2015年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 柱前衍生-高效液相色譜法檢測食品中的黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2
- 應(yīng)用主成分和判別分析的紅外光譜法快速鑒別酸敗植物油
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定食品抗結(jié)劑硅鋁酸鈉中重金屬元素
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定配方奶粉中泛酸、生物素和氰鈷胺素
- 棗烘焙揮發(fā)性組分的GC-MS鑒定和主成分分析
- 三種食用菌子實(shí)體與廢棄物主要活性成分分析
- 超高壓處理對(duì)濃縮乳清蛋白80加工性質(zhì)和蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 荷花蜂花粉精油化學(xué)成分及生物學(xué)活性研究
- 楓香葉正丁醇提取物抑菌效果及其抗氧化活性研究
- 黃原膠寡糖琥珀酸酯衍生物的制備及其對(duì)野油菜黃單胞菌的抑菌性能研究
- 不同水稻品種胚芽米加工特性及其品質(zhì)研究
- 茉莉花茶窨制過程理化指標(biāo)及花茶品質(zhì)變化的研究
- 桑黃子實(shí)體多糖、黃酮和多酚含量與抗氧化活性相關(guān)性
- 四種方法提取蘋果肉渣果膠的流變學(xué)特性研究
- 石柱主栽朝天紅辣椒腌制加工適性研究
- 油菜蜂花粉黃酮體外降糖活性研究
- 余甘多糖分離純化及其分子結(jié)構(gòu)的研究
- 高壓脈沖電場對(duì)發(fā)酵型橙醋的殺菌及陳釀作用
- 超聲波對(duì)桑葚花色苷中矢車菊素穩(wěn)定性的影響
- 柿單寧凝膠固定啤酒酵母菌發(fā)酵工藝研究
- 乙醇脅迫對(duì)啤酒酵母生長及蛋白表達(dá)的影響
- 低酸度川味香腸加工過程中脂肪降解和氧化
- 工業(yè)化釀造過程中酵母分泌蛋白酶A的規(guī)律及影響因素的研究
- 酸漿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的研究
- 糞腸球菌SK32.001精氨酸脫亞胺酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 新疆酸駝乳NSLAB的篩選及鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鰹魚褐色肉酶解工藝的研究
- 吲哚乙酸對(duì)冬蟲夏草生物量、胞外多糖產(chǎn)量及其抗氧化性能的影響
- 發(fā)酵劑對(duì)熏馬腸脂肪酶活力的影響
- 四種蛋白酶對(duì)牡蠣的酶解效果研究
- 固定化共生發(fā)酵紅茶菌飲料工藝的研究
- 蘋果果膠酯酶提取及其酶學(xué)性質(zhì)探究
- 用蒸餾水法保藏產(chǎn)葡萄糖氧化酶畢赤酵母的研究
- 超臨界CO2萃取長裙竹蓀總黃酮的工藝優(yōu)化及抗氧化研究
- 調(diào)理豬排制品滾揉腌制工藝的優(yōu)化
- 養(yǎng)心菜漂燙工藝的研究
- 銳孔凝固浴法制備表面活性肽微膠囊
- 大孔吸附樹脂分離純化苦蕎總皂苷的研究
- 從山蒼子油中提純高品質(zhì)檸檬醛工藝的研究
- 豬網(wǎng)油萃取脫酸工藝研究
- 組合賦權(quán)法結(jié)合響應(yīng)面分析法優(yōu)化娟姍牛奶Mozzarella干酪制作工藝
- 超聲預(yù)處理對(duì)珊瑚姜淀粉堿提取工藝及特征的影響研究
- Ag-TiO2復(fù)合納米光催化劑制備及降解溶液中甲醛研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化臭氧與紫外復(fù)合處理枸杞干果殺菌工藝
- 超聲波輔助提取川明參揮發(fā)油及化學(xué)成分的GC-MS分析
- 羊棲菜硫酸多糖的超聲輔助提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 綜合指標(biāo)正交設(shè)計(jì)優(yōu)選杭白菊揮發(fā)油萃取工藝
- 異淀粉酶改性玉米淀粉膠囊的研制及性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鹽藻β-胡蘿卜素超聲波提取工藝
- 乳清分離蛋白-聚乳酸雙層膜的制備及其在豬肉保鮮中的應(yīng)用
- 殼聚糖/香菇多糖可食性膜的性能研究及表征
- 魚鱗膠原蛋白對(duì)油炸殼層品質(zhì)的影響
- 添加亞硝酸鈉和維生素E對(duì)哈爾濱風(fēng)干腸中亞硝胺的影響
- 玉米直、支鏈淀粉回生對(duì)含羥基紅曲紅色素護(hù)色機(jī)理探討
- 不同凍藏溫度下鍍冰衣處理對(duì)鯰魚品質(zhì)的影響
- 不同保藏條件下大馬士革玫瑰顏色和香氣變化研究
- 氣調(diào)貯藏對(duì)甜櫻桃果實(shí)采后生理生化變化的影響
- ε-聚賴氨酸采后處理對(duì)櫻桃冰溫貯藏期間品質(zhì)的影響
- 出庫方式對(duì)冰溫貯藏藍(lán)莓貨架期品質(zhì)變化的影響
- 葛根螺旋藻復(fù)合片氨基酸組成與營養(yǎng)分析及解酒作用研究
- 單環(huán)刺螠糖胺聚糖抗凝血機(jī)制初步研究
- 南瓜籽油降脂模型血清脂肪酸的變化
- 葡萄籽提取物對(duì)健康人體尿液的代謝組學(xué)研究
- 茶多酚對(duì)高尿酸血癥小鼠尿酸水平的影響及機(jī)制研究
- 固體進(jìn)樣等離子體光譜技術(shù)在食品元素分析中的應(yīng)用
- 魚類體表粘液抗菌肽的研究進(jìn)展
- 大孔吸附樹脂在植物多酚分離純化中的應(yīng)用現(xiàn)狀
- 食品源抗生素抗性基因的來源與分布狀況研究進(jìn)展
- 植物源生物保鮮劑在水產(chǎn)品保鮮中的研究進(jìn)展
- 發(fā)酵香腸中產(chǎn)生物胺的微生物及其檢測方法研究
- 牛奶過敏原檢測方法研究進(jìn)展
- 采后果實(shí)褐腐病防治技術(shù)研究進(jìn)展
- 物理方法在釀造酒催陳中的研究進(jìn)展