2011年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 麥冬多糖POJ-U1A的結(jié)構(gòu)研究及原子力顯微鏡觀測
- 一株生防菌LX-07的鑒定及其拮抗物的理化特性
- 馬鈴薯蛋白水解物對不同乳化劑制備O/W乳狀液氧化穩(wěn)定性的影響
- 青椒在不同溫度下水分損失預(yù)測模型
- 高靜壓處理對黃桃罐頭微生物和質(zhì)構(gòu)的影響
- 茶葉浸提液微波輔助萃取過程中溶劑選擇的差異
- 蕨麻淀粉特性的分析
- 魷魚絲氧化三甲胺熱分解模擬體系的研究
- 環(huán)糊精及其衍生物對普魯蘭酶抑制機理的研究
- 蘋果濃縮汁加工中香氣回收成分分析
- 黑莓果渣不同溶劑提取物抗氧化活性研究
- 超聲波法蘋果渣吸水凝膠的制備及其性能研究
- 超聲-琥珀?；瘡?fù)合改性提高大豆分離蛋白乳化性的研究
- 酶法提取茶樹修剪葉中的蛋白及其性質(zhì)研究
- 蕨麻蛋白的提取與功能特性的研究
- 大豆奶酪的風(fēng)味研究
- 副干酪乳桿菌副干酪亞種L1的培養(yǎng)條件及絮凝活性研究
- 用激酶抑制劑法篩選球等鞭金藻抗腫瘤活性物質(zhì)
- 分離谷胱甘肽D840樹脂的篩選研究
- 甘蔗葉黃酮分離純化工藝及生理活性研究
- 茶多酚對不同結(jié)構(gòu)淀粉血糖反應(yīng)的影響
- 活性大豆發(fā)酵乳飲料在冷藏過程中理化變化的研究
- 高溫高濕對大豆分離蛋白組分及乳化性的影響
- 甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究
- 微波處理強度對不同產(chǎn)地?zé)熑~化學(xué)成分及感官質(zhì)量的影響
- 賴氨酸-葡萄糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對銅離子的螯合作用
- 芒果核提取物的抑菌活性組分分析
- 電生功能水對綠豆芽生長促進效果的研究
- 柿子汁對米粉品質(zhì)改善效果的研究
- 相溶解度法研究環(huán)糊精對納他霉素的包合作用
- 大黃中α-淀粉酶抑制因子的研究
生物工程
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微量熱法檢測用菌體培養(yǎng)基的實驗研究
- Acidothermus cellulolyticus11B葡萄糖異構(gòu)酶基因的克隆、表達及酶活性研究
- 發(fā)酵低溫豆粕生產(chǎn)堿性蛋白酶的工藝研究
- 對甲基苯甲酸連接的氯霉素全抗原合成與鑒定
- 酶法水解魷魚皮制備多肽工藝的研究
- 利用固定化酶改善酸法大豆?jié)饪s蛋白持水性和吸油性的研究
- 酵母菌和乳酸菌發(fā)酵老面團過程中對可溶性糖的代謝
- 食品中單核細(xì)胞增生性李斯特菌的快速分離鑒定
- 產(chǎn)堿性脂肪酶熱帶假絲酵母LYSC-3的篩選、鑒定及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 透明質(zhì)酸產(chǎn)生菌分批發(fā)酵工藝條件的研究
工藝技術(shù)
- 從肝素生產(chǎn)廢棄物中分離純化硫酸皮膚素
- 紫山藥色素提取工藝研究
- 南瓜多糖水解工藝優(yōu)化研究
- 熊果酸-γ-環(huán)糊精包合物的超聲制備及特性研究
- 羥丙基殼聚糖亞鐵配合物的合成
- 棗片的預(yù)處理及干燥方式研究
- 食品膠對西式灌腸質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化超聲葉黃素的制備工藝
- 發(fā)酵型油橄欖罐頭加工工藝研究
- 絮凝法處理苯乳酸發(fā)酵液的研究
- 高效液相色譜法優(yōu)化鹽地堿蓬甜菜紅素提取工藝研究
- 小米麩皮膳食纖維提取工藝的研究
- 酶澄清法對仙人掌出汁率及其生物活性成分的影響
- 冬棗變溫壓差膨化干燥工藝研究
- 芹菜降壓口服液的研制
- 寒地特色中小蘋果果汁加工酶處理技術(shù)研究
- 五味子多糖脫蛋白工藝的研究
- 豆豉中乙酰膽堿酯酶抑制劑的提取與富集工藝研究
- 花生粕酥性餅干的研制
- 仙人掌乳清飲料的研制
- 響應(yīng)面法玉米蛋白肽鋅制備條件的優(yōu)化
- 富γ-氨基丁酸乳酸菌發(fā)酵功能飲料的研制
- 桂花花色護色研究
- 菜籽蛋白提取工藝的優(yōu)化
- 人參果總黃酮含量的超聲提取工藝研究
- 綠豆提取液的抗內(nèi)毒素作用及提取工藝優(yōu)化
- 全葉青蘭中黃酮類化合物的超聲輔助提取工藝研究
- 杜仲粗多糖脫蛋白方法的對比研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海蓬子多糖提取工藝的研究
- 褐藻膠植物腸溶硬膠囊的制備技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化薄荷香精微膠囊制備工藝的研究
- 南極磷蝦酶解液氯化鈣法脫氟工藝的研究
- 蘋果多酚氧化酶特性及無硫護色脫水研究
貯運保鮮
營養(yǎng)與保健
分析檢測
專題綜述
- 生料發(fā)酵技術(shù)在小麥淀粉乳酒精發(fā)酵上的應(yīng)用概述
- 蕨菜化學(xué)成分及其生物活性研究進展
- β-胡蘿卜素的降解及其對食品體系的影響
- 體內(nèi)膽固醇的營養(yǎng)調(diào)控途徑及其機制
- 反膠束體系中酶增溶作用的研究進展
- 蛋源降血壓肽研究進展
- 新型天然生物功能食品添加劑的研究與發(fā)展
- 用于中草藥重金屬去除的吸附材料的研究進展
- 食品工業(yè)中超聲技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
- 淺談雞肉風(fēng)味物質(zhì)的呈味機理
- 紅豆沙加工工藝及功能特性研究進展
- α-淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)影響因素的研究進展
- 內(nèi)寒熱屬性的物質(zhì)基礎(chǔ)研究
- 豆腐柴的研究與應(yīng)用綜述