金翠潔 （延邊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 吉林延吉 133000）

書 名：當(dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇

作 者：李佩琳,（加）梅維爾

譯 者：劉心怡

出版單位：中國(guó)人民大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2011年11月

定 價(jià)：49.00元

ISBN：9787300140544

隨著中西方的交流程度愈來愈深，以英語(yǔ)為主的西方語(yǔ)言和以漢語(yǔ)為主的東方語(yǔ)言之間的碰撞也日益激烈。飲食文化作為各國(guó)文化的重要組成部分，語(yǔ)言表達(dá)是其特色展現(xiàn)的重要渠道。而正是由于中西飲食文化的差異性，所以對(duì)飲食方面的英語(yǔ)應(yīng)用研究一直是熱點(diǎn)課題。由中國(guó)人民大學(xué)出版社出版的《當(dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇》一書，以餐飲服務(wù)行業(yè)為背景，詳細(xì)介紹了各類相關(guān)英語(yǔ)應(yīng)用知識(shí)，引導(dǎo)讀者在學(xué)習(xí)英語(yǔ)應(yīng)用的同時(shí)，還能讓讀者了解到其他國(guó)家的主流飲食文化，其實(shí)用性較為突出。

首先從內(nèi)容上看，該書對(duì)餐飲情境下英語(yǔ)應(yīng)用的介紹較為全面，具有內(nèi)容全面、邏輯性強(qiáng)的特點(diǎn)?！懂?dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇》全書共分六個(gè)單元，每個(gè)單元皆是以具體飲食情境為主題。第一單元主題為烹調(diào)課，內(nèi)容主要為一些代表性食物的制作方法，例如“Pizza”、“Beefsteak”等等。第二單元主題為下午茶，內(nèi)容以下午茶文化介紹為主，包括舉例介紹下午茶中包含的特色美食等。第三單元主題為飯店餐飲，主要向讀者介紹如何在餐廳中用英語(yǔ)點(diǎn)餐。第四單元主題為機(jī)上飲食，主要介紹了在飛機(jī)上如何用英語(yǔ)向空姐咨詢點(diǎn)餐，另外作者還介紹了部分國(guó)家具有代表性的飛機(jī)餐。第五單元主題為應(yīng)聘餐飲工作，即在應(yīng)聘餐飲相關(guān)工作時(shí)如何進(jìn)行英語(yǔ)表達(dá)。第六單元主題為食物評(píng)論家，該章節(jié)內(nèi)容主要以食物評(píng)論為主，包括形容口感的詞匯介紹、評(píng)價(jià)食物好壞的實(shí)用例句等。第六單元從食物本身到食物烹飪，再到餐飲相關(guān)工作對(duì)詞匯、例句等要點(diǎn)詳盡講解，知識(shí)覆蓋面較廣，內(nèi)容呈現(xiàn)出層層遞進(jìn)、從易到難的邏輯脈絡(luò)，方便讀者學(xué)習(xí)。

其次從具體內(nèi)容展現(xiàn)上看，該書中知識(shí)內(nèi)容呈現(xiàn)方式多樣，實(shí)用性較強(qiáng)?！懂?dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇》中的知識(shí)點(diǎn)介紹并非只靠單純的文字，而是利用圖文相結(jié)合的形式向讀者傳遞相關(guān)知識(shí)。該書中具有大量彩圖，圖中內(nèi)容主要為真實(shí)情境下的英語(yǔ)應(yīng)用案例，如在第四單元中，配圖的內(nèi)容便是以飛機(jī)上乘客與空姐的對(duì)話為主，以直觀的情節(jié)對(duì)話告訴讀者如何用英語(yǔ)去點(diǎn)飛機(jī)餐。這種圖文并茂的方式讓知識(shí)點(diǎn)可以更加生動(dòng)地表現(xiàn)出來，同時(shí)也能讓讀者更加深入情境之中并感受異國(guó)餐飲文化。除了有描述英語(yǔ)應(yīng)用情境的彩圖之外，其中大量的情境對(duì)話可以通過配套的音頻文件播放出來，方便讀者反復(fù)聆聽并開口練習(xí)。由此可見，該書實(shí)現(xiàn)了“圖、文、音”相結(jié)合，有效提升了讀者學(xué)習(xí)的便利性。

再次從書中語(yǔ)言組織、內(nèi)容排版上看，該書內(nèi)容較為通俗、靈活并且具有趣味性?！懂?dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇》雖然是以英語(yǔ)為主要語(yǔ)言的學(xué)習(xí)類書籍，但其內(nèi)容排版較為靈活、多變，很少有大幅度的文字內(nèi)容，此特點(diǎn)使得讀者在閱讀該書時(shí)不會(huì)產(chǎn)生枯燥感。此外，該書介紹的關(guān)于餐飲行業(yè)的英語(yǔ)詞匯、句型等，更加傾向于地域性、口語(yǔ)化，而官方化的正式語(yǔ)言較少，因此也更加貼合讀者的實(shí)際生活。例如在第二單元中，編者向讀者介紹下午茶中具有代表性的點(diǎn)心時(shí)，還加入了許多詼諧性的句子，如“The boy’s mouth cannot help watering at the sight of delicious food.（這個(gè)男孩饞得口水直流）”，風(fēng)趣的句子配合上美食圖片，提升了閱讀趣味性。

最后從實(shí)際價(jià)值上看，該書有著較高的研究?jī)r(jià)值。該書雖然是英語(yǔ)應(yīng)用方向的工具書，不過立足的卻是飲食文化的傳播與發(fā)展。語(yǔ)言的本質(zhì)便是文化，該書在對(duì)餐飲服務(wù)領(lǐng)域相關(guān)英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行介紹時(shí)，也充分挖掘并向讀者展示了多個(gè)國(guó)家的飲食文化，讓豐富多彩的世界飲食文化得以傳播。比如作者介紹了多個(gè)國(guó)家的飛機(jī)餐，如奧地利的雞排飛機(jī)餐、印度的咖喱飯飛機(jī)餐等，讓讀者可以感受不同國(guó)家的飲食特色。讀者在閱讀和學(xué)習(xí)本書時(shí)，不僅提高了語(yǔ)言能力，還了解到了各地的飲食文化差異，這對(duì)于文化素養(yǎng)的提升來說具有重要推動(dòng)作用。

綜上所述，《當(dāng)英語(yǔ)邂逅美食：餐飲職場(chǎng)應(yīng)用篇》一書內(nèi)容詳盡真實(shí)、邏輯結(jié)構(gòu)清晰，在保障實(shí)用性的同時(shí)還具備趣味性，有助于激發(fā)讀者的學(xué)習(xí)興趣和欲望。此外，該書在世界飲食文化傳播中也作出了一定貢獻(xiàn)，是一本集實(shí)用性、文化性于一體的英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)類工具書。