原奶
- 養(yǎng)殖虧損面超60% 奶業(yè)遭遇15年來最難時刻
字型反轉(zhuǎn)后，中國原奶產(chǎn)業(yè)沒過幾年“好日子”，就又面臨周期性低谷。由于國內(nèi)乳制品消費疲軟，疊加近兩年國內(nèi)原奶行業(yè)加速擴產(chǎn)以及不斷高企的飼喂成本，原奶的供需平衡在2022年末到2023年上半年被打破，養(yǎng)殖虧損面超過60%，中小牧場再次面臨“殺?！蓖顺龅睦Ь场Ｔ?月19日舉行的2023年中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略高層論壇上，中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長高鴻賓表示，中國奶業(yè)正面臨著2008年以來最難的時刻。2008年來最難一年“我牧場的收奶價格跌到3.6元/公斤，已經(jīng)低于成本價了。
中國食品 2023年15期2023-08-10
- 原奶收購價持續(xù)下行酸奶零售價為何堅挺
方彬楠 陸珊珊原奶（即生鮮乳）收購價格持續(xù)走低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日發(fā)布的2023年3月第3周價格數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格為3.99元/公斤，同比下跌4.8%，相較今年1月初4.12元/公斤的收購價降低了0.13元。事實上，從2021年8月起，生鮮乳價格就從高峰的4.38元/公斤開始下降，但原奶收購價持續(xù)走低，為何超市里的酸奶價格依然堅挺？原奶收購價持續(xù)下行酸奶價格卻依然堅挺記者近日走訪各大商超了解到，由蒙牛、伊利、三元等乳企生產(chǎn)的
中國食品 2023年7期2023-07-04
- 原奶階段性過剩將持續(xù) 中小牧場被迫殺牛退出
欒立原奶行業(yè)的困境仍在持續(xù)。隨著奶價不斷回落和飼料價格居高不下，加上消費市場回暖疲軟，今年以來一些中小牧場陷入了進退兩難的地步，甚至不得不殺牛退出。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，業(yè)內(nèi)對于奶價后續(xù)的走勢大多持悲觀態(tài)度，認為原奶的階段性供給過剩問題可能還要持續(xù)下去。無處售奶的中小牧場加速退出黑龍江肇州縣連海奶牛專業(yè)合作社近期打出了一則賣牛廣告，稱因牧場的牛奶無乳企收購，被迫倒閉，現(xiàn)存欄500頭成母牛全部按照菜牛價格出售，每斤11元，隨便挑選。連海奶牛專業(yè)合作社聯(lián)系人老于告
中國食品 2023年11期2023-06-06
- 飼料漲價增加養(yǎng)殖成本 國內(nèi)原奶價格走勢不太樂觀
價的飼料等成本讓原奶行業(yè)的2022年開局壓力重重。記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，雖然新一年的原奶收購價尚未確定，但今年年初豆粕等蛋白類飼料整體上漲了200-600元/噸，這讓上游奶牛養(yǎng)殖戶感到擔(dān)憂。2021年四季度國內(nèi)奶價就開始回落，年后也是傳統(tǒng)淡季，預(yù)計國內(nèi)奶價還會下行，如果奶價跟不上成本的上升，行業(yè)可能要面臨新一輪虧損。飼料價格不斷上漲“養(yǎng)殖業(yè)今年的日子不好過，奶價下降，豆粕價格又暴漲?！焙颖别B(yǎng)牛大戶新強牧業(yè)創(chuàng)始人許新強說，豆粕年前的價格還在3500元/噸，而年后
中國食品 2022年4期2022-03-08
- 原奶價格有望創(chuàng)歷史新高
啟凡近一段時間，原奶價格持續(xù)上漲成為了眾人關(guān)注的焦點。券商發(fā)布的研報顯示，伊利股份（600887.SH）、蒙牛乳業(yè)（02319.HK）兩家行業(yè)頭部企業(yè)已在2020年12月底對旗下基礎(chǔ)白奶進行提價，提價幅度在3%-5%之間。2020年三季度以來，國內(nèi)原奶價格一路回升。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年9月第一周，內(nèi)蒙、河北等10個奶牛主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格為3.82元/千克，同比上漲3.5%;2021年1月第一周，10個奶牛主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格為4.22元/千克，
證券市場周刊 2021年3期2021-01-25
- 奶價牛價雙雙大漲國內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)暫無失衡之憂
月底開始，國內(nèi)原奶價格已經(jīng)連漲4 個月， 接近年初高位， 而上漲的奶價也引發(fā)了國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的熱情， 奶牛價格也隨之大漲萬元， 而也引發(fā)了市場對未來供需平衡的擔(dān)憂。 不過業(yè)內(nèi)認為，原奶產(chǎn)業(yè)再現(xiàn)2014 年過剩局面的可能性不大， 但也提醒國內(nèi)乳企奶源增長要合理規(guī)劃。國內(nèi)奶價、牛價雙雙大漲“現(xiàn)在合同奶價在4～4.3 元/千克，而外面收散奶的價格已經(jīng)漲到6元/千克?！焙颖毙吓_大型牧場新強牧業(yè)創(chuàng)始人許新強告訴記者， 由于臨近兩節(jié)， 各大乳企都加大了備貨的力度， 這
北方牧業(yè) 2020年19期2020-12-14
- 奶價不斷上漲 乳企要合理規(guī)劃奶源增長
欒立國內(nèi)原奶價格正在快速回升。記者了解到，從2020年5月底開始，國內(nèi)原奶價格已經(jīng)連漲4個月，接近年初高位。上漲的奶價引發(fā)了國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的熱情，奶牛價格隨之大漲萬元，卻也引發(fā)了市場對未來供需平衡的擔(dān)憂。不過業(yè)內(nèi)認為，原奶產(chǎn)業(yè)再現(xiàn)2014年過剩局面的可能性不大，但也提醒國內(nèi)乳企要合理規(guī)劃奶源增長。奶價上漲 乳企紛紛擴建奶源“現(xiàn)在合同奶價在4-4.3元/公斤，而外面收散奶的價格已經(jīng)漲到6元/公斤?！焙颖毙吓_大型牧場新強牧業(yè)創(chuàng)始人許新強告訴記者，由于臨近兩節(jié)，各
中國食品 2020年19期2020-10-27
- 多層級乳品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)均衡問題研究
系上主要是：我國原奶供給方壓力倍增[2]，上游奶源供給、品種研發(fā)等能力不足，奶源供給質(zhì)量和供給能力受到挑戰(zhàn)[3]。同時，供應(yīng)鏈利潤分配不均，整體網(wǎng)絡(luò)發(fā)展不平衡，使得我國乳品供應(yīng)鏈在參與國際競爭中的優(yōu)勢并不明顯。如何提高我國乳品供應(yīng)鏈整體盈利能力[4]，推進乳品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)性整合，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)布局和節(jié)點權(quán)重[5]，實現(xiàn)我國乳品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)均衡有效發(fā)展，成為當(dāng)前的關(guān)注重點。目前關(guān)于乳品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)研究，主要集中在運用博弈論解決網(wǎng)絡(luò)節(jié)點間關(guān)系和利益的分配上。從質(zhì)量控制
運籌與管理 2020年6期2020-10-23
- 重新加碼終端奶市場現(xiàn)代牧業(yè)欲減少對蒙牛的依賴
。作為全國最大的原奶供應(yīng)商，現(xiàn)代牧業(yè)正式從2012年開始布局終端奶市場。這意味著，現(xiàn)代牧業(yè)與其大股東以及最大客戶——蒙牛在終端奶市場短兵相接。也有業(yè)內(nèi)人士認為，現(xiàn)代牧業(yè)重新加碼終端奶市場，是為了盡快擺脫對蒙牛的依賴。加碼終端奶市場8月26日，針對現(xiàn)代牧業(yè)未來的2C業(yè)務(wù)布局計劃，現(xiàn)代牧業(yè)相關(guān)負責(zé)人向記者表示，現(xiàn)代牧業(yè)品牌奶定位是中國第一的中高端牛奶，目前已經(jīng)完成了中高端全產(chǎn)品線的布局，全國全渠道運營，線上線下聯(lián)動銷售。在產(chǎn)品上全線布局，圍繞牧場奶定位，布局純
中國食品 2020年17期2020-09-22
- 原奶企業(yè)集體扭虧仍需提防國際奶價波動
日前，國內(nèi)最大的原奶企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)公布了2019年業(yè)績，隨著奶價上漲，現(xiàn)代牧業(yè)終于在連續(xù)虧損后由虧轉(zhuǎn)盈，凈利潤為3.5億元人民幣。此前國內(nèi)多家原奶企業(yè)也發(fā)布業(yè)績預(yù)告，凈利潤實現(xiàn)集體轉(zhuǎn)正。不過行業(yè)內(nèi)也提醒，目前國際奶價波動尚存在不確定性，行業(yè)仍需提防。原奶企業(yè)集體扭虧公告顯示，現(xiàn)代牧業(yè)2019年銷售收入為55.1億元，同比增長11.2%；凈利潤錄得3.5億元，同比大幅增長8.6億元。此前在國內(nèi)原奶行業(yè)低谷期，現(xiàn)代牧業(yè)2016年及2018年都遭遇大幅虧損。記者注
中國食品 2020年8期2020-05-11
- 我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理簡述
也越來越嚴(yán)格，因原奶及乳制品最大的缺點是易腐性和不耐儲存，我國原奶與乳制品的質(zhì)量安全控制相關(guān)工作逐漸被社會重視起來。乳制品安全現(xiàn)狀概述目前，我國的乳品行業(yè)正在快速發(fā)展，但是近幾年牛奶在食品安全上，所發(fā)生的問題層出不窮，在三聚氰胺奶粉、上海熊貓煉乳、陜西金橋乳粉以及山東綠賽爾純牛奶等乳制品安全事件發(fā)生之后，食品安全問題受到越來越多的社會媒體與公眾的密切關(guān)注。目前，我國的乳制品質(zhì)量安全狀況還存在許多缺陷，只有大型的乳品企業(yè)在質(zhì)量監(jiān)督抽查中能夠保證合格率，而其他
食品安全導(dǎo)刊 2019年33期2020-01-18
- 現(xiàn)代牧業(yè)為原奶企業(yè)帶來“曙光”
1.25億元。在原奶市場整體低迷的情況下，現(xiàn)代牧業(yè)的表現(xiàn)無疑是一絲曙光。不過，業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)代牧業(yè)的扭虧并不能代表整個行業(yè)的回暖。未來，上下游企業(yè)可以通過種養(yǎng)結(jié)合、適度規(guī)模等模式從根本上來降低養(yǎng)殖成本，從而加速上游企業(yè)的良性運營步伐。高速增長助推扭虧為盈現(xiàn)代牧業(yè)2019年中期業(yè)績顯示，公司上半年實現(xiàn)銷售收入25.7億元，同比增長4.1%；實現(xiàn)凈利1.25億元，去年同期虧損1.4億元。至此，現(xiàn)代牧業(yè)正式扭虧。作為一家專門從事奶牛養(yǎng)殖和牛奶生產(chǎn)的企業(yè)，現(xiàn)代牧
食品界 2019年11期2019-12-16
- 基于AHP乳制品供應(yīng)鏈透明度研究
可分為三個環(huán)節(jié)，原奶供應(yīng)環(huán)節(jié)、乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、乳制品銷售環(huán)節(jié)。相比西方國家渠道冗長，相互關(guān)系復(fù)雜，所以控制質(zhì)量安全的難度也相對較高。本文依照流程將乳制品供應(yīng)鏈的信息透明度從原奶供應(yīng)透明度、乳制品加工透明度、乳制品銷售透明度構(gòu)建。（一）原奶供應(yīng)透明度指標(biāo)體系原奶供應(yīng)是乳制品供應(yīng)鏈中重要的環(huán)節(jié)，也是最容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。2008年，三鹿等品牌奶粉相繼被查出“毒奶粉”，在原料中添加三聚氰胺，以提高原奶的蛋白質(zhì)含量，造成嬰兒換上腎結(jié)石等疾病，危害到數(shù)十萬嬰幼兒
中國儲運 2019年10期2019-10-21
- 行業(yè)分析：乳業(yè)、房地產(chǎn)
乳業(yè)：原奶新周期序幕拉開平安證券投資要點：1、主要乳品需求穩(wěn)健。2、奶價拐點已出現(xiàn)。2015年以來，生鮮乳價格持續(xù)處于低位，使得全行業(yè)盈利水平出現(xiàn)惡化，大中型牧場擴欄意愿減弱&小型牧場持續(xù)退出推動全國奶牛存欄持續(xù)下滑。2018年中央加大環(huán)保督查力度，諸多牧場因環(huán)保不達標(biāo)而關(guān)停，多數(shù)據(jù)來源均驗證奶牛存欄進一步下滑，生鮮乳產(chǎn)量小幅增長。短期看，供給量取決成母牛存欄及單產(chǎn)，預(yù)計成母牛存欄或在未來1-2年基本穩(wěn)定，單產(chǎn)或因降低淘汰率而提升速度慢于以往，產(chǎn)量或保持低
股市動態(tài)分析 2019年20期2019-07-15
- 從源頭保證乳品安全—原奶質(zhì)量管理
制品的優(yōu)劣取決于原奶質(zhì)量的高低，這也是市場上奶制品價格不一的原因之一。由于原奶質(zhì)量各異，乳制品企業(yè)可以根據(jù)其優(yōu)劣生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。企業(yè)會根據(jù)奶農(nóng)提供的原奶質(zhì)量高低制定不同的收購價格，因此原奶質(zhì)量會直接影響牧場的經(jīng)濟收益。近年來，乳企和牧場都愈加重視原奶的質(zhì)量管控，當(dāng)前質(zhì)量監(jiān)管方面主要存在3種監(jiān)管模式——乳企對收購奶農(nóng)的監(jiān)管、區(qū)域政府對當(dāng)?shù)啬翀龅谋O(jiān)管及牧場自身的監(jiān)管。2008年以來，中國的奶牛養(yǎng)殖模式從以散戶養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模型牧場養(yǎng)殖模式。隨著大型牧場的崛起
食品安全導(dǎo)刊 2019年2期2019-04-26
- 原奶價低致養(yǎng)殖公司虧損 專家建議應(yīng)提倡使用優(yōu)質(zhì)乳
業(yè)越來越難做。在原奶業(yè)此輪低迷行情中，受影響的不僅是養(yǎng)殖戶和中小型牧場，甚至多家主要養(yǎng)殖奶牛的上市企業(yè)也陷入虧損，如中國圣牧、現(xiàn)代牧業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)這三家港股上市公司。成本上漲和售價低迷，奶農(nóng)退出的現(xiàn)象也在加劇。目前，國內(nèi)原奶價甚至接近歷史最低點，那么行業(yè)為何如此低迷？奶農(nóng)們的出路又在哪里？奶價低迷 奶源緊張養(yǎng)殖戶直言壓力大9月7日，某奶牛養(yǎng)殖場經(jīng)營者告訴記者：“現(xiàn)在的收購價是3.8元/公斤，對于目前奶牛養(yǎng)殖來說，價格沒有4.5元/公斤是很難做下去的?！薄艾F(xiàn)
中國食品 2018年20期2018-09-10
- 新國標(biāo)將對原奶實施分級制度
認為，此舉將改變原奶“優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價”的尷尬。目前我國執(zhí)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)是2010年制定的。國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖存在多層次并行的局面，不同運營模式的牛場所供應(yīng)的奶源品質(zhì)存在很大差異。但是，由于目前都執(zhí)行同一國家標(biāo)準(zhǔn)，使得優(yōu)質(zhì)奶也無法體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。生乳分級優(yōu)點在于引導(dǎo)加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時區(qū)分開來，加工企業(yè)也可將不同等級的奶源加工成不同奶產(chǎn)品，最終在產(chǎn)品包裝上明示原奶等級并在市場價格上有所區(qū)分，讓消費者根據(jù)自身情況按需選擇。
農(nóng)業(yè)知識 2018年19期2018-05-28
- 市場
原奶供求彈簧漸緊繃 價格略有上行動力普通原奶略有上漲推力，優(yōu)質(zhì)原奶或有下行壓力：2017年，需求復(fù)蘇＋產(chǎn)量下降＋大包粉庫存降至低位＋進口大包粉高增長，這或說明原奶供給的彈性空間逐漸消化，原奶供求平衡已逐漸偏于緊繃。展望2018年，全球經(jīng)濟回暖帶動需求復(fù)蘇，原料奶價格或小幅上漲，而全脂奶粉受中國需求影響更大，或略快于原料奶的上漲。中小牧場奶價較大包粉已無價格劣勢，隨著國內(nèi)乳業(yè)需求復(fù)蘇，生鮮乳價格存在上漲動力。國內(nèi)高端乳品需求旺盛，但規(guī)模牧場奶牛存欄仍保持擴張
中國畜牧業(yè) 2018年9期2018-05-26
- 原奶分級之后，怎么喝
鑒定標(biāo)準(zhǔn)，其中“原奶分級”以及“奶制品標(biāo)注原奶等級”反響較大。這些“征求意見稿”不出意外的話，很可能會成為新的國家標(biāo)準(zhǔn)。實施這些標(biāo)準(zhǔn)，對于消費者意味著什么？如何分級這個分級方案是根據(jù)營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)把原奶分成優(yōu)、良、合格三個等級。營養(yǎng)指標(biāo)是蛋白質(zhì)和脂肪含量，衛(wèi)生指標(biāo)主要是細菌總數(shù)和體細胞數(shù)。一些國家也對原奶進行分級。比如美國，對奶牛的養(yǎng)殖、管理，原奶的采集、儲存等方面提出一系列標(biāo)準(zhǔn)，滿足了“A級”的標(biāo)準(zhǔn)，牛奶才可以加工成液態(tài)奶進入市場。不滿足“A級”標(biāo)準(zhǔn)
瞭望東方周刊 2018年12期2018-04-04
- 基于16S rDNA高通量測序方法比較新疆西北部地區(qū)乳品中微生物的多樣性
較不同動物來源的原奶和酸奶的細菌群落結(jié)構(gòu)，運用高通量測序技術(shù)，對乳品中細菌16S rDNA V4-V5區(qū)測序，進而對新疆克州和塔城地區(qū)牛奶、駝奶、馬奶、羊奶、酸牛奶、酸駝奶和酸馬奶7 種乳品中細菌群落組成和多樣性進行分析。研究共獲得539 557 條有效序列，379 個OTU。多樣性分析表明，原奶樣品中細菌Shannon-Wiener指數(shù)明顯高于酸奶樣品。微生物群落組成分析發(fā)現(xiàn)，不同乳品之間菌群組成差異較大。7 種乳品中的菌群均以厚壁菌門和變形菌門為主，但
食品科學(xué) 2017年20期2017-10-11
- 恒天然宣布提升2017/2018季預(yù)計原奶收購價格
18產(chǎn)奶季的預(yù)計原奶收購價格將提升至每公斤乳固體6.75新西蘭元。恒天然集團同時宣稱，預(yù)計2017/2018季的每股收益范圍為0.45～0.55新西蘭元，奶農(nóng)的預(yù)計現(xiàn)金收益總額將達到每公斤乳固體7.20～7.30新西蘭元。有關(guān)股利分紅的指導(dǎo)政策將作為中期財務(wù)業(yè)績的一部分，經(jīng)由董事會依據(jù)股利政策審議后一致決定。恒天然集團董事長約翰·威爾遜先生表示，新的預(yù)計原奶收購價比2017年5月預(yù)測的每公斤乳固體6.50新西蘭元提高了0.25新西蘭元，這一變化反映了全球乳
食品安全導(dǎo)刊 2017年9期2017-09-13
- 用大數(shù)據(jù)呵護原奶品質(zhì)
海聚益乳業(yè)研制出原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)——MIM系統(tǒng)，該系統(tǒng)在遠程監(jiān)控乳品企業(yè)及奶牛養(yǎng)殖場的生鮮乳質(zhì)量方面發(fā)揮了顯著功效，對于如何提升原奶質(zhì)量提供了有益借鑒?！案兄x上海率先全面使用了MIM系統(tǒng)，我們團隊借此實現(xiàn)了‘呵護每一滴原奶，助力中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的理想，真正觸碰到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)痛點的信息化、物聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)實在是太需要公平、包容的環(huán)境了?！鄙虾＞垡嫘竽量萍加邢薰究偨?jīng)理李鯤鵬回憶著MIM系統(tǒng)的研發(fā)、推廣經(jīng)歷，頗為感慨。李鯤鵬和他的團隊用了幾年時間成功研制出原奶智能監(jiān)控
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年21期2017-07-05
- 原奶上漲，乳企上演奶源爭奪戰(zhàn)
編輯｜農(nóng)經(jīng)編輯部原奶上漲，乳企上演奶源爭奪戰(zhàn)編輯｜農(nóng)經(jīng)編輯部［√］原奶生產(chǎn)處于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游，其價格波動將沿產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)，生鮮奶收購價上漲是下游乳制品漲價的主要原因。原奶收購價持續(xù)上漲農(nóng)業(yè)部近日公布的《2017年1月農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報(鮮活農(nóng)產(chǎn)品)》顯示，國內(nèi)原料奶收購價持續(xù)回升，鮮奶零售價略跌。2017年1月，我國奶業(yè)主產(chǎn)省原料奶收購價為每公斤3.54元，環(huán)比漲0.9%。全國監(jiān)測城市鮮奶平均零售價格為每斤5.25元，環(huán)比跌0.2%。其中，袋裝鮮奶每斤
農(nóng)經(jīng) 2017年3期2017-04-05
- 蒙牛屈尊增持現(xiàn)代牧業(yè) 謀局千億大目標(biāo)先求奶源
，此前我國經(jīng)歷過原奶供不應(yīng)求，而后供應(yīng)過剩的情況，在奶源過剩時期，大企業(yè)可以獲得充足而又低價的原奶，但同時在奶源過剩時期，奶農(nóng)倒奶殺牛，時間一長必然會導(dǎo)致原奶供應(yīng)危機，因此，大企業(yè)為了保障原奶供應(yīng)，必然會尋求像現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧高科這樣的上游養(yǎng)殖企業(yè)?！笨刂颇淘礊橄雀鶕?jù)公告，蒙牛將向Success Dairy II （賣方）以每股1.94港元的價格收購相當(dāng)于現(xiàn)代牧業(yè)16.7%的股權(quán)，交易總金額約18.73億港元。由于本次交易后，蒙牛對現(xiàn)代牧業(yè)的持股比例高于30
投資者報 2017年3期2017-02-17
- 原奶價格見底現(xiàn)代牧業(yè)回勇
求恢復(fù)，市場預(yù)期原奶價格將于年底至明年初反彈。乳業(yè)是中國的必須性產(chǎn)業(yè)，無論經(jīng)濟狀況好壞，人民都要吃飽和補充營養(yǎng)。過去三年經(jīng)歷食品安全及原奶供應(yīng)過剩問題，行業(yè)進入低潮，加上競爭激烈，預(yù)期并購潮持續(xù)。近期伊利（600887.SH）并購中國圣牧（01432.HK），以每股2.25港元，折讓7.4%，收購后者23.51億股，占已發(fā)行股本約37%。盡管奶價仍處低位，但奶源仍然是行業(yè)整合爭奪的資源。近年氣侯干旱、國際原奶市場低迷及飲食文化改變，全球兩大原料奶出口地區(qū)新
證券市場周刊 2016年43期2016-11-23
- 西部牧業(yè)提交上市以來最差業(yè)績預(yù)告 原奶價格回升或令公司覓得翻身良機
向勁靜國內(nèi)原奶價格將進入上升周期，作為新疆最大規(guī)模牧場奶源供應(yīng)商的西部牧業(yè)，在錄得上市以來最差業(yè)績后，有望迎來扭虧為盈的機會。作為A股市場中奶牛存欄量（即養(yǎng)殖場里所養(yǎng)的奶牛數(shù)目）最多的乳企，原奶價格的回升，使得新疆西部牧業(yè)股份有限公司（下稱“西部牧業(yè)”，300106.SZ）有了觸底回升的機會。過去幾年，受制于國際原奶價格的持續(xù)調(diào)整，西部牧業(yè)的盈利能力也呈現(xiàn)下滑趨勢。近日，西部牧業(yè)發(fā)布三季度業(yè)績預(yù)告稱，其凈利潤將出現(xiàn)大幅下滑，這也會成為自公司上市以來最差的業(yè)
投資者報 2016年41期2016-11-18
- 伊利股份：行業(yè)競爭趨緩 盈利有望提升
+奶牛存欄下降，原奶供給增速有望放緩。2015年下半年開始乳品龍頭庫存呈下降趨勢，同時15年底國內(nèi)奶牛存欄量同比下降2%。（2）預(yù)計今年乳品需求仍個位數(shù)增長。一是來自酸奶等品類較快增長，二是來自三四城市人均消費提升。（3）競爭趨緩。16年以來商超促銷減弱，龍頭費用率有望降低。2、未來國內(nèi)奶價有望觸底企穩(wěn)，但進口奶粉約占國內(nèi)原奶供給10%左右，受國際影響，預(yù)計明年國內(nèi)奶價仍處低位，龍頭企業(yè)有望保持較低原奶成本。伊利受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升、成本優(yōu)勢、競爭趨緩，盈利
股市動態(tài)分析 2016年28期2016-11-02
- MIM系統(tǒng)助力牧場精細管理 保障原奶品質(zhì)
牧場精細管理保障原奶品質(zhì)文/本刊記者祝文琪實習(xí)記者韓萌乳制品的質(zhì)量安全是當(dāng)前提振中國乳業(yè)的關(guān)鍵，同時也是消費者最為關(guān)注的問題。做到在源頭把關(guān)，乳制品的質(zhì)量安全才能更有保障，百姓才能喝得放心。而保證乳品質(zhì)量安全不是一項單一的工作，是需要多維度的工作來層層保障，不僅實際操作要合理科學(xué)，在管理上也要下功夫。因此，對原奶質(zhì)量的管理已經(jīng)成為了各大乳品企業(yè)的重要任務(wù)。而高質(zhì)量原奶的生產(chǎn)，除了需要過硬的養(yǎng)殖技術(shù)，還離不開現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)。隨著近些年的發(fā)展，我國乳業(yè)已
中國乳業(yè) 2016年9期2016-10-28
- 呼和浩特地區(qū)原奶成分隨季節(jié)變化結(jié)果分析
年采集了235份原奶樣品，對其蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)、抗生素含量進行分析，研究原料奶各指標(biāo)在不同地域隨季節(jié)的變化情況。希望通過建立完善的原料奶數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，為企業(yè)原奶檢測提供可靠的數(shù)據(jù)源，并對現(xiàn)有的檢測方式提出建議，將原料奶的各種指標(biāo)控制在安全范圍內(nèi)。關(guān)鍵詞：原奶 成分 季節(jié)牛乳不僅營養(yǎng)豐富，而且隨著時代的發(fā)展已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的重要食物，然而原料奶質(zhì)量的優(yōu)劣，會直接影響到乳制品品質(zhì)[1-3]。自我國加入世貿(mào)組織以來，為乳業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展注入了新動力，我國
食品安全導(dǎo)刊 2016年7期2016-05-14
- 我國乳品質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因
奶牛養(yǎng)殖分散致使原奶質(zhì)量難以控制等客觀原因，還有政府監(jiān)管不到位、打擊違法行為力度不夠等主觀原因。要保證乳品安全，首先，必須保證原奶的安全；其次，要在乳品企業(yè)內(nèi)部建立完備的質(zhì)量監(jiān)管體系，把好乳品加工過程的質(zhì)量關(guān)；再次，政府必須加強立法，并對乳品質(zhì)量安全進行實時監(jiān)管，特別要加大對向牛奶中摻雜使假等違法行為的查處與打擊力度。食品安全問題長期存在的社會基礎(chǔ)通過對市場實際狀況的分析可以知道，如果某個國家有無數(shù)的食品生產(chǎn)者，而如今又恰好處于逐利為主要目的的時代，所以存
食品界 2016年6期2016-05-14
- 現(xiàn)代牧業(yè)：大牧場的考驗
稱主要是對外銷售原奶價格下降所致。在利潤增加的同時，其流動負債也在攀升。在2016年一季報中，其流動負債已經(jīng)達到55.13億元，增加了12億元，而其銀行存款及現(xiàn)金也不過12.6億元，目前現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)發(fā)債救急，用于償還貸款?，F(xiàn)代牧業(yè)總裁助理王惠告訴記者：“2015年整個奶業(yè)都不理想，原奶的價格相比2014年有大幅下降，現(xiàn)代牧業(yè)也無法擺脫整個大行業(yè)的不景氣。自有品牌未來將是現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)力的重點，我們今年開始加大低溫奶的銷售，加大營銷團隊的力量?！?span id="nllzpbv" class="hl">原奶跌價致利潤下
中國連鎖 2016年6期2016-05-14
- 超高溫滅菌處理對牛乳氨基酸含量的影響
8)摘要：對8份原奶和18份超高溫滅菌(UHT)奶進行18種氨基酸的測定和比較，以隨機觀察UHT處理對牛乳中氨基酸的影響。結(jié)果表明：UHT奶氨基酸總量和必需氨基酸(EAA)分別比原奶低1.9%和0.1%，均無顯著差異；非必需氨基酸(NEAA)中UHT奶的Ser與Tyr分別下降10.7%和10.1%，差異顯著(P=0.02、P=0.03)；UHT奶和原奶的氨基酸評分(AAS)分別為0.73和0.72，氨基酸化學(xué)評分(CS)分別為0.43和0.42，第一限制氨
中國食物與營養(yǎng) 2016年3期2016-04-21
- 我國原奶質(zhì)量安全規(guī)制分析
州310004）原奶作為乳制品供應(yīng)鏈體系的源頭，對乳制品質(zhì)量的影響至關(guān)重要，本文通過對我國原奶安全的規(guī)制研究，分析規(guī)制失靈的原因，探究原奶安全規(guī)制的相關(guān)對策和建議，意圖從源頭保障乳制品的質(zhì)量安全。1 我國的原奶質(zhì)量安全規(guī)制現(xiàn)狀1.1 規(guī)制機構(gòu)現(xiàn)狀 為了保證乳制品質(zhì)量的安全，我國采取分段式多部門管理的方式來保障乳制品質(zhì)量安全，管理機構(gòu)包括衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、商務(wù)部和食品藥品監(jiān)督管理局五個中央管理機構(gòu)，并且在省、市、縣都分別設(shè)有相應(yīng)的延伸機構(gòu)。地方政
四川畜牧獸醫(yī) 2015年10期2015-12-31
- 2013～2018年世界原奶及乳品原料市場綜述
國，主要研究各國原奶生產(chǎn)和乳品原料（全脂奶粉、脫脂奶粉、黃油、干酪、乳清粉）的產(chǎn)量、消費量和貿(mào)易額，并對其數(shù)量和價格進行短期（當(dāng)年和次年）和中期（5年）預(yù)測。2014年乳業(yè)市場研究報告包括2013年完整數(shù)據(jù)、2014年的估計數(shù)據(jù)以及2015年和2018年的預(yù)測數(shù)據(jù)。報告中所涵蓋的26個國家分別為：阿爾及利亞、阿根廷、澳大利亞、白俄羅斯、巴西、中國、埃及、歐盟（報告視歐盟全體為1個國家）、印度、印度尼西亞、伊朗、日本、馬來西亞、墨西哥、新西蘭、尼日利亞、菲律
中國乳業(yè) 2015年7期2015-12-15
- 新西蘭奶業(yè)乳品原料優(yōu)勢分析
導(dǎo)到新西蘭市場。原奶收購價格目前僅為0.26 美元/升，比新西蘭的最低生產(chǎn)成本還要更低。2014～2015年，主要出口國原奶產(chǎn)量增長，以及中國和俄羅斯這2個最大進口市場的需求減少，導(dǎo)致國際市場乳品價格相比2014年年初下跌了一半。目前來看，隨著新西蘭原奶產(chǎn)量開始減少，乳品價格有望逐漸恢復(fù)。與2014年相比，2015年新西蘭的奶牛淘汰量增加了20%，奶農(nóng)們也減少了補充飼料的使用；再加上新西蘭元相對美元匯率的下跌，原奶收購價格有望在未來12個月連續(xù)上升。1 新
中國乳業(yè) 2015年11期2015-12-15
- 中國原奶價格為何高
文│宋亮中國原奶價格為何高文│宋亮宋亮：高級行業(yè)分析師。任新華社特約經(jīng)濟分析師，鳳凰財經(jīng)、經(jīng)濟觀察、新浪財經(jīng)專欄作家。曾供職于商務(wù)部市場運行司調(diào)控處、商務(wù)部內(nèi)貿(mào)信息中心。倒奶現(xiàn)象，某種程度上是中國原奶價格遠高于國際并且兩者矛盾激化的一個縮影。長期來看，國內(nèi)原奶的高價將成為抑制奶牛養(yǎng)殖健康發(fā)展的根本障礙。但筆者認為，國內(nèi)原奶價格劣勢是階段性的，它是中國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型必然經(jīng)歷的過程。2004年以前中國原奶價格總體低于國際平均水平。當(dāng)時小農(nóng)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)組織模式具
中國畜牧業(yè) 2015年9期2015-12-07
- “現(xiàn)擠牛奶”不安全
看來，剛擠下來的原奶最新鮮、安全，殊不知，直接飲用這種牛奶或羊奶有可能存在感染病菌等風(fēng)險。國家食品藥品監(jiān)督管理總局對市場及網(wǎng)絡(luò)販賣的原奶檢測后，提醒消費者，盡量不購買未經(jīng)殺菌的原奶，更不可未經(jīng)煮沸直接飲用。原奶是指未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原料奶（生奶或生乳）。在內(nèi)蒙古、廣東省，都出現(xiàn)過奶農(nóng)將奶牛、山羊直接牽到街頭現(xiàn)擠現(xiàn)賣生奶的現(xiàn)象。擠奶的奶農(nóng)并未戴手套，周圍不斷有蒼蠅飛來飛去，但即便這樣，購買的市民仍然絡(luò)繹不絕。專家表示，由于未經(jīng)均質(zhì)工藝處理，原奶的乳脂
當(dāng)代工人 2015年19期2015-11-28
- 我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理研究
到空前的重視。對原奶及乳制品的需求越來越大，老人與嬰兒是原奶及乳制品消耗較大的群體。特別是對于嬰兒來說，乳制品是維持生命的必需品。原奶及乳制品質(zhì)量的好壞關(guān)系到下一代的成長。它的安全關(guān)系到包括牧民在內(nèi)的每個人的切身利益。但是這幾年，隨著三鹿奶粉被曝光，原奶及乳制品的安全事故不斷發(fā)生，對乳制品市場產(chǎn)生了巨大沖擊。本文旨在研究我國原奶及乳制品質(zhì)量安全的管理情況?！娟P(guān)鍵詞】原奶 乳制品 質(zhì)量安全管理奶業(yè)是我國具有戰(zhàn)略性地位的產(chǎn)業(yè)之一，對于改善居民膳食結(jié)構(gòu)與推動生產(chǎn)
中國科技縱橫 2015年19期2015-10-20
- 市場沒“胃口” 乳企庫存壓力大
據(jù)顯示，6月全球原奶價同比跌超三成；而就在7月，新西蘭奶粉拍賣價大幅跳水。國際超低收奶價又一次倒逼國內(nèi)奶農(nóng)賤賣牛奶，北方部分地區(qū)再現(xiàn)倒奶潮，而廣東則因一年一簽收購合同，避開了奶價下挫的波及。據(jù)了解，在原奶價“跌跌不休”的同時，從企業(yè)到市場皆一片寡淡、難以“消食”的景象。部分乳企今年業(yè)績表現(xiàn)或不及預(yù)期，而在需求放緩形勢下，想盡辦法加快去庫存腳步仍是當(dāng)務(wù)之急。全球原奶價格持續(xù)下跌數(shù)據(jù)顯示，6月份全球平均原料奶價格按當(dāng)時匯率6.21折算約為1.78元/公斤，比上
食品界 2015年9期2015-09-23
- 食品飲料：有望迎來周期性反彈
要點：1、 國際原奶價格周期性上揚迎來國內(nèi)市場反彈。2、 龍頭企業(yè)通過低價趁機搶占乳制品市場份額。國際原奶供需調(diào)整進入尾聲，全脂奶粉價格周期性上行有望在2015年下半年到來。而國內(nèi)乳制品企業(yè)大包粉去庫存基本完成疊加國際原奶價格周期性上揚，國內(nèi)生鮮乳價格今年年底或明年上半年有望迎來反彈，反彈幅度在20%左右；但是長期來看進口催化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，國內(nèi)原奶價格中樞有望降低。大包粉去庫存基本完成疊加國際原奶價格周期性上揚，國內(nèi)生鮮乳價格有望迎來周期性反彈。需求端基本
股市動態(tài)分析 2015年38期2015-09-10
- 我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理研究
30507）我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理研究冷進松（吉林工商學(xué)院食品工程學(xué)院，長春130507）本文介紹了我國原奶及乳制品生產(chǎn)情況，分析了我國原奶及乳制品安全質(zhì)量以及管理現(xiàn)狀，并探討了當(dāng)今安全質(zhì)量問題的相關(guān)政策。原奶及乳制品；質(zhì)量安全；管理現(xiàn)狀我國原奶及乳制品安全問題是人們比較關(guān)注的焦點，雖然我國現(xiàn)在的原奶及乳制品生產(chǎn)狀況在不斷發(fā)展，但與發(fā)達國家相比仍處于萌芽期。因此，我國的奶業(yè)仍存在著不同程度的問題，其中安全問題較多，它關(guān)乎著整個奶業(yè)的發(fā)展生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。1
黑龍江科學(xué) 2015年14期2015-03-27
- QACP在現(xiàn)代化原奶生產(chǎn)過程中的應(yīng)用
QACP在現(xiàn)代化原奶生產(chǎn)過程中的應(yīng)用蔣自帆(甘肅省臨澤縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅臨澤 734200)QACP，即：Quality assurance control point。也就是質(zhì)量保障控制點。其中奶牛場負責(zé)的是QACP中的原奶生產(chǎn)。QACP通過提出主要目標(biāo)、確定具體操作方法、歸納各工序點的文件、做出偏差分析的結(jié)果等措施來實現(xiàn)規(guī)范原奶生產(chǎn)關(guān)鍵工序的控制、考核、管理，以達到規(guī)范關(guān)鍵質(zhì)量控制點的控制過程，提高原奶質(zhì)量的目標(biāo)。QACP; 奶牛場; 原奶生產(chǎn); 應(yīng)運
中國牛業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-01-24
- 讓奶農(nóng)不再倒奶，該做什么
等地出現(xiàn)白花花的原奶被傾倒的現(xiàn)象時，自然引起輿論的極大關(guān)注。筆者認為，有關(guān)方面應(yīng)盡快采取措施，避免倒奶的事態(tài)進一步擴大。事實上，目前國內(nèi)倒奶主要原因：一是國際奶粉價格大幅下跌，國內(nèi)乳品、飲料等用乳企業(yè)更多使用進口奶粉作為原料；二是乳品企業(yè)原料庫存高企，為規(guī)避風(fēng)險，乳品企業(yè)謹慎收奶。在某種程度上，倒奶現(xiàn)象是中國原奶價格遠高于國際并且兩者矛盾激化的縮影。筆者認為，國內(nèi)原奶價格劣勢是階段性的，它是中國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型必然經(jīng)歷的。2004年前中國原奶價格總體低于國
環(huán)球時報 2015-01-142015-01-14
- 中國高價奶時代來臨
升），該款產(chǎn)品的原奶采購均價為4～5元/公斤，一公斤原奶可以生產(chǎn)四盒，每盒的原奶成本僅為1元多，不會超過2元上半年，高奶價不僅給靠擠奶營收的上游乳企帶來福利，以原奶為原料的下游乳企也賺得盆滿缽滿。截至目前，乳企半年報紛紛亮相，現(xiàn)代牧業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)和中國圣牧3家上游乳企，以及伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)和三元股份4家下游乳企“一起發(fā)財”，共賺了47.81億元。因為飼料成本增長，原生態(tài)牧業(yè)方面表示：“我們能夠?qū)⒉糠殖杀驹龇D(zhuǎn)嫁給（下游）客戶。”而處于下游的伊利
食品界 2014年11期2014-11-20
- 什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶
鮮牛奶、常溫奶和原奶牛奶在加工過程中在72℃環(huán)境下殺菌15s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高溫（UHT）殺菌1～2s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“常溫牛奶”。由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，營養(yǎng)破壞少，比常溫牛奶更利于增強免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運輸儲藏，而且儲藏時間一般不超過2d，因此，價格也就較高。常溫牛奶是超高溫處理，牛奶的一些營養(yǎng)成分被破壞，但可以在常溫下運輸儲存長達9個月，因此，價格相
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 中國牛肉、牛奶價高的原因
201 2年中國原奶產(chǎn)量3744萬t。中國13億人口，人均不到29L，每人每天只能消費國產(chǎn)奶79m L。而澳大利亞人在2013年每人消費鮮牛奶107L，奶酪13.5k g。新西蘭政府非常重視乳品業(yè)的發(fā)展，政府投巨資支持農(nóng)民養(yǎng)牛，使奶農(nóng)收益不斷提高，激發(fā)了農(nóng)民養(yǎng)奶牛的積極性，使奶牛數(shù)量的增速比人口增速高5倍多，人均擁有1.5頭奶牛。我們自己的原奶產(chǎn)量短缺，只有通過進口來滿足國內(nèi)市場對牛奶的需求。根據(jù)中國海關(guān)的數(shù)據(jù)，2013年1～10月份，我國進口液態(tài)奶15.
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 中國牛肉、牛奶價高的原因
。2012年中國原奶產(chǎn)量3 744萬t。中國13億人口，人均不到29L，每人每天只能消費國產(chǎn)奶79mL。而澳大利亞人在2013年每人消費鮮牛奶107L，奶酪13.5kg。新西蘭政府非常重視乳品業(yè)的發(fā)展，政府投巨資支持農(nóng)民養(yǎng)牛，使奶農(nóng)收益不斷提高，激發(fā)了農(nóng)民養(yǎng)奶牛的積極性，使奶牛數(shù)量的增速比人口增速高5倍多，人均擁有1.5頭奶牛。我們自己的原奶產(chǎn)量短缺，只有通過進口來滿足國內(nèi)市場對牛奶的需求。根據(jù)中國海關(guān)的數(shù)據(jù)，2013年1～10月份，我國進口液態(tài)奶15.4
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-08-15
- 奶站取消之博弈分析：基于質(zhì)量控制視角
加工企業(yè)直接收購原奶。原奶收購模式的改變能否真正提高乳制品質(zhì)量水平，取消奶站后如何杜絕加工企業(yè)的敗德行為，對提高乳制品產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進乳制品生產(chǎn)供應(yīng)鏈的縱向整合及乳制品行業(yè)健康發(fā)展都有重要意義。博弈理論運用到食品質(zhì)量安全最早可追溯到1993年Maze對歐洲農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與農(nóng)產(chǎn)品治理結(jié)構(gòu)關(guān)系問題的研究，并首次提出利用合理的博弈理論可以全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的觀點[2]（A Mazé,S.P.E.R，2001）。此后，寡頭博弈、合作博弈、重復(fù)博弈以
物流科技 2013年10期2013-09-03
- 《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》不該遭質(zhì)疑
奶牛身上擠出來的原奶，也沒有誰會去直接喝，都是經(jīng)過消毒處理的。因此，最終的產(chǎn)品是經(jīng)過滅菌處理的，所以原奶的含菌量多少對消費者影響是有限的。蛋白質(zhì)含量要求降低到0.15g/kg奶，對人體的營養(yǎng)吸收有多大影響呢？ 一個成人每天攝入的蛋白質(zhì)總的含量最少也在50g以上，所以每公斤奶的蛋白質(zhì)含量降低0.15g對人體對蛋白質(zhì)的吸收幾乎沒有影響。談到蛋白質(zhì)，三聚氰胺事件歷歷在目，如果硬要不顧實際情況調(diào)高原奶的蛋白質(zhì)含量要求，很快就會有非法添加物被添加到原奶中，因為目前大
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2011年6期2011-02-12
- 基于核心企業(yè)的乳品供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系研究
是供應(yīng)環(huán)節(jié)，是以原奶供應(yīng)商為主的乳制品加工原料及設(shè)備供應(yīng)商；二是加工環(huán)節(jié)，是指乳品加工企業(yè)；三是銷售環(huán)節(jié)，是由乳制品配送環(huán)節(jié)以及各類型、各級別銷售商構(gòu)成；四是消費環(huán)節(jié)，也就是最終消費者。其中，加工企業(yè)的原奶供應(yīng)商主要包括奶農(nóng)、基地、以及中介組織三種形式?！爸薪榻M織”主要是指奶站、奶農(nóng)合作社、奶農(nóng)協(xié)會等。奶農(nóng)合作社和奶農(nóng)協(xié)會基本屬于同一種模式，在我國目前數(shù)量較少。這種組織經(jīng)營模式一般是由有關(guān)政府部門倡導(dǎo)，在奶農(nóng)自愿的基礎(chǔ)上，由奶農(nóng)參與討論制定協(xié)會章程或合作社
物流科技 2010年6期2010-04-23
- 奶酪及乳清中β-內(nèi)酰胺酶的檢測
1500)為探討原奶中β-內(nèi)酰胺酶在制作奶酪過程中的去向，向無抗無酶的原奶中添加β-內(nèi)酰胺酶，使其終水平為50U/mL，按照工藝制作原生奶酪，用E50法和杯碟法檢測奶酪和乳清中的β-內(nèi)酰胺酶。結(jié)果顯示，奶酪中β-內(nèi)酰胺酶檢測結(jié)果為陰性，乳清中β-內(nèi)酰胺酶檢測結(jié)果為陽性，β-內(nèi)酰胺酶在奶酪制作中主要殘留在乳清中。奶酪；乳清；β-內(nèi)酰胺酶；E50法；杯碟法不法分子向原奶中添加β-內(nèi)酰胺酶[1-7]可以掩蓋原奶抗生素殘留的檢測[8-10]，使不合格的原奶充當(dāng)合格
食品科學(xué) 2010年22期2010-03-23
- 三鹿奶粉事件
了用于制作奶粉的原奶中，食用后導(dǎo)致嬰幼兒患腎結(jié)石。三聚氰胺本是一種化學(xué)物質(zhì)，用于制造玻璃器皿。摻入原奶后，它會使檢測指標(biāo)顯示蛋白質(zhì)含量更高——這樣就可以提升奶價。截至9月17日凌晨，警已抓獲涉嫌向原奶中加入這種化學(xué)物質(zhì)的22名疑犯。值得注意的是，在號稱有“1100道檢測工序”的三鹿集團，摻雜著化學(xué)物質(zhì)的原奶能順利過關(guān)，制成奶粉，裝入有“國家免檢產(chǎn)品”標(biāo)志的包裝后上市。而在受到消費者的質(zhì)疑后，這家大型企業(yè)的代理商用4箱奶粉封住投訴者的口。直到9月11日，這家
中國新聞周刊 2008年35期2008-09-28