2019年6期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 高產(chǎn)纖維素酶突變株的篩選及其產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 釀酒酵母胱硫醚β-裂解酶的異源表達(dá)及催化生成糠硫醇
- 基于Illumina HiSeq 技術(shù)分析漿水中細(xì)菌多樣性及理化性質(zhì)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化益生發(fā)酵劑接種發(fā)酵香腸工藝
- 瓦倫西亞橘烯生物轉(zhuǎn)化生成圓柚酮
- 解淀粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶在馬蘇里拉干酪中的應(yīng)用
- 酢辣椒中益生乳酸菌的篩選及其功能特性
- 低產(chǎn)尿素與高級(jí)醇黃酒酵母菌株的篩選、鑒定與發(fā)酵
- 轉(zhuǎn)錄組測(cè)序分析3 種不同鏈長(zhǎng)脂肪酸對(duì)釀酒酵母基因轉(zhuǎn)錄水平的影響
- 海洋氧化節(jié)桿菌KQ11右旋糖苷酶催化位點(diǎn)關(guān)鍵氨基酸
- 花生過敏原Ara h 1蛋白的原核表達(dá)及致敏性分析
- 蜂房哈夫尼亞菌對(duì)粘質(zhì)沙雷氏菌群體感應(yīng)信號(hào)分子產(chǎn)生與生物被膜形成的調(diào)控
- 嗜熱鏈球菌KLDS3.1012胞外多糖合成途徑的基因組學(xué)及表型特征分析
- 雞蛋液發(fā)酵條件對(duì)蛋撻營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的影響
- 基于CRISPR-Cas9系統(tǒng)的Saccharomyces cerevisiae基 因刪除
- 大菱鲆腸道中廣譜拮抗活性乳酸菌的篩選及其細(xì)菌素鑒定
- 青磚茶渥堆發(fā)酵中微生物的變化
- Improved ε-Poly-lysine Production by Intergeneric Hybridization between Streptomyces griseofuscus and Brebvibacterium fl avum
- 以纖維二糖為底物利用重組大腸桿菌合成海藻糖
- 發(fā)酵酸菜來源乳酸菌的益生特性及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
- 植物乳桿菌噬菌體Lpla 的分離鑒定及抗噬菌體菌株的篩選
- 蘋果根皮苷-2-O-糖基轉(zhuǎn)移酶基因克隆與表達(dá)模式分析
- 發(fā)酵溫度對(duì)柑橘酒品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)2-苯乙醇酵母的鑒定及其在醬油發(fā)酵中的應(yīng)用