任英　韓喜國(guó)　王曉慧

摘要：隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，山野菜以高營(yíng)養(yǎng)、低污染、無(wú)公害和極高的保健價(jià)值，深受人們的喜愛(ài)。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國(guó)際市場(chǎng)上最有競(jìng)爭(zhēng)力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質(zhì)最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，被稱為“雪國(guó)山珍”。近年來(lái)，野生蕨菜資源破壞嚴(yán)重，露地栽培蕨菜逐漸興起。本文研究了蕨菜露地栽培的高產(chǎn)技術(shù)及展望了人工栽培蕨菜發(fā)展前景，以期提高露地栽培蕨菜產(chǎn)量，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

關(guān)鍵詞：蕨菜；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)： S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.057

蕨菜為多年生宿根草本植物，鳳尾蕨科蕨屬，又名拳頭菜、如意菜。是頗受人們歡迎的山野菜，口感及營(yíng)養(yǎng)俱佳，不僅如此，蕨菜兼有多種藥用功效，如能清熱解毒，殺菌消炎，健脾，祛痰，減肥，并對(duì)高血壓、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎都具有一定療效。蕨菜黃酮更有抗宮頸癌的作用，據(jù)資料表明，蕨菜黃酮能明顯抑制實(shí)體瘤生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫功能。隨著蕨菜的應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，在觀賞、食用、藥用等領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與需求量也不斷提高，因此，對(duì)蕨菜進(jìn)行人工高產(chǎn)栽培十分必要。

1 蕨菜高產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1 種根的采集與培育

每年的秋初或春季凍層融化后采集。但因春季幼苗尚未出土，老葉經(jīng)一冬天已很難辨認(rèn)，所以一般都是在秋初時(shí)節(jié)選擇植株健壯，質(zhì)量良好的蕨株，根莖長(zhǎng)度在10厘米以上，并且根莖上著生的芽要多而飽滿。蕨根在不同的條件下在土層內(nèi)分布的深度不同，當(dāng)有大量樹葉覆蓋及背陽(yáng)地方，蕨根生長(zhǎng)于接近地表9～15厘米處，其他地方可深達(dá)20～30厘米。著生芽的部位間隔也有短有長(zhǎng)，10～30厘米不等，所以在采掘時(shí)注意不能傷到根和芽。挖出的根不能在陽(yáng)光下暴曬，用塑料布包好，勿使毛根失水。

采挖的蕨根可以貯藏在地窖中，也可在背風(fēng)向陽(yáng)處挖一50厘米的深坑假植，或者在上凍前直接栽植培養(yǎng)。將所選園地進(jìn)行深耕耙細(xì)施肥，最好是腐熟的農(nóng)家肥，每100平方米300～600公斤，如需施化肥可每100平方米均勻施入0.5～0.6公斤復(fù)合肥。之后起壟，在壟上開10厘米深的溝，將蕨根酌情切段后栽在溝內(nèi)，覆土5厘米。經(jīng)一年的培養(yǎng)后蕨根會(huì)增重?cái)?shù)倍，以備移栽到大田。孢子繁殖或組織培養(yǎng)的蕨菜苗長(zhǎng)到10～15厘米時(shí)準(zhǔn)備移栽到大田。

1.2 選地

選擇富含腐殖質(zhì)的向陽(yáng)坡地，也可選擇幼林地的間隙空地，要土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥，土壤濕度大。以豆科茬口最佳，以微酸性砂壤土為宜，如果所選地酸度不夠，可結(jié)合整地加入泥炭土、松針土或硫酸鋁、硫磺等增加土壤酸度。

1.3 整地與施肥

清除根茬和雜草，將腐熟的有機(jī)肥按每畝4000～6000公斤，或硫酸鉀復(fù)合肥50～60公斤均勻撒施在地面，然后進(jìn)行旋耕或深翻，深度20～25厘米，使肥料與土壤充分混合。耙細(xì)整平后做成平畦或高10～20厘米的畦備用，畦寬1.0～1.5米。

1.4 栽植

每年春季3～4月份栽植，在畦內(nèi)開10～15厘米淺溝，溝間距60厘米。把準(zhǔn)備好的種根切成20～30 厘米的根段，要保證每段根莖上帶有1～2個(gè)已發(fā)育的生長(zhǎng)點(diǎn)，并帶有須根。然后將根莖斜放按7～8厘米株距平行排列，壓實(shí)，覆土5～8 厘米，澆透水。畦面覆蓋3厘米稻草或落葉，或者覆蓋地膜，以保溫保濕，還可抑制雜草。

孢子繁殖或組織培養(yǎng)的幼苗每年5月上旬移栽。在畦內(nèi)開淺溝或刨埯（淺坑）栽植，可適量施磷酸二氫鉀做口肥。埯深10厘米，行距50～60厘米，株距40～50厘米。覆土壓實(shí)后澆透水，要連續(xù)澆2～3天。緩苗后正常管理。

1.5 田間管理

萌芽前除去覆蓋物，此時(shí)雜草生長(zhǎng)旺盛，應(yīng)勤除雜草，尤其要加強(qiáng)水分管理，需經(jīng)常澆水保持土壤濕潤(rùn)，不可過(guò)旱也不可過(guò)澇，如遇大雨要及時(shí)排水以防根部腐爛。盛夏氣溫升高后應(yīng)3～5天澆1次水。翌年芽苗出土?xí)r要及時(shí)追施速效肥，有機(jī)肥800公斤/畝，或者尿素10 公斤/畝。以后每次采收后2～3天內(nèi)追1次肥，用量同上，并及時(shí)進(jìn)行中耕除草。每年秋冬季節(jié)待蕨菜植株枯黃后，覆上一層枯枝落葉或秸稈一起燒掉，有利于來(lái)年的蕨菜生長(zhǎng)。

1.6 適時(shí)采收

栽植的第一年不可采摘，第二年可適量采收，第三年可以正常采收。每年春季當(dāng)苗長(zhǎng)到25～40厘米時(shí)從地下根莖抽出的一個(gè)個(gè)新莖，就是要采收的蕨菜。當(dāng)新莖長(zhǎng)到20～25 厘米，小葉尚未展開，如小兒握拳狀，此時(shí)是采收的最佳時(shí)期?？梢赃B續(xù)采收2～4次，每次間隔10～15天。采收方法可以用刀割也可用手掐，要盡量貼近地面。一般種植一次可連續(xù)采收10年。

2 露地栽培蕨菜發(fā)展前景

蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，以其美味與保健功效走進(jìn)千家萬(wàn)戶，目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)蕨菜的需求量很大，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但目前我國(guó)很多地方蕨菜的大部分種類還沒(méi)有得到開發(fā)利用，而且栽培方式單一，產(chǎn)量較低，往往供不應(yīng)求。因此將來(lái)有必要在拓展市場(chǎng)和開發(fā)蕨菜產(chǎn)品時(shí)，通過(guò)組織培養(yǎng)，化學(xué)誘變等技術(shù)手段來(lái)豐富品種種類。通過(guò)研究不同環(huán)境對(duì)蕨菜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響及與其他蔬菜間作套種的優(yōu)化模式，探索出一套蕨菜高效栽培的方法，以解決蕨菜栽培模式簡(jiǎn)單，產(chǎn)量較低的問(wèn)題，相信蕨菜會(huì)有更大的利用價(jià)值和發(fā)展空間。

參考文獻(xiàn)

[1] 任立皎，張海東，王維成. 野生蕨菜人工栽培技術(shù)[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（02）：198-199.

[2] 張洪清，金永善，金明日.蕨菜的栽培技術(shù)[J].人參研究， 2010（02）：46-47.

[3] 裴婕妤.蕨菜栽培及加工技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息， 2010（01）：15-16.

[4] 郭有泉，孫義春，王建生，等. 蕨菜栽培技術(shù)[J].北方園藝，2004（02）：57.

作者簡(jiǎn)介：任英，本科學(xué)歷，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：蔬菜高產(chǎn)栽培。

通訊作者：王曉慧，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：山野菜馴化及栽培。