2019年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 海參皂苷對去卵巢小鼠骨密度的改善作用及機(jī)制
- 蛋清源活性肽對過氧化氫誘導(dǎo)的HEK293細(xì)胞抗氧化酶活力及白細(xì)胞介素8分泌的影響
- 藤茶總黃酮提取物對糖尿病前期小鼠的干預(yù)作用
- 乙酯型魚油對小鼠骨性關(guān)節(jié)炎的改善作用
- 基于代謝組學(xué)研究苦蕎蛋白對高脂血癥小鼠的干預(yù)作用
- p-辛弗林通過激活A(yù)MPK-FoxO1信號通路抑制肝細(xì)胞葡萄糖生成
- β-胡蘿卜素對H2O2誘導(dǎo)的斑馬魚肝損傷的保護(hù)作用
- 我國南北城市0～12 月不同泌乳階段母乳蛋白質(zhì)和氨基酸構(gòu)成的縱向研究
- 干酪乳桿菌胞外多糖誘導(dǎo)小鼠骨髓來源樹突細(xì)胞成熟以及分泌IL-6、TGF-β和IL-23
- 枸杞對秀麗隱桿線蟲壽命和產(chǎn)卵的影響及其抗氧化作用
- 山楂原花青素對人肝癌SMMC-7721細(xì)胞增殖和凋亡的影響
- 甘薯汁對果蠅壽命及抗氧化能力的影響
- 深海鰹魚魚油對D-半乳糖致衰老模型小鼠抗衰老的作用
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 鐮刀菌單端孢霉烯族毒素的生物合成及分子調(diào)控研究進(jìn)展
- 熒光和發(fā)光二極管輻射技術(shù)調(diào)控果蔬采后抗氧化活性及其機(jī)制研究進(jìn)展
- 食品中耐藥細(xì)菌風(fēng)險評估的研究進(jìn)展
- 辣椒素酯生理功能及機(jī)制研究進(jìn)展
- 天然產(chǎn)物通過調(diào)控miRNA和自噬延緩阿爾茨海默病的研究進(jìn)展
- 卵黃抗體體內(nèi)代謝及中和毒素研究進(jìn)展
- 靈芝三萜的研究與應(yīng)用進(jìn)展
- 沙門氏菌和單增李斯特菌誘導(dǎo)性耐酸響應(yīng)機(jī)制的研究進(jìn)展
- 羊肚菌營養(yǎng)素、功能成分和保健功能研究進(jìn)展
- 高光譜成像在魚肉品質(zhì)無損檢測中的研究進(jìn)展
- 網(wǎng)購食品安全協(xié)同治理體系探析