2022年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數(shù)據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
基礎研究
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 鞣花酸對馬兜鈴酸I誘導小鼠急性腎損傷的保護作用
- 黑靈芝多糖對糖尿病大鼠血糖血脂調節(jié)及腸道菌群的影響
- 赤芝多糖對小鼠急性酒精性肝損傷的保護效果和作用機制
- 不同粒徑超微紅茶粉體冷藏特性及降脂功效
- 桑葉生物堿對D-半乳糖誘導小鼠腸道菌群紊亂的調節(jié)作用
- 黑豆肽對高脂性肝損傷小鼠的保護作用
- 發(fā)酵陳皮黑茶改善高脂飲食誘導的小鼠糖脂代謝紊亂
- Screening Lactobacillus plantarum Strains with Potential to Protect Human Intestinal Epithelium HT-29 Cells against Injury Caused by Escherichia coli or H2O2
- 牛乳源促睡眠肽的體外抗氧化活性評價及對秀麗隱桿線蟲的體內抗氧化作用
- 菊粉和大豆膳食纖維對牛肉飲食的小鼠腸道菌群及其代謝產物的改善作用
包裝貯運
- 外源褪黑素通過調控活性氧代謝減輕采后杏果實冷害
- 采前噴施胺鮮酯對采后龍眼果實貯藏期間果皮能量代謝的影響
- 不同包裝運輸對獼猴桃貨架品質的影響
- 一氧化氮熏蒸工藝對鮮杏制干品質的影響
- 水楊酸缺失型突變體NahG和野生型番茄果實抗冷性的比較
- 基于溶菌酶相轉變對聚乙烯包裝材料的抗菌生物改性
- 采收方式對雙孢菇采后品質與揮發(fā)性風味物質的影響
- 不同包裝方式對芒果低溫模擬運輸貯藏中品質及代謝的影響
- 紅肉蜜柚果實采后貯藏過程中果皮與汁胞能量代謝的差異
- Ethephon Accelerates Wound Healing in Ginger Rhizomes by Modulating Antioxidant Enzyme Activities and Secondary Metabolite Production
專題論述
- 側流免疫層析技術監(jiān)控乳中致病因子的研究進展
- “抗性淀粉-腸道菌群-代謝產物”營養(yǎng)軸的研究進展
- 即食干發(fā)酵香腸生產過程中干預措施對沙門氏菌的影響及其應激機制研究進展
- 蛋白質組學在肉類真實性鑒別中的應用研究進展
- 新型磁性固相萃取材料在食品樣品前處理中的應用進展
- 鲀毒魚毒素檢測及物種鑒定技術研究進展
- 傳統(tǒng)肉制品中雜環(huán)胺研究進展
- 食品體系組成及加工方式對植物次生代謝物生物利用度的影響研究進展
- 流化冰技術在水產品冷鏈流通中的應用研究進展
- 禽蛋黃免疫球蛋白促進人體健康作用的研究進展
- 姜酚減肥降脂機制研究進展
- 多糖與腸道菌群相互作用的研究進展
- 白藜蘆醇酯化改性及其純化表征研究進展
- 食品中氟喹諾酮類藥物殘留的快速檢測研究進展
- 生命早期腸道菌群的建立和變化及對嬰兒健康的影響