蕨菜
- 蕨菜提取液活性物質(zhì)和抗氧化特性研究
摘要：目的：比較蕨菜提取物的抗氧化特性，探究不同活性成分與蕨菜提取物抗氧化能力的相關(guān)性。方法：以蕨菜水提物和醇提物為原料，測(cè)定了其總黃酮、總酚和可溶性糖的含量，同時(shí)測(cè)定了蕨菜提取液的DPPH·、ABTS+·、·OH的清除能力和總還原能力。結(jié)果：試驗(yàn)濃度0.2～1.0 g/mL范圍內(nèi)，在同濃度下，蕨菜水提液的抗氧化綜合評(píng)價(jià)值均大于蕨菜醇提液，預(yù)示蕨菜水提液抗氧化能力大于蕨菜醇提液。蕨菜提取液抗氧化綜合評(píng)價(jià)值與蕨菜提取液中總黃酮含量的相關(guān)系數(shù)為0.911（P＜
中國食物與營(yíng)養(yǎng) 2023年6期2023-07-17
- 摘蕨菜的向往
著可以趁此機(jī)會(huì)摘蕨菜。關(guān)于蕨菜，我有一些遙遠(yuǎn)的記憶——小時(shí)候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r(shí)我還小，大人都不把我摘的蕨菜當(dāng)回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道?？上麓挝疫€會(huì)摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長(zhǎng)大之后，我去了父親任教的學(xué)校就讀。由于離家較遠(yuǎn)，我很少回家。當(dāng)春天來臨，蕨菜旺盛之時(shí)，我正在學(xué)校讀書，自然不可能回去摘蕨菜。不過，我那時(shí)對(duì)摘蕨菜也不是特別向往，因此，也不覺得
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2023年2期2023-06-07
- 兒時(shí)采蕨菜
菜。我知道，這是蕨菜。此時(shí)，有很多鄉(xiāng)鄰，手提竹籃子在山坡上、草叢中尋找它的蹤跡。采摘回去后，是一道很美味的佳肴，既好吃又健康。每年清明前后，是最佳的采摘時(shí)節(jié)。立夏過后，蕨菜老了，就不好吃了。要是經(jīng)過一場(chǎng)春雨的滋潤(rùn)，蕨菜生長(zhǎng)得更快，迫不及待從地里鉆出來，探著小腦袋，看看這片桃紅柳綠、春暖花開的春天。此時(shí)，不必四處尋找，到處都有它們的身影。童年的時(shí)候，最喜歡跟著母親上山采蕨菜。蕨菜一般在比較隱蔽的地方，加上它有“偽裝色”，不易發(fā)覺，這就是考驗(yàn)眼力的時(shí)候了，不時(shí)
農(nóng)家致富顧問·上半月 2023年2期2023-05-30
- 陟彼南山，言采其蕨
告訴我：“這個(gè)叫蕨菜，焯水后可以吃。”我頗為驚訝：“確定是蕨菜嗎？”“這個(gè)嘛，我們江西老家的山上有很多，小時(shí)候常去采?！笨此f得挺像那么回事的，我也就陪她采了起來。采到最后，都送給了她，因?yàn)?，我感覺對(duì)這“蕨菜”還不夠熟。對(duì)于蕨菜，我其實(shí)一直很好奇。蕨菜是從《詩經(jīng)》中走來的古老野菜，《召南·草蟲》中寫道：“陟彼南山，言采其蕨?！迸釉谀仙缴弦贿叢芍?span id="rvfp3fx" class="hl">蕨菜，一邊思念著想見的那個(gè)人?！缎⊙拧に脑隆分幸灿袑懀骸吧接修м?，君子作歌，維以告哀?！鞭м?，即蕨和野豌豆。這首
月讀 2023年5期2023-05-24
- 摘蕨菜的向往
著可以趁此機(jī)會(huì)摘蕨菜。關(guān)于蕨菜，我有一些遙遠(yuǎn)的記憶——小時(shí)候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r(shí)我還小，大人都不把我摘的蕨菜當(dāng)回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我還會(huì)摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長(zhǎng)大之后，我去了父親任教的學(xué)校就讀。由于離家較遠(yuǎn)，我很少回家。當(dāng)春天來臨，蕨菜旺盛之時(shí)，我正在學(xué)校讀書，自然不可能回去摘蕨菜。不過，我那時(shí)對(duì)摘蕨菜也不是特別向往，因此，也不覺得
家教世界 2023年4期2023-04-06
- 遼陽地區(qū)山野菜人工栽培關(guān)鍵技術(shù)概述
11000）1 蕨菜人工栽培關(guān)鍵技術(shù)1.1 移栽家植蕨菜在4月上旬至5月上旬、10月上旬至11月上旬兩個(gè)時(shí)間段移栽成活率較高，均可達(dá)90%以上，而在6月、7月、8月和9月上旬生長(zhǎng)旺盛階段移栽成活率較低。這是由于4月上旬至5月上旬蕨菜還沒有萌動(dòng)或剛剛萌發(fā)，根部貯存了大量營(yíng)養(yǎng)，外界條件適宜時(shí)即可萌發(fā)，且萌發(fā)力強(qiáng)。在10月上旬至11月上旬，蕨菜經(jīng)過一個(gè)生長(zhǎng)季的生長(zhǎng)，根部貯存大量營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)?shù)诙甏杭緱l件適宜時(shí)就會(huì)萌發(fā)。此外，蕨菜不耐高溫，上述幾個(gè)月份中溫度較低，比較
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2022年8期2022-11-20
- 記憶中的蕨菜
為可以趁此機(jī)會(huì)摘蕨菜，誰知未能如愿——山上種植了很多巨尾桉，這種樹根系發(fā)達(dá)，耗水量大，吸收肥料的能力強(qiáng)，導(dǎo)致原本隨處可見的蕨菜連一個(gè)影子都沒有，我看著空空如也的袋子，心中甚是不爽。關(guān)于蕨菜，我有一些遙遠(yuǎn)的記憶。小時(shí)候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r(shí)我還小，大人都不把我摘的蕨菜當(dāng)回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道?？上麓挝疫€會(huì)摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長(zhǎng)大之后，我去了父親
小讀者·愛讀寫 2022年6期2022-07-07
- 記憶中的蕨菜
為可以趁此機(jī)會(huì)摘蕨菜，誰知未能如愿——山上種植了很多巨尾桉，這種樹根系發(fā)達(dá)，耗水量大，吸收肥料的能力強(qiáng)，導(dǎo)致原本隨處可見的蕨菜連一個(gè)影子都沒有，我看著空空如也的袋子，心中甚是不爽。關(guān)于蕨菜，我有一些遙遠(yuǎn)的記憶。小時(shí)候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r(shí)我還小，大人都不把我摘的蕨菜當(dāng)回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道?？上麓挝疫€會(huì)摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長(zhǎng)大之后，我去了父親
小讀者 2022年12期2022-06-27
- 不同加工方式對(duì)蕨菜中致癌物原蕨苷的影響
凡摘 要：本文以蕨菜為原料，探究不同加工方式對(duì)其中致癌物質(zhì)原蕨苷的影響。本文對(duì)蕨菜進(jìn)行漂燙（60、75、90℃分別處理15s、30s、45s）、不同pH（4、6、7、8、10處理1h）、以及不同鹽濃度腌制（5%、6%、7%、8% NaCl分別處理3、6、9、12、15d）和不同乳酸菌發(fā)酵處理（0.1%、0.2%、0.3%乳酸菌分別處理3、6、9、12、15d），通過液相色譜分析法，檢測(cè)蕨菜中原蕨苷的含量。結(jié)果表明，隨漂燙溫度增高，原蕨苷有下降趨勢(shì)，90℃漂
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)蕨菜品質(zhì)的影響
134300）蕨菜（Pteridium aquilinumL.）屬鳳尾蕨科，為多年生草本藥食兩用植物[1]，含有豐富膳食纖維和谷氨酸以及蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用蕨菜能夠起到清熱化痰、安神養(yǎng)心的功效[2]。其口感肉嫩，味道鮮美，享有“山菜之王”的美名。蕨菜通常在5月上旬至6月下旬成熟，由于采后蕨菜易出現(xiàn)褐變、老化、風(fēng)味下降等品質(zhì)劣變現(xiàn)象[3]，從而影響其食用價(jià)值，大量的蕨菜由于腐敗變質(zhì)、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)等原因無法流入市場(chǎng)，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。因此，找到一種能
食品工業(yè)科技 2021年14期2021-07-17
- 日日思?xì)w飽蕨薇
定是“廚房泠泠淘蕨菜，農(nóng)田汩汩潤(rùn)桑麻”吧。在我的故鄉(xiāng)開春的第一道山野美味，便是蕨菜。那是我的最愛。“堆盤催熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙?！边@是明朝人羅永恭口中的蕨菜。對(duì)我而言，少年時(shí)代采蕨的過程是非常難忘且快樂的踏春游春之旅。別看那山似乎就在門前，要爬上去采蕨菜，彎彎繞繞的小路加上爬山的過程也要走小半天工夫。天剛蒙蒙亮，頭一天約好采蕨菜的姑娘嫂子們背著竹簍，里面裝著早準(zhǔn)備好的干糧和水，一路有說有笑地就出發(fā)了。不長(zhǎng)不短的隊(duì)伍，踏著
新天地 2021年4期2021-05-17
- 采蕨
于魚?！比藗兿矏?span id="ztvtrhb" class="hl">蕨菜的美味，但在菜市場(chǎng)買蕨菜的人們卻永遠(yuǎn)體會(huì)不到采摘蕨菜的快樂。喜愛采蕨的人兒，你一定要有一次雨中采摘的體驗(yàn)，它會(huì)帶給你全新的感悟！雨中采蕨，大青山會(huì)有一場(chǎng)視覺聽覺盛宴在等著你。她會(huì)毫不吝嗇地將一幅幅雨中美景展現(xiàn)在你眼前，讓你欣賞她的濃妝淡抹，品味她不同的嫵媚姿態(tài)。剛到茶樹林時(shí)，細(xì)雨紛飛，煙霧彌漫，連綿的山巒，隱隱約約，宛如海市蜃樓又如人間仙境，讓人情不自禁哼唱“情深深雨蒙蒙……”;采摘蕨菜時(shí)，雨水打在身旁的茶樹葉上，發(fā)出“嘀嗒”“嘀嗒”的
科教新報(bào) 2020年15期2020-10-21
- 商洛蕨菜總黃酮體外抗氧化活性研究
定不同濃度梯度的蕨菜總黃酮樣品溶液來探究其對(duì)1，1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）、羥基自由基（·OH）、超氧陰離子（O-2·）的清除能力以及總還原力，探究商洛野生蕨菜總黃酮的抗氧化活性。當(dāng)樣品溶液濃度達(dá)到4.0 mg/mL時(shí)，對(duì)DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子的清除率分別達(dá)到55.34%、71.30%、81.00%，總還原力的吸光度為0.735。試驗(yàn)結(jié)果表明，商洛野生蕨菜總黃酮具有較強(qiáng)的體外抗氧化活性，其抗氧化活性的強(qiáng)弱與其質(zhì)量濃度呈正相關(guān)關(guān)系，在
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年13期2020-08-28
- 新鮮蕨菜與腌制蕨菜的營(yíng)養(yǎng)成分分析
110122)蕨菜Pteridiumaquilinum屬鳳尾蕨科、蕨屬多年生野生草本植物，是我國林區(qū)和山區(qū)常見的一種山野菜[1]。蕨菜有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，屬無公害綠色食品，被譽(yù)為“山菜之王”。其性味苦寒，具有益氣養(yǎng)陰、清熱解毒等功效，對(duì)恢復(fù)腦細(xì)胞功能、預(yù)防心臟病均有一定療效，對(duì)蕁麻疹、流感也有一定的預(yù)防作用[2]。其次，蕨菜還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，蕨菜還具有很高的工業(yè)價(jià)值，其根狀莖是很好的工業(yè)原料，可做人造棉、
遼寧林業(yè)科技 2020年3期2020-08-01
- 蕨菜和薇菜的制作技術(shù)
越西縣是生產(chǎn)制作蕨菜和薇菜的主要縣之一。蕨菜和薇菜的制作集中在越西縣的丁山鄉(xiāng)，早在2005年該鄉(xiāng)就成立了蕨菜和薇菜協(xié)會(huì)，在蕨菜和薇菜的制作加工上逐漸形成了一整套流程和技術(shù)，現(xiàn)就蕨菜和薇菜的制作技術(shù)介紹如下，希望能給制菜農(nóng)戶提供參考和借鑒。1.蕨菜和薇菜的采摘蕨菜采摘期是3月初至4月底。嫩薹高20～25厘米，葉苞未展開時(shí)，從近地面處摘下，基部沾上泥土裝筐，以防嫩薹老化，筐底裝上青草，以免揉爛引起變色。對(duì)綠色莖和紫色莖應(yīng)分別裝筐，以便分級(jí)鹽漬。蘿筐裝滿后應(yīng)再用
農(nóng)村百事通 2019年23期2019-12-30
- 蕨菜的食養(yǎng)食療
崢嶸 馬正摘要：蕨菜，口感上佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，被稱為“山菜之王”。本文對(duì)蕨菜的有效成分和食療食養(yǎng)進(jìn)行了綜述。關(guān)鍵詞：蕨菜;食療;食養(yǎng);營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蕨菜（pteridium aguilinum var. latiusculum），又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、拳菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮，為蕨類植物門、蕨綱、真蕨目、蕨科、蕨屬，歐洲蕨未展開的幼芽嫩葉及上半段比較嫩的莖干，被稱為“山菜之王”。蕨的抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣;喜光、濕潤(rùn)、涼爽的氣候條件;既
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2019年11期2019-09-10
- 綿羊蕨菜中毒的發(fā)生與防治
馬吉仁摘要：蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，因其葉、老莖、絨毛等含有毒成分，未經(jīng)精選、處理及控量投喂或到蕨菜生長(zhǎng)區(qū)放牧?xí)r綿羊易采食過量，造成中毒。根據(jù)過量采食的發(fā)病史及全身性出血的典型癥狀做出初步診斷后，及時(shí)按照對(duì)癥療法的西藥治則和中藥輔助療法的施治方案加以施藥治療是實(shí)現(xiàn)迅速解毒、獲得痊愈的首選方法。關(guān)鍵詞：綿羊;蕨菜;中毒;防治中圖分類號(hào)：S854.5+2 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B ? ? ? ?文章編號(hào)：1007-273X（2019）07-0028-02青海既是藏系
湖北畜牧獸醫(yī) 2019年7期2019-08-30
- 嘗鮮吃蕨菜，美味也危險(xiǎn)
前天晚上炒了一盤蕨菜。清水燙過、草木灰水泡過的蕨菜，在鐵鍋里焙干水分后盛起，在鍋里加豬油少許，再加入干豆豉兩把，辣椒段一把，炒出香味后，蕨菜回鍋入味，再來幾段蒜苗，起鍋上桌，那個(gè)香！蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口。生吃大量蕨菜風(fēng)險(xiǎn)大春夏季節(jié)，相信不少家庭的餐桌上偶爾都會(huì)擺上這樣一道鮮美野味，近年來也有不少商家為蕨菜貼上了“自
大眾健康 2019年5期2019-05-18
- 蕨菜的儲(chǔ)存
唐兵1.鮮蕨菜的處理方法采收后的蕨菜應(yīng)挑選分級(jí)，撿出雜草等雜質(zhì)，捋齊捆把，用菜刀切去下部老化部分，傷口部分抹上食鹽粉。每把重200克，一級(jí)品保留25厘米長(zhǎng)，二級(jí)品保留20厘米長(zhǎng)，分別裝箱上市。2.防止蕨菜纖維化的方法蕨菜采收后如不經(jīng)處理，葉柄由基部向上逐漸纖維化，放置時(shí)間長(zhǎng)便失去食用價(jià)值。采收后l小時(shí)平均纖維化長(zhǎng)度為4厘米，重量損失達(dá)17.7%；時(shí)間越長(zhǎng)，損失越大。不僅使產(chǎn)量受到損失，更重要的是達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)（出口標(biāo)準(zhǔn)17厘米以上）。為此要用食鹽粉與焦磷酸
農(nóng)村百事通 2018年12期2018-09-13
- 蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國蕨菜大量用于出口。蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì)，可以
吉林蔬菜 2018年6期2018-06-14
- 蕨菜、香椿的添加狀態(tài)及不同添加量對(duì)面條品質(zhì)的影響
464000)蕨菜、香椿等傳統(tǒng)綠色保健菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值。蕨菜，俗稱娃娃拳、拳頭菜，有“山菜之王”之美譽(yù)。蕨菜中除含有人體所需蛋白質(zhì)、糖類、纖維素以外，還富含氨基酸、維生素和微量元素[1-4]，其含量是一般蔬菜的數(shù)倍，并且作為藥食兩用植物，蕨菜還含有萜類、黃酮類、甾類、多糖類等多種功能性物質(zhì)，具有抑菌、降血脂、抗氧化及免疫調(diào)節(jié)等生物活性和藥理作用[5-8]。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，被稱為“樹上蔬菜”，除了含有蛋白質(zhì)
- 家鄉(xiāng)的腌蕨菜
會(huì)想起媽媽做的腌蕨菜，那可是我的最愛啊。媽媽做的腌蕨菜，在整條街是出了名的，因?yàn)閶寢屪龅碾?span id="dpnvvld" class="hl">蕨菜從原材料的采摘、清洗、腌制，再到上桌前的調(diào)味，都十分講究。我家住在貴州偏遠(yuǎn)山區(qū)。每年春天，上山采摘蕨菜是媽媽必做的事情，每每與媽媽一起上山采摘蕨菜，我都會(huì)被媽媽責(zé)怪，因?yàn)槲艺?span id="vplvttz" class="hl">蕨菜不是莖太長(zhǎng)，就是葉盤太大。媽媽都是挑選莖不長(zhǎng)、葉盤小的嫩蕨菜，還會(huì)按色澤將它們分好類。媽媽說：“嫩綠色的蕨菜沒有苦味，腌制后容易變酸，不需腌制太長(zhǎng)時(shí)間；深棕色或褐色的蕨菜有苦味，腌制后不
創(chuàng)新作文·初中版 2017年11期2018-04-13
- 蕨菜組織培養(yǎng)技術(shù)研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
波摘 要：從目前蕨菜組織培養(yǎng)技術(shù)現(xiàn)狀出發(fā)，闡述了外植體、培養(yǎng)基成分、消毒方式及外源添加物對(duì)培養(yǎng)效果的影響，并對(duì)蕨類組織培養(yǎng)存在的問題、發(fā)展趨勢(shì)及前景進(jìn)行分析和討論。關(guān)鍵詞：蕨菜；組織培養(yǎng)；影響因素；發(fā)展趨勢(shì)中圖分類號(hào)：S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）16-0030-04蕨菜是醫(yī)食兩用的林下野生蔬菜，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和保健功能?；谛枨罅亢统掷m(xù)性發(fā)展的要求，其繁殖方式越來越受到研究者及生產(chǎn)者的關(guān)注。目前，蕨菜人工馴化繁殖方
長(zhǎng)江蔬菜·學(xué)術(shù)版 2017年8期2017-09-20
- 這個(gè)菜千萬不要再買了！因?yàn)樗?00%致癌
0%致癌文/馬麗蕨菜能吃嗎？你知道蕨菜致癌嗎？社會(huì)上一直有說法說常吃蕨菜的人容易患胃癌、食道癌和腸癌。那么事實(shí)如何呢？經(jīng)過一系列實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家得出了非常權(quán)威的數(shù)據(jù)：蕨菜確實(shí)致癌，而且當(dāng)真是有強(qiáng)致癌性的哦!科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里，通過世界上最先進(jìn)的LC—MS(液質(zhì)聯(lián)用儀)仔細(xì)研究后發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種超強(qiáng)致癌物質(zhì)!實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還顯示，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量是最高的，葉中次之。其中歐蕨伊魯
益壽寶典 2017年5期2017-09-15
- 野生蕨菜真空冷凍干燥動(dòng)力學(xué)及產(chǎn)品特性研究
53000）野生蕨菜真空冷凍干燥動(dòng)力學(xué)及產(chǎn)品特性研究陳雪珍，毛杰（福建閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系，福建南平353000）通過建立蕨菜真空冷凍干燥動(dòng)力學(xué)模型，對(duì)凍干蕨菜進(jìn)行真空冷凍干燥其動(dòng)力學(xué)特性的研究，并從感官外觀、水分含量和活度、復(fù)水特性以及主要營(yíng)養(yǎng)成分保存情況等不同方面進(jìn)行量化指標(biāo)檢測(cè)，對(duì)凍干蕨菜和熱風(fēng)干蕨菜進(jìn)行比較全面的對(duì)比。結(jié)果表明：冷凍溫度、真空度和裝料量3種因素對(duì)蕨菜干燥效果都有不同程度的影響；驗(yàn)證方程的預(yù)測(cè)值與試驗(yàn)值基本吻合；凍干蕨菜較
食品研究與開發(fā) 2017年17期2017-09-04
- 蕨菜孢子無菌繁殖研究
要[目的] 探討蕨菜孢子無菌繁殖的最佳培養(yǎng)方法。[方法] 以蕨菜孢子為材料，研究消毒方式、赤霉素（GA3）濃度、光照和溫度、無機(jī)鹽和糖濃度對(duì)孢子萌發(fā)、原葉體發(fā)育、原葉體增殖、幼孢子體誘導(dǎo)的影響。[結(jié)果] 5%NaClO溶液消毒5 min為蕨菜孢子最佳消毒方式；在含有0.2 mg/L GA3的培養(yǎng)基上，孢子萌發(fā)速度明顯提高，比CK提前13 d，心形原葉體出現(xiàn)時(shí)間也提前10 d；MS是蕨菜孢子萌發(fā)的最佳培養(yǎng)基，蕨菜孢子萌發(fā)溫度最好在20～25 ℃，心形原葉體必
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年12期2017-05-30
- 春夏之交去采野蕨菜
之交，正是采摘野蕨菜的好時(shí)機(jī)。山蕨菜采回家后，遇風(fēng)就老，要及時(shí)處理。燒一鍋開水，把山蕨菜放入開水中焯片刻，待到山蕨菜呈褐黃色撈起，放入涼水中過一下，頓時(shí)又鮮嫩如初了。上面的茸毛被開水焯掉了，除去澀味，同時(shí)也變得軟而韌。有了野菜，必定要嘗鮮，用臘肉同山蕨菜一同燴炒，那是絕佳的搭配。先把山蕨菜切成小段，臘肉切成片，熱鍋后，把臘肉投進(jìn)鍋中煸炒，至透明狀，放入蔥姜蒜爆香，再把山蕨菜放下，然后用黃酒蓋上鍋蓋燜一下，等湯汁收干后，打開蓋子，頓時(shí)香氣四溢，令人垂涎三尺，
飲食與健康·下旬刊 2017年5期2017-05-26
- 賣蕨菜的小女孩
色的夕陽里，她的蕨菜泛出一種神秘的光彩?！靶」媚铮柨煲律搅?，你怎么還不回家呢？”這小女孩是山那邊農(nóng)家的孩子，她回家可得獨(dú)自翻越20分鐘的山路。“我要買作業(yè)本?！边@個(gè)心愿表達(dá)十分堅(jiān)定。我的心徒地涌上來一股熱流，沖決了三年商海歷練形成的硬殼：小女孩用自己的小小心小小手在執(zhí)著地修筑著自己的“希望工程”。她攤位上的商品是無價(jià)的啊。我們是孩子們信任依賴的成年人，有什么理由不成全她的小小心愿呢！“你的蕨菜要賣多少錢？”“阿姨，我的蕨菜不肥，只賣三分錢一把?！蔽抑?/div>
小學(xué)閱讀指南·高年級(jí)版 2017年4期2017-04-24
- 好地方
里，手里拿著一把蕨菜，對(duì)著鏡頭微笑。外婆的家在離縣城不遠(yuǎn)的一個(gè)小村落里，以前每逢周末，媽媽就帶著我去那兒玩。乘一輛中巴車，在一個(gè)叫八甲的地方轉(zhuǎn)彎，繞過幾個(gè)崎嶇不平的彎道，翻過一個(gè)山嶺，就可以看到外婆在門前的梧桐樹下，微笑著迎接我們了。我常常一跳下車，就直接奔向后院。那里有一棵桂花樹，一只狗崽和一群小鴨子，可我不是為了見它們，我是去找外公要農(nóng)具玩的。外公經(jīng)常坐在后院坪里那陽光最充足的地方打瞌睡。我記憶中的那個(gè)小村落啊，真的很好。外公家房子周圍沒有高高的、冰冷初中生 2017年2期2017-02-07
- 黑眼灣的蕨菜
然沒有鏟到想要的蕨菜。有點(diǎn)泄氣，又一次被灌木掛住衣服時(shí)，我順勢(shì)坐下，想休息一會(huì)再走。林間靜謐得只剩下我的呼吸，我要趕往一個(gè)只有我知道的地方。我一年可以在那里折三茬蕨菜，每次十幾斤。那是我的秘密，我一個(gè)人的后花園。好幾年了，我不愿意和人分享。但是那里地理位置偏僻，叢林幽深，走路得一個(gè)小時(shí)。喘了兩口氣，我開始打量我坐下的這片地方。這一看，頓時(shí)汗毛孔都奓開了。我的左側(cè)一米遠(yuǎn)的地方，一條土黃色、身上有黑斑點(diǎn)的蛇調(diào)皮地吐著芯子看著我。它盤成一盤，歪著腦袋。我跳起來，回族文學(xué) 2016年6期2017-01-11
- 蕨菜保護(hù)地高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)
的植物栽培。野生蕨菜引入保護(hù)地進(jìn)行栽培后，促進(jìn)了蕨菜早生快發(fā)，增加了采收次數(shù)，并且大部分生物量和生長(zhǎng)指標(biāo)得到增加和改善，大大提高了蕨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。本文在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上，闡述了蕨菜的保護(hù)地高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)及其優(yōu)勢(shì)和前景，以期進(jìn)一步提高蕨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，充分發(fā)揮蕨菜應(yīng)有的價(jià)值。關(guān)鍵詞：蕨菜；保護(hù)地；栽培技術(shù)中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.053蕨菜屬多年生宿根草本植物，是吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2016年11期2017-01-09
- 野生蕨菜水提液對(duì)秀麗隱桿線蟲生理作用的影響研究
0128)?野生蕨菜水提液對(duì)秀麗隱桿線蟲生理作用的影響研究劉靜1，陳競(jìng)適1，任海姣1，鄒婧澤2，侯愛香1(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128)探索了不同濃度蕨菜水提液對(duì)秀麗隱桿線蟲整個(gè)生命周期生物學(xué)功能的影響，對(duì)蕨菜水提液的毒理性作出合理評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)以秀麗隱桿線蟲為模式生物，通過給秀麗隱桿線蟲喂食0.1 mL 6種不同濃度(0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g/mL)的蕨菜水提取液，觀察不中國食物與營(yíng)養(yǎng) 2016年9期2016-11-14
- 蕨菜無公害種植及加工技術(shù)介紹
130033）蕨菜無公害種植及加工技術(shù)介紹齊心于延申（吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院130033）10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.08.016蕨菜食用部分為由葉芽生長(zhǎng)出來未展開的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美稱。蕨菜種植為種一次收益多年的長(zhǎng)效項(xiàng)目，省功，不愁出售產(chǎn)品，年收入每公頃2～3萬元。蕨菜沒有休眠期，栽培形式多樣化，即荒地、耕地都能栽培，露天、設(shè)施都能栽培生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高。本文對(duì)蕨菜種吉林蔬菜 2016年8期2016-08-19
- 蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術(shù)
深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場(chǎng)上最有競(jìng)爭(zhēng)力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質(zhì)最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨菜資源破壞嚴(yán)重，露地栽培蕨菜逐漸興起。本文研究了蕨菜露地栽培的高產(chǎn)技術(shù)及展望了人工栽培蕨菜發(fā)展前景，以期提高露地栽培蕨菜產(chǎn)量，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。關(guān)鍵詞：蕨菜；高產(chǎn)；栽培技術(shù)中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.201吉林農(nóng)業(yè) 2016年11期2016-05-30
- 野生蕨菜的栽培
34000）野生蕨菜的栽培王萍1，閆春紅2，孫丙富3（1.白山市渾江區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，吉林 白山134300；2.通化市二道江區(qū)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，吉林 通化134000；3.通化市東昌區(qū)江東鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站，吉林 通化134000）蕨菜主要生長(zhǎng)在山區(qū)向陽次生林和撂荒地區(qū)域，即稀疏針闊混交林下、新開墾小片荒周圍，其鮮嫩的莖葉屬于安全無化肥、無農(nóng)藥殘留等污染的天然綠色食品。在立地條件與野生蕨菜生境相仿林地上開展人工栽培馴化活動(dòng)，對(duì)保護(hù)野生蕨菜資源、滿足廣大消費(fèi)者需求時(shí)代農(nóng)機(jī) 2016年9期2016-04-05
- 蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術(shù)
城137100）蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術(shù)任英1，韓喜國2，王曉慧1*（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，吉林長(zhǎng)春130411；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院洮南實(shí)驗(yàn)站，吉林白城137100）隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，山野菜以高營(yíng)養(yǎng)、低污染、無公害和極高的保健價(jià)值，深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場(chǎng)上最有競(jìng)爭(zhēng)力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質(zhì)最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨吉林農(nóng)業(yè) 2016年21期2016-03-28
- 六盤水野生蕨菜多糖的生物活性研究
4）?六盤水野生蕨菜多糖的生物活性研究方玉梅，王毅紅，張萍，譚萍，王盼 （六盤水師范學(xué)院，貴州水城553004）摘要：采用紙片法測(cè)定其抑菌作用，并同時(shí)采用水楊酸比色法和DPPH法測(cè)定其抗氧化能力，來評(píng)價(jià)六盤水野生蕨菜多糖的生物活性。結(jié)果表明：蕨菜多糖提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌均有抑菌作用。不同濃度的蕨菜多糖對(duì)清除DPPH自由基和抑制·OH都有明顯的效果，且在一定的濃度范圍內(nèi)，蕨菜多糖的濃度與DPPH自由基的清除率和·OH的抑制率呈正相關(guān)食品研究與開發(fā) 2016年2期2016-03-18
- 野生蕨菜的研究現(xiàn)狀及其應(yīng)用進(jìn)展
64000）野生蕨菜的研究現(xiàn)狀及其應(yīng)用進(jìn)展王清，劉濤（信陽農(nóng)林學(xué)院食品科學(xué)系，河南信陽464000）從化學(xué)成分分析檢測(cè)、貯藏保鮮、加工技術(shù)、藥學(xué)研究4個(gè)方面對(duì)野生蕨菜的研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并對(duì)今后野生蕨菜研究的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望。蕨菜；現(xiàn)狀；進(jìn)展蕨菜，俗稱娃娃拳、拳頭菜等，長(zhǎng)在林間、山野、松林內(nèi)，有“山菜之王”之美譽(yù)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用方法多樣，兼有食用、藥用價(jià)值，深受人們喜愛，對(duì)蕨菜的研究也一度成為熱點(diǎn)。本文從化學(xué)成分分析檢測(cè)、貯藏保鮮、加工技術(shù)、藥學(xué)研究食品研究與開發(fā) 2015年15期2015-04-06
- 蕨菜總黃酮的提取及抗氧化性
麗摘要：為了探明蕨菜中黃酮類物質(zhì)提取工藝及其抗氧化性，為進(jìn)一步開發(fā)利用蕨菜提供依據(jù)。以蕨菜為原料，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究了超聲波提取溫度、提取時(shí)間、乙醇濃度、料液比等工藝參數(shù)對(duì)蕨菜總黃酮提取率的影響。結(jié)果表明，蕨菜總黃酮的超聲提取工藝為：料液比1 g ∶[G-3]45 mL、提取溫度70 ℃、提取時(shí)間20 min、乙醇濃度80%，該條件下提取率為245%。蕨菜總黃酮的抗氧化性隨著濃度的升高而增強(qiáng)，當(dāng)總黃酮濃度為089 mg/L時(shí)，對(duì)羥基自由基清除率江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年12期2015-04-02
- 蕨菜的人工栽培技術(shù)
本文簡(jiǎn)單的闡述了蕨菜的植物特性，并介紹了人工栽培技術(shù)，為種植蕨菜的農(nóng)戶提供一定的參考與借鑒。關(guān)鍵詞：蕨菜；植物特性；人工栽培；田間管理；分析中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.04.052蕨菜是現(xiàn)代人們較為喜愛的食材之一，屬于高等孢子植物鳳尾蕨科多年生宿根性草本植物。主要生長(zhǎng)在稀疏針闊混交林，沒有種子，基本上是以孢子、根狀莖進(jìn)行繁殖?？捎貌糠质俏凑归_的幼嫩葉芽部分，含有多種維生素，具有吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2015年2期2015-04-02
- 蕨菜真是致癌菜嗎？
梅紅蕨菜，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜，被稱為“山菜之王”，不僅口感清香，質(zhì)感脆嫩，味道鮮美，還能養(yǎng)生保健?！侗静菥V目》記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效?！对娊?jīng)》中有“陟彼南山，言采其蕨”的句子，可見我國自古就有采食蕨菜的習(xí)慣。最近，一條“吃蕨菜會(huì)致癌”的消息在微信圈中瘋傳，讓許多人很是吃驚。微信中寫道：“科研人員從蕨菜中提取到致癌物質(zhì)“原蕨苷”，動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明，蕨菜可對(duì)大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病食品與健康 2014年12期2015-01-17
- 蕨菜能吃嗎
老師教我們認(rèn)識(shí)的蕨菜嗎？“孫子，蕨菜炒臘肉可好吃啦！中午奶奶就給你做！”“別吃！”媽媽從書房走出來，“蕨菜不能吃。大姨和單位的王伯伯都這么說?！眿寢屢话炎テ?span id="rpltdxb" class="hl">蕨菜就往垃圾桶里塞?！盎隋X的，多浪費(fèi)??！”奶奶生氣地從垃圾桶扯出那把耷拉著腦袋的蕨菜?！澳銈儾怀裕页?！”爸爸走過來，說：“媽媽，前段時(shí)間新聞上說蕨菜的重金屬含量超標(biāo)，吃了致癌?！薄澳募掖禾炖锊徊?span id="dppxdvb" class="hl">蕨菜吃，我都吃了幾十年了，也沒看見癌！”奶奶說，“孫子，你看了那么多書，你來評(píng)評(píng)理?！?span id="l5fb5r5" class="hl">蕨菜不能吃？真的是這小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級(jí)) 2014年10期2014-10-20
- 省略陽光
知道，山野菜中，蕨菜出口主要是供給日本，以前銷路非常好，有多少收多少，可是最近幾年，國外客商卻不要了。你說說這是為什么？”“因?yàn)?span id="jfbzv3p" class="hl">蕨菜不好?！薄澳悄阏f說，為什么不好？”“嗯，”年輕人停頓了一下，“就是質(zhì)量不好?！敝骺脊倏戳丝此f：“我敢斷定，你沒有去過產(chǎn)地?！蹦贻p人看了看主考官，沉默了30秒鐘，沒有說是，也沒有說不是，卻反問：“你說說怎么能看出我去沒去過？”“如果你去過，就應(yīng)該知道為什么菜不好。采集蕨菜的最佳時(shí)間只有十天左右，這期間的蕨菜鮮嫩好吃，早了不成作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2014年31期2014-09-15
- 蕨菜黃酮提取工藝與藥理作用研究進(jìn)展
安237012）蕨菜（Pteridum aquilinum var.latiusculum）別名拳頭菜、如意菜、龍爪菜，屬于鳳尾蕨科。蕨菜喜生于低山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，主產(chǎn)于華北、東北、西北、西南各省。據(jù)《本草綱目》中記載蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效，可作為藥食兩用植物。蕨菜中富含黃酮類化合物成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜黃酮具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤﹑抗突變等多種藥理和保健作用，近年來成為藥用植物資源研究的熱點(diǎn)［1-4］。為了更好地皖西學(xué)院學(xué)報(bào) 2014年2期2014-08-15
- 真空軟包裝即食蕨菜的研究與開發(fā)
摘要：以新鮮野生蕨菜為原料，經(jīng)過熱燙、腌漬、脫鹽、護(hù)綠、保脆、拌料調(diào)味、真空包裝、殺菌等工藝流程，得到3種風(fēng)味各異的真空軟包裝即食蕨菜，并對(duì)其生產(chǎn)過程中關(guān)鍵工藝參數(shù)進(jìn)行了研究。關(guān)鍵詞：真空軟包裝；蕨菜；加工工藝中圖分類號(hào)： TS255.53 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）03-0215-03蕨菜（Pteridium aquilinum）別稱龍頭菜、雞腳爬、拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100 g蕨菜可食部分含蛋江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-07-16
- 省略陽光
山野菜貿(mào)易中，蕨菜以前銷路非常好，有多少收多少?？墒亲罱鼛啄?，國外客商卻不要了，因?yàn)椴瞬缓?。?span id="nl5zjnf" class="hl">蕨菜的最佳時(shí)間只有十天左右，這期間的蕨菜鮮嫩好吃，早了沒熟，晚了就老了。采好后，要攤放在地里晾曬兩天，把水分蒸發(fā)干，然后再成把捆好，裝箱，等食用的時(shí)候，放在水里浸泡一下就可以了。可是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了多采多賣，把蕨菜采到家，來不及放在地上晾曬，而是放在熱炕上烤著，只用兩個(gè)小時(shí)就烘干了。這樣加工處理的蕨菜，從外表上看哪都一樣，可是食用時(shí)，不管放在水里怎么泡，就像老樹根一樣語文教學(xué)與研究(讀寫天地) 2014年6期2014-07-09
- 蕨菜化學(xué)成分及開發(fā)應(yīng)用研究進(jìn)展
中723001）蕨菜化學(xué)成分及開發(fā)應(yīng)用研究進(jìn)展張曉娟，胡選萍，周建軍，吳三橋（陜西理工學(xué)院生物學(xué)院，陜西漢中723001）蕨菜是鳳尾厥科多年生草本植物，兼有食用與藥用價(jià)值。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有16種氨基酸及多種微量元素。蕨菜全草可入藥，具清熱、降壓、化痰、利尿、滋補(bǔ)等功效，就蕨菜的營(yíng)養(yǎng)成分、化學(xué)成分、藥用價(jià)值、開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景做一綜述。蕨菜；化學(xué)成分；開發(fā)應(yīng)用蕨菜，別名為蕨臺(tái)、蕨、龍頭菜和拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生不開花草本植物[1]，適于長(zhǎng)在溫暖陰濕的森林食品研究與開發(fā) 2014年3期2014-04-07
- 機(jī)會(huì)，只有一次
司從我國進(jìn)口大量蕨菜。蕨菜采集的最佳時(shí)間只有十天左右，在這期間蕨菜最好吃，早了不成，晚了就老了。采好后，要攤開放在地上晾曬一天，第二天翻個(gè)個(gè)兒，再晾曬一天，使水分蒸發(fā)掉，然后再成把捆好，裝箱。食用時(shí)，放在涼水里浸泡一下就行了。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了多采多賣，把蕨菜采回家后，不是放在地上用陽光曬，而是放在炕上，點(diǎn)火加熱，只用兩個(gè)小時(shí)就烘干了。這樣加工處理的蕨菜，從外表上看哪兒都一樣，可食用時(shí)，不管放在水里怎么泡，都像老樹根一樣，根本咬不動(dòng)。這樣做的后果就是日方徹底封殺作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·作文素材初中版 2014年4期2014-04-03
- 長(zhǎng)白山厥菜家植栽培技術(shù)探析
薛艷紅摘 要：蕨菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的綠色食品。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康也越來越關(guān)注，對(duì)無毒無害的綠色食品更加青睞，致使新鮮的野生蕨菜市場(chǎng)價(jià)格越來越高。對(duì)此，有些人開始種植培養(yǎng)蕨菜，以供市場(chǎng)需求。本文就蕨菜的屬性、食用價(jià)值、栽培的技術(shù)進(jìn)行分析，供有關(guān)栽植人員參考。關(guān)鍵詞：蕨菜；食用價(jià)值；栽培技術(shù)蕨菜，屬鳳尾蕨科，蕨屬，又名甜菜、佛手，也叫吉祥菜、如意菜、龍爪菜、龍頭菜，粉蕨、拳頭蕨、山鳳尾。在我國分布廣泛，多分布在林緣、疏林現(xiàn)代園藝 2013年2期2013-04-01
- 蕨菜貯藏保鮮與產(chǎn)品開發(fā)研究現(xiàn)狀
有“山菜之王”的蕨菜就是其中之一。蕨菜又稱蕨苔、如意菜、拳頭菜、龍頭菜及長(zhǎng)壽菜等，是多年生草本植物蕨（Pteridium aquilinum var.latiusculum）的嫩苗。其營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含量豐富，且還含有萜類、黃酮類、甾（體）類及有機(jī)酸等多種功能性物質(zhì)，具有抑菌、護(hù)肝、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗突變及免疫調(diào)節(jié)等生物活性和藥理作用[1-3]。然而，蕨菜生長(zhǎng)季節(jié)性強(qiáng)，采收期集中在3月～6月，且采后織呼吸作用強(qiáng)，易褐變、老化、變質(zhì)，不易保鮮貯藏[4-食品研究與開發(fā) 2012年10期2012-12-03
- 蕨菜化學(xué)成分及其生物活性研究進(jìn)展
色533000)蕨菜化學(xué)成分及其生物活性研究進(jìn)展馬 博，蘇仕林*，李榮峰(百色學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系，廣西百色533000)蕨菜作為藥食兩用植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種生物活性。文章總結(jié)了蕨菜化學(xué)成分及生物活性的相關(guān)研究，旨在為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。蕨菜，化學(xué)成分，生物活性蕨菜為蕨科蕨屬植物蕨［Pteridium aquilinum (L.)var.latiusculum(Desv.)Under］的幼苗，是廣泛分布于全國的多年生草本植物。它始載于《詩經(jīng)》:“食品工業(yè)科技 2011年3期2011-11-06
- 蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及開發(fā)前景
，400715）蕨菜 （Pteridium aquilinumvar.latiusculum）為鳳尾蕨科蕨屬的多年生草本植物，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜、長(zhǎng)壽菜，被稱為山菜之王。蕨菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，未展開的幼嫩葉芽可作為蔬菜食用，口感清香滑潤(rùn)，具備較高的食用價(jià)值。蕨菜是大自然孕育出的珍寶，具有良好的食療保健作用，隨著人們的保健養(yǎng)生意識(shí)增強(qiáng)，蕨菜成為人們餐桌上津津樂道的山珍。本文就蕨菜營(yíng)養(yǎng)研究方面綜述如下。1 蕨菜生物學(xué)特性蕨菜是我國暖溫帶及亞熱帶常見的一種長(zhǎng)江蔬菜 2011年14期2011-08-15
- 蕨菜,被袒護(hù)的“溫柔殺手”
有一種人們稱為“蕨菜”的植物，在我幼年時(shí)，它救過許多人的命。直到現(xiàn)在，母親只要看到它，眼里就泛出一絲晶瑩的淚花，親熱地稱它“救命菜”。備受人們喜愛的“蕨菜”，被賦予許多美名，如甜菜、佛手、吉祥菜、龍爪菜，龍頭菜、如意菜等，民間有的地方也叫厥雞菜。中國吃“蕨菜”的歷史也非常悠久，《搜神記》就曾記載：“郗鑒鎮(zhèn)徒，二月出錯(cuò)，有甲士折蕨一枝，食之，覺心中淡淡成疾，后吐出一小蛇。”這個(gè)記述很有意思，似乎在暗示什么?！侗静菥V目》則記載，蕨菜分為綠蕨和紫蕨兩種，人們通常知識(shí)窗 2011年11期2011-05-14
- 云臺(tái)山野生蕨菜資源研究及開發(fā)利用
（連云港市農(nóng)委）蕨菜為多年野生草本植物，又名蕨苔、龍頭菜、鹿蕨菜等。其嫩莖、嫩葉、葉柄營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g含蛋白質(zhì) 1.6g、脂肪 0.4g、碳水化合物 10g；其含有的多種維生素和礦物質(zhì)是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，享有山菜之王的美譽(yù)；蕨菜根莖富含淀粉，每百克含淀粉量高達(dá)36.5g，可制成蕨粉，是滋補(bǔ)人體佳品。蕨菜在醫(yī)藥上還具有驅(qū)蟲、清熱解毒、補(bǔ)氣升陽、利尿消腫、驅(qū)風(fēng)散寒、降血壓和促進(jìn)細(xì)胞更新等療效，是賓館、飯店招待貴賓之佳肴，農(nóng)家饋贈(zèng)親友之珍稀。特別上海蔬菜 2010年6期2010-04-13
- 蕨菜的價(jià)值及其開發(fā)利用
林摘要著重概括了蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值,總結(jié)了其開發(fā)與利用現(xiàn)狀,為蕨類植物的進(jìn)一步開發(fā)研究提供參考。關(guān)鍵詞蕨菜;營(yíng)養(yǎng)成分;藥理作用;開發(fā)利用中圖分類號(hào)S647文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739(2009)15-0124-01蕨菜(pteridium aguilinum kuhnvar)又名如意菜、龍頭菜、羊齒植物等,為鳳尾蕨科蕨屬(pterid ium aquilinum L.)多年生草本植物的嫩苗。蕨菜的分布很廣,除沙漠外,從高山至海關(guān)、從寒帶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2009年15期2009-11-11
- 蕨菜深加工商機(jī)大
貴州、浙江等地的蕨菜出口外銷量大增，國際市場(chǎng)上蕨菜價(jià)格也一路飆升，市場(chǎng)前景看好。專家認(rèn)為，蕨菜是在國際市場(chǎng)上最具競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)林產(chǎn)品之一。我國現(xiàn)有15個(gè)蕨菜品種，分布在全國各地。近年來，河北、貴州、浙江(景寧)等地已有小規(guī)模的蕨菜食品生產(chǎn)基地。冬天則可以在溫室大棚內(nèi)種植蕨菜，四季都能收獲，產(chǎn)量穩(wěn)定。蕨菜的出口率較高，每667平方米(1畝)產(chǎn)量可達(dá)400～600千克。1噸蕨菜成品，國內(nèi)市場(chǎng)賣價(jià)可達(dá)6000～7000元，而成本僅3000元，凈利潤(rùn)約3000元以上。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年12期2009-03-12
- 美味蕨菜
大地回春。好吃的蕨菜又探出了它那好奇的小腦袋，張望著外面寬廣而美麗的世界。蕨菜是多年生草本植物，野生，用孢子繁殖。嫩葉可吃，地下莖可制淀粉。蕨菜有的像鐮刀，有的像拐杖，有的像老公公的腰……蕨菜的外形千姿百態(tài)，可有趣了。蕨菜的外表有兩種顏色，一種是淺綠色，一種是深綠色中略帶灰色，全身鋪滿了又細(xì)又小的毛，小手一摸，毛就像在手上撓癢癢似的。沒有長(zhǎng)大成形的蕨菜，總是卷起它那羞答答的小腦袋；長(zhǎng)大成形的蕨菜舒展著它那嫩綠的葉子，跟它的伙伴爭(zhēng)芳斗艷，快樂地生活著、成長(zhǎng)著作文世界(小學(xué)版) 2009年2期2009-02-16
- 桃花依舊笑春風(fēng)（外一篇）
會(huì)永遠(yuǎn)感謝你。采蕨菜離開故鄉(xiāng)在外地生活多年了，但故鄉(xiāng)田野上一些野菜和野菜的味道與老家的父老鄉(xiāng)親一樣，讓人終生銘記。現(xiàn)在說說蕨菜。不知為什么，故鄉(xiāng)的人叫“打蕨菜”。常見的稱謂是“采蕨菜”。確切的說，就該是“折蕨萊”。像折斷樹枝一樣，把生長(zhǎng)在土地上的嫩蕨菜從根部折斷。端午節(jié)前后，水豐草茂，正是采蕨菜的好時(shí)候。故鄉(xiāng)的小村莊就坐落在大山的近旁。這也應(yīng)了“靠山吃山”的諺語。我們采蕨菜的那年月，山上山下蕨菜很多，到處都是?！獋€(gè)上午或一下午，我們每人便能在大山里采一小背六盤山 2006年4期2006-07-31
- 好地方