2020年1期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 熱壓結(jié)合處理對綠色魏斯氏菌生理特性的影響
- 融合魏斯氏菌胞外多糖的分離純化及其生化特性
- 煙熏時(shí)間對培根雜環(huán)胺含量及產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 源自輕腌大黃魚的特定腐敗菌特性及腐敗能力
- 半乳糖基月桂酸單甘酯對短小芽孢桿菌的 抑制機(jī)理
- 不同烹飪方式下烹飪時(shí)間對西蘭花中蘿卜硫苷和蘿卜硫素的影響
- 基于變異系數(shù)法對不同干燥方法馬鈴薯全粉 復(fù)合面條品質(zhì)的評價(jià)
- 基于自組織映射模型對香腸產(chǎn)品喜好度的預(yù)測
- 芳樟醇?xì)庀嗫咕钚耘c作用機(jī)制
- 谷物蛋白體外消化率測定方法的修正
- 鮮濕米粉品質(zhì)評價(jià)及原料選擇
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 葡萄籽原花青素對高脂高糖飲食誘導(dǎo)代謝 綜合征大鼠干預(yù)作用
- 黑靈芝多糖對丙烯酰胺致大鼠肝臟氧化 損傷的保護(hù)作用
- 基于鈣離子轉(zhuǎn)運(yùn)調(diào)控的甘草酸抗過敏作用
- 不同級分綠豆肽免疫活性的分析
- 不同熱處理方式的α-乳白蛋白對正常人腸道 上皮細(xì)胞株增殖、周期及凋亡的影響
- 高脂飲食和丁酸鈉干預(yù)對大鼠十二指腸線粒體能量代謝和腸鈣吸收的影響
- 巴氏殺菌嬰兒配方乳對大鼠T細(xì)胞亞群及其 血液免疫相關(guān)因子的影響
- 不同貯藏條件下葡萄的SO2殘留及膳食風(fēng)險(xiǎn)評估
- 低聚葡萄籽原花青素對順鉑所致人胚腎細(xì)胞 線粒體損傷的保護(hù)作用
- 紫花蕓豆肽修復(fù)H2O2對HepG2細(xì)胞的氧化應(yīng)激損傷
- 脫脂米糠可溶性膳食纖維對小腸葡萄糖吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)的影響及其作用機(jī)制
- 五味子酯甲通過調(diào)節(jié)肝臟Nrf2/ARE抗氧化通路改善小鼠疲勞的作用
- 兩株乳酸菌對高脂模型大鼠的益生作用
- 西番蓮種籽中總黃酮的體內(nèi)抗氧化活性及其 成分分析
- 蛹蟲草多糖酸奶對酒精性肝損傷昆明種小鼠的協(xié)同保護(hù)作用