2015年18期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化單半乳糖基甘油棕櫚酸酯的酶法合成工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化丹參中多糖的超聲波提取工藝及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化黑脈羊肚菌多酚純化工藝及其抗氧化活性
- 熱處理對(duì)哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影響
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化花生蛋白提取工藝及低脂花生蛋白飲料的研制
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玉米淀粉擠出-酶解復(fù)合法糖化工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化桑葚汁復(fù)合酶解制備工藝及微濾技術(shù)對(duì)其品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助合成地奧司明工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化兔肉滾揉腌制工藝
- 熱風(fēng)與微波及其聯(lián)合干燥對(duì)香椿芽品質(zhì)的影響
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工藝及其體外抗氧化作用
- 風(fēng)干武昌魚的營養(yǎng)及揮發(fā)性成分
- 高效毛細(xì)管電泳法對(duì)5 個(gè)產(chǎn)地苦蕎中黃酮類化合物的檢測(cè)
- 葛仙米多糖的單糖組成分析
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定仙鶴草中6 種黃酮
- 海南產(chǎn)不同等級(jí)香草蘭豆揮發(fā)性成分分析
- 氣相色譜-質(zhì)譜法結(jié)合保留指數(shù)對(duì)比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物質(zhì)的組成成分
- 鮮食玉米籽粒中主要類胡蘿卜素鑒定與含量分析
- 2 種不同品系中華鱉的營養(yǎng)成分分析與比較
- 離體茉莉花釋香過程的香氣成分特征
- 高效液相色譜法對(duì)藍(lán)莓果實(shí)中8 個(gè)有機(jī)酸含量的測(cè)定
- 會(huì)東縣不同品種塊菌揮發(fā)性香氣成分的GC-MS分析
- SDE-GC-MS與P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型鳳凰單叢茶香氣比較
- 高效液相色譜法測(cè)定8 個(gè)彩色馬鈴薯品種中花青素種類和含量
- 蛇龍珠營養(yǎng)系干紅葡萄酒中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 柑橘果酒釀造過程中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的變化
- 同步熒光法結(jié)合主成分分析法鑒別橙汁品質(zhì)
- 頂空-氣相色譜-質(zhì)譜法分析牡丹鮮花精油中的揮發(fā)性成分
- 表面等離子共振傳感器檢測(cè)3 種果汁中亞胺硫磷殘留
- 金屬硫蛋白基因表達(dá)水平評(píng)估青海不同地區(qū)的重金屬污染程度
- 食用菌火鍋底湯的安全性研究
- ICP-MS法測(cè)定鋁塑復(fù)合食品包裝中的9 種重金屬
- 固相萃取凈化-高效液相色譜法測(cè)定食品中α-細(xì)辛醚和β-細(xì)辛醚殘留量
- 崇明老白酒釀造貯存過程中氨基甲酸乙酯變化及檢測(cè)方法優(yōu)化
- 高效液相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中甲基睪酮?dú)埩袅康牟淮_定度評(píng)定
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定牛乳中3 類15 種抗生素殘留
- SO2處理激活龍眼葡萄果實(shí)采后防御應(yīng)答
- 殼聚糖與納米SiOx處理對(duì)臍橙果實(shí)采后病害的控制效果
- 低溫條件下不同時(shí)期1-MCP處理對(duì)金冠蘋果生理和品質(zhì)的影響
- 采前噴鈣對(duì)黃瓜采后冷藏品質(zhì)的影響
- 鮮切水芹貯藏期間微生物生長(zhǎng)模型及貨架期預(yù)測(cè)
- 宰后成熟時(shí)間對(duì)不同年齡牦牛肉用品質(zhì)的影響
- 富士蘋果冷藏期根皮苷含量與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性
- 桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理機(jī)制研究
- 不同包裝條件對(duì)羊肉發(fā)酵香腸品質(zhì)特性的影響
- 氣體ClO2對(duì)‘華優(yōu)’獼猴桃采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 1-MCP處理對(duì)庫爾勒香梨采后果皮蠟質(zhì)變化的影響
- 河陰石榴的采后保鮮技術(shù)
- 加工貯藏對(duì)荷葉茶黃酮類總量及香氣和色澤的影響
- 反映現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工理論和加工技術(shù)的專業(yè)精講
——“十二五”國家級(jí)規(guī)劃教材《畜產(chǎn)品加工學(xué)》（第二版）書評(píng)