2017年22期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
生物工程
- 番茄NF-Y轉(zhuǎn)錄因子生物信息學(xué)分析及其與RIN共同調(diào)控果實(shí)成熟研究
- 基于定向進(jìn)化技術(shù)提高地衣芽孢桿菌L-天冬酰胺酶活性
- 動(dòng)物雙歧桿菌RH對(duì)消化道的耐受性及其微膠囊制備的研究
- 基于兩階段氨基酸添加的谷胱甘肽發(fā)酵高產(chǎn)方法
- 煙臺(tái)地區(qū)引起甜櫻桃采后腐爛霉菌的分離鑒定
- 凡納濱對(duì)蝦組織蛋白酶L性質(zhì)分析及其對(duì)肌肉蛋白的降解
- 基于AI-2介導(dǎo)的類植物乳桿菌生物被膜態(tài)與浮游態(tài)抗脅迫能力比較與分析
- 單核細(xì)胞性李斯特菌基因dal的敲除及其生物學(xué)特性初步分析
- 不同反應(yīng)條件對(duì)勐庫大葉種多酚氧化酶合成茶黃素的影響
- 優(yōu)選非釀酒酵母與釀酒酵母在模擬葡萄汁發(fā)酵中生長動(dòng)力學(xué)及酯酶活性分析
- 固定化酶輥多效酶解大豆胚片的工藝優(yōu)化
- 5 株櫻桃果實(shí)采后病原真菌分離及rDNA ITS區(qū)序列分析
- 益生菌發(fā)酵蘋果汁工藝優(yōu)化及有機(jī)酸的變化
- 雞蛋黃蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物制備及其對(duì)MC3T3-E1細(xì)胞增殖分化的影響
- 嗜鹽性蛋白酶產(chǎn)生菌Virgibacillus sp. P-4的篩選鑒定及其特性分析
- 植物乳桿菌P158產(chǎn)細(xì)菌素培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 玫瑰香干紅葡萄酒自然發(fā)酵過程中優(yōu)勢(shì)酵母分離鑒定及其應(yīng)用潛力分析
- 解淀粉芽孢桿菌SW JS22和米曲霉混合制曲在醬油發(fā)酵中的應(yīng)用
- 特香型白酒釀造過程中真核微生物菌群演替
- 發(fā)酵前包被布拉迪酵母生長代謝及其抗逆性機(jī)理
- 醬油發(fā)酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析
成分分析
- “氧化雞脂-谷胱甘肽-葡萄糖”反應(yīng)體系風(fēng)味物質(zhì)鑒定及形成機(jī)制
- UPLC法測(cè)定香蕉、皇帝蕉皮及其果肉中羽扇豆酮含量
- 基于主成分分析法的羊肉特征性風(fēng)味強(qiáng)度評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建
- 六堡茶香氣成分的全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜分析
- 8 個(gè)品種辣椒籽成分分析與比較
- 不同產(chǎn)地香茶的主要化學(xué)成分含量的差異分析
- 低溫油炸與冷凍干燥生產(chǎn)草菇脆片的特性
- 過度蒸煮對(duì)馬鈴薯風(fēng)味化合物組成的影響
- 甘薯水分和還原糖協(xié)同向量NIR快速檢測(cè)方法
- 基于氧化氮摻雜石墨烯修飾碳糊電極高靈敏測(cè)定辣椒素
工藝技術(shù)
- α-生育酚殼聚糖納米粒的制備、表征及體外緩釋抗氧化性能
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化甘薯渣流化床干燥工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化紅花籽油水酶法提取工藝
- 馬鈴薯全粉對(duì)比薩餅底加工工藝及品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化酶法提取虎斑烏賊肌肉多糖的工藝及抗氧化活性測(cè)定
- 紅油椿老葉中黃酮的酶法-超聲波提取及HPLC測(cè)定
- 不同水分活度降低劑對(duì)大菱鲆即食制品的影響
- 羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝優(yōu)化及其抗氧化、免疫活性
- 毛蔥水溶性多糖的超聲波微波協(xié)同法提取工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)分析
- 微波輔助提取林蛙卵油的工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析