2016年17期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 壓延工藝對面團及饅頭基本指標的影響
- 不同極性地參多酚抗氧化活性的比較
- 不同儲藏溫度下大米粉理化指標對黏度特性影響
- 龍眼核多酚提取物對酪氨酸酶抑制作用的研究
- 牡丹籽仁油在加熱過程中的脂肪酸組成、酸值和過氧化值變化研究
- 方便米皮配料凝膠特性研究
- 不同包裝材料對冷鮮雞胸肉品質(zhì)的影響
- 夏枯草不同溶劑提取物抗氧化活性研究
- 葵花粕分離蛋白對黑米面包面團粉質(zhì)特性的影響
- 呼和浩特市母乳中蛋白質(zhì)與脂肪酸含量的研究
- 花生發(fā)芽過程中成分變化的研究
- 樹脂對濃縮蘋果清汁色值調(diào)控研究
- 酶解技術(shù)在腰果蛋白制備中的應(yīng)用
- 燕麥總多酚的微波輔助提取工藝研究
- 濱州芝麻酥糖新產(chǎn)品紅豆薏仁酥糖的研制
- 紅薯葉粗糧饅頭的研制
- 酶改性干酪粉噴霧干燥工藝優(yōu)化及其特性研究
- 應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化核桃軟糖的制作工藝
- 明日葉總黃酮的純化工藝研究
- 黃精發(fā)酵工藝的初步研究
- 黔式多味香腸加工工藝優(yōu)化
- 生料法制取山楂發(fā)酵果酒及果醋工藝技術(shù)研究
- 新口味配方奶及其奶粉的制作工藝研究
- 阿膠的半巢式-多重PCR鑒別方法研究
- SBC法測定金花葵黃酮的含量
- 固相萃取-高效液相法測定芝麻油中苯并（a）芘
- 原子吸收法測秦巴山區(qū)香菇中的微量元素
- HPLC-ELSD法測定昆侖雪菊中氨基酸種類
- 高效液相色譜法測定藍莓干中的原花青素含量
- 微波萃取HPLC-ICP-MS法測定稻米中砷的形態(tài)
- 原料乳中不良風(fēng)味的感官定量描述分析
- 微波消解-ICP-MS法測定紅菇中的微量元素
- 鹽酸小檗堿對體外阪崎克羅諾桿菌生物膜的抑制作用
- 初始菌落對鴨肉假單胞菌生長預(yù)測模型影響研究
- 富鉻酵母誘變及突變株篩選研究
- 銀杏葉提取物對運動員力竭狀態(tài)下的保護作用
- 新型蛋白質(zhì)飲品對運動員雄性激素的調(diào)節(jié)作用
- 超聲波輔助提取銀杏葉黃酮及體外抗運動氧化作用研究
- 紅景天片提高缺氧耐受力的功能研究
- 蛋白棒抗運動性疲勞的功效研究及市場前景分析
- 納米植物糖原/殼聚糖復(fù)合涂膜雞蛋保鮮效果研究
- 燕麥β-葡聚糖涂膜對芒果保鮮研究
- 庫爾勒香梨萼端黑斑病發(fā)病規(guī)律及生理變化的研究
- 鹵雞蛋在貯藏過程中的品質(zhì)變化
- 草莓罐頭加工關(guān)鍵控制點（CCP）的確定
- 食品安全計算機輔助管理系統(tǒng)的設(shè)計與研究
- 乳脂質(zhì)生物催化改性的研究進展
- ICP-MS測定食品及相關(guān)產(chǎn)品中重金屬等元素的研究進展
- 大豆蛋白中7S與11S球蛋白的研究進展
- 豆?jié){的研究進展
- 茶氨酸健康功效研究進展
- 青椒采后生理及保鮮技術(shù)研究進展
- 植物源防腐劑的研究現(xiàn)狀及在肉制品中的應(yīng)用
- 中國體育賽事食品安全保障機制的研究