2020年9期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 魯氏酵母不同時(shí)間的添加對高鹽稀態(tài)醬油的影響
- 一株甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌抑菌活性物質(zhì)鑒定
- 不同種類魚露中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的比較研究
- 復(fù)合菌種協(xié)同發(fā)酵制備雞肉香精前體物工藝的研究
- 玉米胚芽脫脂粕水解物的分離及抗氧化性質(zhì)研究
- 牛至精油成分分析及其抗氧化性和抑菌活性研究
- 魚油火鍋底料煮制與貯藏過程中氧化穩(wěn)定性研究
- 不同種源大紅袍花椒油風(fēng)味分析及抑菌效果研究
- 高油酸花生醬的制備及其氧化穩(wěn)定性研究
- 嗜酸乳桿菌和乳酸乳球菌單獨(dú)發(fā)酵對菊芋泡菜的影響
- 新疆傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的篩選與益生特性研究
- 青方腐乳中丁酸梭菌分離鑒定及與乳酸菌共培養(yǎng)研究
- 桑葚-草莓復(fù)合果醋發(fā)酵動力學(xué)模型建立
- 亞臨界丁烷提取甘蔗濾泥中蔗蠟的工藝優(yōu)化
- 泡菜中亞硝酸鹽形成、還原相關(guān)微生物的研究
- 功能菌對曲霉型豆豉風(fēng)味物質(zhì)形成的影響
- 海英菜乙醇提取物抗氧化活性的研究
- 人工接種副干酪乳桿菌生產(chǎn)L-乳酸酸菜條件的研究
- 山西老陳醋發(fā)酵和熏醅過程中有機(jī)酸的變化分析