2012年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 利用枯草芽孢衣殼蛋白表面展示β-半乳糖苷酶*
- 重組釀酒酵母全細(xì)胞催化合成萊鮑迪苷A*
- 利用絮凝及雙水相萃取分離純化發(fā)酵液中的R，R-2，3-丁二醇*
- 益生菌Lactobacillus casei Zhang在酸脅迫下的蛋白質(zhì)組學(xué)研究*
- 以木薯渣水解液為碳源固定化發(fā)酵產(chǎn)丁酸工藝的研究*
- 高效降解褐藻膠新菌種的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化*
- 天山凍土中產(chǎn)低溫蛋白酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)*
- 一株非谷氨酸依賴型聚谷氨酸產(chǎn)生菌的篩選和鑒定*
- 濃香型白酒窖泥中細(xì)菌多樣性的免培養(yǎng)技術(shù)分析*
- 酶解法增溶酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的研究*
- 熱處理過程中牡蠣閉殼肌肌原纖維蛋白部分理化特性的變化*
- 海藻酸鈉對木薯淀粉衍生物糊性質(zhì)的影響*
- 不同分子質(zhì)量段小麥面筋蛋白酶解液對美拉德反應(yīng)物風(fēng)味的影響*
- 亞甲基藍(lán)對大腸桿菌O157的光動力殺傷作用及機理*
- 釀酒酵母中線粒體活性對甲酸處理下細(xì)胞死亡率的影響*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 抗氧化啤酒酵母菌株TK-10的選育及工業(yè)生產(chǎn)驗證*
- 混合制曲對釀造醬油理化特性的影響*
- 溶解氧控制對枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)腺苷的影響
- 高壓脈沖電場作用下亞致死酵母的存在與檢測*
- 高壓脈沖電場對藍(lán)莓汁殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 高溫殺菌對低酸性大米果凍質(zhì)構(gòu)特性的影響*
- 胃蛋白酶水解大豆分離蛋白的研究*
- 豌豆抗性淀粉的酶法制備及其性質(zhì)研究*
- 黏質(zhì)沙雷氏菌胞外幾丁質(zhì)酶的純化及特性
- 蜂王漿醇溶性成分分析及其抗氧化性研究
- 紅棗醬的體外抗氧化作用*
- 儲藏方式與時間對鮮濕熟面條品質(zhì)影響*
- 電滲析在葡萄糖漿脫鹽中的應(yīng)用
- 火龍果水晶缽仔糕的制備