2020年8期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 醬油沉淀控制酶解制備高起泡蛋白的研究
- 木糖對L-酪氨酸發(fā)酵的影響
- Fe3O4@Au模擬酶快速檢測亞硫酸鹽的研究
- 火鍋底料中兩種動物油脂的風(fēng)味與感官特性對比研究
- 加工方式及中心溫度對黃顙魚基礎(chǔ)營養(yǎng)成分及風(fēng)味的影響
- 南瓜果實黃酮提取工藝條件優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質(zhì)的影響
- 細(xì)葉韭花醇提物化學(xué)成分及抑菌作用研究
- 枯草芽孢桿菌發(fā)酵脫脂麥胚自由基清除率研究
- 不同菌菇粉對鯉魚魚松品質(zhì)特性的影響研究
- 細(xì)菌型豆豉中嘔吐型蠟樣芽孢桿菌的產(chǎn)毒研究
- 高壓脫脂辣椒籽分離蛋白提取工藝優(yōu)化及其功能特性研究
- 四川工業(yè)泡菜加工過程中的重金屬鉛、鎘遷移研究
- 山西老陳醋熏醅階段風(fēng)味物質(zhì)的動態(tài)變化
- 縊蟶酶解工藝優(yōu)化及氨基酸分析研究
技術(shù)研發(fā)
- 華貴櫛孔扇貝香辣海鮮醬的研制
- 沙蟹汁調(diào)配工藝的研究
- 猴頭菇調(diào)味醬加工工藝的研究
- 二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計優(yōu)化紅燒肉醬汁加工工藝
- 高壓微射流制備生姜精油納米乳化醬油的工藝研究
- 復(fù)水干紅椒調(diào)味醬工藝研制
- 佛手瓜復(fù)配柚子果醬的工藝研究
- 火龍果五葉草莓復(fù)合果醬加工工藝研究
- 榨菜自動包裝真空度在線檢測方法研究
- 基于閾值算法和三角化模型結(jié)合的醬油中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)預(yù)測研究
- 兩種毛木耳調(diào)味即食食品開發(fā)研究
- 干辣椒節(jié)炒制工藝優(yōu)化研究
- 麻醬蘸料脹包變質(zhì)的機理研究
分析檢測
食品添加劑
專輪綜述
- 食品安全治理領(lǐng)域的研究方法應(yīng)用探索
——基于我國21個地區(qū)樣本的定性比較分析 - 紅糖膏中蔗糖結(jié)晶抑制方法及展望
- 果醋及醋蛋液研究進(jìn)展
- 食品中果膠提取及功能性研究進(jìn)展
- 醬油安全檢測分析技術(shù)研究進(jìn)展
- 食醋的功效成分和危害物質(zhì)
- 辣椒素的抗疲勞作用及其作用機理研究進(jìn)展
- 《SPS協(xié)議》框架下我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)立法規(guī)制體制研究
- 分子生物學(xué)技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用限制因素及建議措施
- 依法行政、科學(xué)監(jiān)管在調(diào)味品質(zhì)量安全監(jiān)管中彰顯作為