2020年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 不同載體固定化蒙氏腸球菌發(fā)酵蛋殼制備乳酸鈣
- 布氏乳桿菌產γ-氨基丁酸發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 體外結腸發(fā)酵對青稞膳食纖維中酚類化合物的含量及抗氧化活性的影響
- 酸-冷交互脅迫對保護冷凍干燥發(fā)酵乳桿菌 活性的作用
- 乙醇降解菌種的篩選及其發(fā)酵乳產品 解酒功效評價
- 發(fā)酵條件對植物乳桿菌葉酸合成的影響
- 敲除ptsG基因及共表達透明顫菌血紅蛋白提高大腸桿菌SHMT產量
- 利用Illumina MiSeq測序分析手筑茯磚茶 發(fā)酵及干燥階段真菌群落多樣性
- 熱預處理對藍蛤酶解及酶解液呈味特性的影響
- 乳酸菌抑制N-亞硝胺形成的機理探究及應用效果
- 產β-D-半乳糖苷酶馬克斯克魯維酵母的 分離鑒定及其產酶特性
- 接種不同嗜殺特性的釀酒酵母對赤霞珠發(fā)酵中酵母多樣性的影響
- 具抗氧化功能益生菌菌株篩選及其對丙烯酰胺 誘導腸上皮細胞氧化損傷的保護作用
- 面向規(guī)模化應用的竹蓀多糖液態(tài)深層 發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 醬香型白酒機械化釀造不同輪次堆積發(fā)酵 細菌菌群結構多樣性分析
- 四川濃香型大曲生產中酵母菌、芽孢桿菌與 工藝指標的關聯(lián)性分析
- 代謝工程改造大腸桿菌合成反式-4-羥基-L-脯氨酸
- 傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品中納豆芽孢桿菌的 分離及納豆發(fā)酵
- 新老窖池黃水的差異性及靜置培養(yǎng)對其影響