2020年5期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專(zhuān)業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類(lèi)期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
- 基于轉(zhuǎn)錄組技術(shù)研究藻藍(lán)蛋白在抑制非小細(xì)胞肺癌中的調(diào)控作用
- 麥麩中烷基間苯二酚誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞自噬和凋亡
- 榆干離褶傘溶栓酶對(duì)酒精損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用
- 魔芋甘露寡糖抗肥胖活性及機(jī)制
- 酪蛋白糖基化對(duì)其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影響
- Rice Vinegar Residue Reduces Adipocyte Size and Hyperlipidemia by Inhibiting Lipids Absorption in Hamsters
- 桑葉生物堿對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)小鼠生物大分子氧化損傷的改善作用及機(jī)理
- 低升糖八寶粥的自穩(wěn)定體系篩選及其GI人體測(cè)試
- 6 種5,7-二羥基黃酮對(duì)巨噬細(xì)胞M1極化的影響
- 小米糠黃酮對(duì)H2O2致HepG2氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用
- 基于主成分分析與馬氏距離結(jié)合運(yùn)用的嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)
- 黑參多糖抗疲勞作用的分子機(jī)制
包裝貯運(yùn)
專(zhuān)題論述
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量的全球營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)研究態(tài)勢(shì)分析
- 乳狀液膠體顆粒界面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)研究進(jìn)展
- γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的研究進(jìn)展
- 可食用植物不同形態(tài)酚類(lèi)化合物研究進(jìn)展
- 食品中高氯酸鹽的污染現(xiàn)狀及毒理作用研究進(jìn)展
- 歐盟轉(zhuǎn)基因食品審慎監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)及對(duì)我國(guó)的啟示
- 微囊藻毒素毒性及其作用機(jī)理研究進(jìn)展
- 光質(zhì)對(duì)茶葉香氣代謝物的影響研究進(jìn)展
- 枇杷功能成分及生物活性研究進(jìn)展
- 碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
- 食品運(yùn)載體系提高酚類(lèi)物質(zhì)生物利用度的研究進(jìn)展
- 日本保健功能食品市場(chǎng)綜合治理考察與經(jīng)驗(yàn)借鑒
- 現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議