2015年17期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 紅薯葉不同溶劑提取物抗氧化性及活性成分鑒定
- 金銀花氣調(diào)熱泵干燥過程中綠原酸降解動(dòng)力學(xué)研究
- 土黨參多糖鐵配合物的制備及其理化性質(zhì)
- 一株柴胡紅景天中內(nèi)生真菌的抗氧化活性
- 大豆7S和11S蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)與表面疏水性相關(guān)性的研究
- 不同干燥方式對(duì)香菇品質(zhì)及甲醛含量的影響
- 連翹葉中連翹苷和連翹酯苷A對(duì)食用油脂的抗氧化活性
- 茶多酚與大豆分離蛋白的相互作用
- 酒釀濾出汁對(duì)面包品質(zhì)的改良作用
- 真空滾揉腌制對(duì)伊拉兔肉品質(zhì)特性的影響
- 氧化羥丙基木薯淀粉的流變特性
- 基于決策樹雪花牛肉大理石花紋分級(jí)模型
- 干燥方式對(duì)桑葉降糖活性成分含量的影響
- 野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力
- 水分含量對(duì)蓮子淀粉回生影響及分子動(dòng)力學(xué)模擬分析
- 真空低溫油炸和真空冷凍干燥對(duì)香菇脆片品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 不同品種棗果實(shí)發(fā)育過程中多酚類物質(zhì)、VC含量的變化及其抗氧化活性
- 亞麻籽中木脂素及其水解產(chǎn)物的分離、鑒定和抗氧化活性
- 黃秋葵果膠理化特性的研究
- 聚乙烯醇/凹凸棒石復(fù)合材料的制備與性能評(píng)價(jià)
- 影響沙蒿籽膠表觀黏度的因素
- 滲透汽化原位分離耦合拜氏梭菌丁醇發(fā)酵的研究
- 苦丁茶冬青苦丁茶提取物與3,5-雙咖啡?？崴釋?duì)腸道微生物體外發(fā)酵的影響
- 新疆酸奶中高產(chǎn)蛋白酶與產(chǎn)脂肪酶乳酸菌的篩選
- 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒酒球菌種質(zhì)資源遺傳多樣性分析
- 植物乳桿菌fmb10產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 鴨肉蛋白酶解產(chǎn)物的抗氧化特性
- 非酵母屬酵母的接種順序?qū)旌习l(fā)酵菠蘿酒香氣成分的影響
- 眉山泡菜中乳酸菌的分離鑒定
- 復(fù)合菌生物轉(zhuǎn)化白酒糟發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 粗壯脈紋孢菌原生質(zhì)體的制備、再生及轉(zhuǎn)化的條件
- 超聲波協(xié)同流水凈化對(duì)克氏原螯蝦中菌落總數(shù)及菌相構(gòu)成的影響
- 豬肝乙醇脫氫酶的分離純化及部分性質(zhì)
- 3 株乳酸菌及其組合對(duì)發(fā)酵牦牛肉灌腸中肽變化的影響
- 3 種抗氧化 劑對(duì)硅酸鈉脅迫下粉紅單端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保護(hù)作用比較研究
- α-淀粉酶在不同地衣芽孢桿菌宿主菌中分泌表達(dá)的對(duì)比分析
- 紫甘薯紅酒釀造工藝優(yōu)化及成分分析
- 煎餅發(fā)酵面糊中優(yōu)勢(shì)菌種的篩選與鑒定
- 酪蛋白糖巨肽對(duì)小鼠腸道雙歧桿菌增殖水平的影響
- 紫薯花青素體外抗氧化及對(duì)H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 藍(lán)莓葉總黃酮的體外抗炎功效評(píng)價(jià)
- 赤霉素GA3急性毒性和遺傳毒性
- 兩種多糖對(duì)齊口裂腹魚生長(zhǎng)、體組成及血清生化指標(biāo)的影響
- 丙烯酰胺對(duì)睪丸間質(zhì)細(xì)胞R2C活性及孕酮合成功能的影響
- 脫氫表雄酮對(duì)大鼠脂肪代謝的影響及機(jī)理
- 葛根及葛根素腦保護(hù)作用的研究進(jìn)展
- 甜菊糖苷類物質(zhì)的功能性研究進(jìn)展
- 多酚類化合物對(duì)糖脂代謝影響的研究進(jìn)展
- 動(dòng)物性食品中埃博拉病毒的預(yù)防與控制研究進(jìn)展
- 果蔬多糖生物活性及其提取純化技術(shù)的研究進(jìn)展
- 轉(zhuǎn)基因組學(xué)分析技術(shù)研究進(jìn)展
- 食源性蛋白中免疫活性肽的研究進(jìn)展
- 我國(guó)水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)來源與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展
- 香蘭素在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 美日歐發(fā)達(dá)國(guó)家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)及其對(duì)我國(guó)的啟示
- 第二屆中國(guó)食品科技成果交流會(huì)暨第五屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
- 第二屆中國(guó)食品科技成果交流會(huì)主要活動(dòng)安排
- 第二屆中國(guó)食品科技成果交流會(huì)暨第五屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
- “互聯(lián)網(wǎng)+”潮中百舸爭(zhēng)流，調(diào)味品業(yè)內(nèi)究竟何為？
——2015第十一屆調(diào)味品博覽會(huì)營(yíng)銷峰會(huì)11月下旬將在上海召開