文/本刊記者　祝文琪　實(shí)習(xí)記者　韓　萌

MIM系統(tǒng)助力牧場(chǎng)精細(xì)管理保障原奶品質(zhì)

文/本刊記者祝文琪實(shí)習(xí)記者韓萌

乳制品的質(zhì)量安全是當(dāng)前提振中國(guó)乳業(yè)的關(guān)鍵，同時(shí)也是消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題。做到在源頭把關(guān)，乳制品的質(zhì)量安全才能更有保障，百姓才能喝得放心。而保證乳品質(zhì)量安全不是一項(xiàng)單一的工作，是需要多維度的工作來(lái)層層保障，不僅實(shí)際操作要合理科學(xué)，在管理上也要下功夫。因此，對(duì)原奶質(zhì)量的管理已經(jīng)成為了各大乳品企業(yè)的重要任務(wù)。而高質(zhì)量原奶的生產(chǎn)，除了需要過(guò)硬的養(yǎng)殖技術(shù)，還離不開現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)。

隨著近些年的發(fā)展，我國(guó)乳業(yè)已從傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理方式向現(xiàn)代化管理方式轉(zhuǎn)變，牛場(chǎng)的管理也逐漸信息化、智能化，這使得原奶質(zhì)量更加有保障。目前，應(yīng)用于乳業(yè)的信息化管理系統(tǒng)有很多種，在華東地區(qū)某大型乳品企業(yè)使用的一種系統(tǒng)——MⅠM系統(tǒng)（MilkⅠntelligent Monition系統(tǒng)，原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)）引起了本刊記者的興趣，它既是牧場(chǎng)智能、便捷的管理工具，促進(jìn)原奶質(zhì)量的提升，同時(shí)也對(duì)牛場(chǎng)和乳品企業(yè)之間建立穩(wěn)固的合作關(guān)系起到了極大的保障作用，使乳企和牛場(chǎng)的合作更加透明化，在很大程度上減少了乳品企業(yè)和牛場(chǎng)之間的爭(zhēng)議。

創(chuàng)新技術(shù)多方面保證原奶質(zhì)量安全

9月初，本刊記者來(lái)到江蘇某牧場(chǎng)，對(duì)使用MⅠM系統(tǒng)的牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)進(jìn)行了采訪。采訪過(guò)程中，記者了解到，此原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)使牧場(chǎng)形成了一套屬于自己的、真實(shí)有效的大數(shù)據(jù)庫(kù)，在牛場(chǎng)的實(shí)際管理中起到了有效數(shù)據(jù)指導(dǎo)的作用。

一是此系統(tǒng)可記錄牛場(chǎng)的生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成一套大數(shù)據(jù)庫(kù)。系統(tǒng)能夠覆蓋到牛場(chǎng)的牛舍、擠奶廳、奶罐車、清洗槽等，可全方位多點(diǎn)監(jiān)控，實(shí)時(shí)形成生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并自動(dòng)生成牛場(chǎng)自身的大數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)了牛場(chǎng)數(shù)據(jù)的全面性、便捷性、真實(shí)性，且系統(tǒng)能夠自動(dòng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)牛場(chǎng)管理進(jìn)行數(shù)據(jù)指導(dǎo)，提高了牛場(chǎng)的管理能力。

二是通過(guò)使用此系統(tǒng)，牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益有了明顯提高。此系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)制冷罐的溫度，設(shè)備清洗四要素（時(shí)間、濃度、溫度、動(dòng)力），擠奶設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，原奶在線酸度，牛奶的實(shí)時(shí)重量，奶廳用電情況，還能夠隨時(shí)將出現(xiàn)的問(wèn)題報(bào)送到管理人員，從而有效避免因制冷溫度過(guò)高、清洗不干凈以及擠奶動(dòng)力不穩(wěn)定產(chǎn)生乳房損傷等問(wèn)題而導(dǎo)致的原奶質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。質(zhì)量提高，經(jīng)濟(jì)效益自然上升。

三是便于牛場(chǎng)的管理。傳統(tǒng)的牛場(chǎng)管理需要不同的人員負(fù)責(zé)專項(xiàng)的工作：如清洗工、擠奶工、裝車工、飼喂工等，現(xiàn)在通過(guò)此系統(tǒng)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)及影像記錄，可遠(yuǎn)程在辦公室對(duì)牛場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況做到一目了然，提高了牛場(chǎng)管理效率。

“今年，我們的牛場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全面信息化管理，與乳品公司合作使用MⅠM系統(tǒng)，不僅可以實(shí)時(shí)監(jiān)控原奶生產(chǎn)的全過(guò)程，也能夠全方位的把控奶源的質(zhì)量安全，還可以每天直接獲得原奶的檢驗(yàn)報(bào)告且自動(dòng)錄入系統(tǒng)。這些過(guò)程全部自動(dòng)化，確保了檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、客觀性?！迸?chǎng)老板介紹。

客戶為本實(shí)現(xiàn)牛奶質(zhì)量溯源監(jiān)測(cè)

牛場(chǎng)是乳品企業(yè)原奶的源頭，乳品企業(yè)對(duì)牛奶品質(zhì)的管控包括對(duì)原奶質(zhì)量的把握，同樣也包括對(duì)牛場(chǎng)的管理。對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，MⅠM系統(tǒng)打破了傳統(tǒng)的用人監(jiān)控管理模式，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，針對(duì)牧場(chǎng)的原奶產(chǎn)量、制冷溫度、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)、奶罐清洗水溫及pH值等關(guān)鍵信息，實(shí)現(xiàn)24 小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控，形成了一套從原奶擠出到運(yùn)輸至加工廠的“可追溯”質(zhì)量實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，提升了乳企對(duì)原奶生產(chǎn)及運(yùn)輸過(guò)程的管控力度，對(duì)牧場(chǎng)原奶質(zhì)量的控制更有把握，在源頭上保證乳制品的食用安全。

▲原奶智能監(jiān)控采集控制器

▲MⅠM系統(tǒng)工作原理圖

某乳品企業(yè)相關(guān)奶源管理人員向記者演示了該系統(tǒng)的電腦終端，管理人員可以在電腦上查看到所有管轄牛場(chǎng)的實(shí)時(shí)生產(chǎn)數(shù)據(jù)、曲線圖、視頻，包括擠奶開始與結(jié)束時(shí)間、日產(chǎn)奶量及拉運(yùn)時(shí)間等，結(jié)合視頻監(jiān)控就可以避免乳品企業(yè)、牛場(chǎng)和物流之間產(chǎn)生關(guān)于拉運(yùn)原奶數(shù)量出現(xiàn)的差異，進(jìn)而規(guī)避額外產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題。在電腦終端，記者看到了系統(tǒng)中涉及到的各個(gè)指標(biāo)項(xiàng)目，每天的數(shù)據(jù)記錄詳實(shí)清楚，且能夠回看某個(gè)時(shí)間段的整體數(shù)據(jù)走勢(shì)情況。

“信息化是保證質(zhì)量安全必不可少的管理措施，此系統(tǒng)便于牛場(chǎng)自身和乳品企業(yè)時(shí)時(shí)抽檢，為雙方都省去了不少麻煩事，給我的管理也帶來(lái)了很多便利。以這個(gè)牛場(chǎng)舉例吧，自2015年底開始使用MⅠM原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)后，微生物數(shù)小于10 萬(wàn)CFU/毫升的原奶比例接近100%，其中80%可降低到5 萬(wàn)CFU/毫升以下，原奶質(zhì)量較使用前得到顯著提升，穩(wěn)定性也大大提高，原奶拒收率明顯下降……”乳品企業(yè)的管理人員對(duì)記者說(shuō)，“此系統(tǒng)簡(jiǎn)單便于操作，系統(tǒng)開發(fā)商可以根據(jù)我們的不同需求制定具有不同功能模塊的管理系統(tǒng)，因需求而異”。

致力于科技研發(fā)做乳業(yè)大平臺(tái)

在對(duì)牛場(chǎng)和乳品企業(yè)的實(shí)際使用者進(jìn)行采訪后，記者聯(lián)系到了MⅠM系統(tǒng)的開發(fā)者——上海聚益畜牧科技有限公司。該公司成立于2013年，始終致力于畜牧領(lǐng)域的科技研發(fā)，經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)和不斷升級(jí)，首創(chuàng)了MⅠM系統(tǒng)，目前有多家知名乳品企業(yè)已與聚益公司建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。

上海聚益畜牧科技公司總經(jīng)理李鯤鵬對(duì)記者說(shuō)：“做乳業(yè)，就是做良心。目前，乳制品是食品安全關(guān)心程度最高的一種產(chǎn)品之一，多年來(lái)我們從事該智能系統(tǒng)的研究，幫助乳品企業(yè)建設(shè)最好的奶源基地，加快產(chǎn)品質(zhì)量的追蹤管控，為中國(guó)的消費(fèi)者提供最安全的乳制品。我們?cè)敢鉃槿槠返馁|(zhì)量安全做出貢獻(xiàn)，也算是一種公益，”李鯤鵬總經(jīng)理講到，“MⅠM系統(tǒng)能夠有效地保證原奶的質(zhì)量安全，同時(shí)也是為乳品企業(yè)和牛場(chǎng)的合作關(guān)系上了一份保險(xiǎn)，讓雙方的合作更加穩(wěn)固。”

為了緊跟我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)滿足每個(gè)牧場(chǎng)不同的應(yīng)用需求，上海聚益畜牧科技有限公司每年投入固定資金用于技術(shù)改革和產(chǎn)品更新，公司目前已經(jīng)擁有高新技術(shù)產(chǎn)品發(fā)明專利28 項(xiàng)，且還有30 多項(xiàng)在申請(qǐng)中，還擁有智能鉛封、冷鏈升級(jí)等多種監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、智能化的原奶質(zhì)量管控，為乳制品質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域樹立了標(biāo)桿。

在MⅠM系統(tǒng)電腦版成功使用的基礎(chǔ)上，上海聚益公司還開發(fā)出了MⅠM系統(tǒng)手機(jī)APP，全面上線后將實(shí)現(xiàn)“原奶智能移動(dòng)監(jiān)測(cè)”。

▲本刊記者采訪上海聚益畜牧科技有限公司 李鯤鵬總經(jīng)理

談到上海聚益公司以及MⅠM系統(tǒng)今后的發(fā)展，李總經(jīng)理講到：“MⅠM系統(tǒng)在做到硬件過(guò)硬的同時(shí)，始終保持著最及時(shí)和高效的售后服務(wù)。MⅠM系統(tǒng)適合所有行業(yè)的規(guī)?；⑿畔⒒?、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、數(shù)據(jù)化的管理，尤其是食品行業(yè)，另外公司正在和某集團(tuán)公司共同建立龐大的畜牧業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺(tái)，屆時(shí)將為乳業(yè)乃至畜牧業(yè)提供更全方位的服務(wù)?！蔽覀兪媚恳源