2017年21期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
包裝貯運
基礎研究
- 異硫氰酸酯類香料對兩種革蘭氏陽性致病菌的抑制作用
- Antibacterial Activity of 4-Hexylresorcinol against Three Spoilage Bacteria in Culture and Its Effect on the Quality of Pacific White Shrimp
- 大米谷蛋白的堿致變性和結構表征
- 基于原子力顯微鏡和流變學特性的葛仙米多糖構象分析
- 刺參體壁及羅非魚皮酶促溶性膠原蛋白特性的對比研究
- 自然對流紅外輻射復合加熱在羊肉烤制過程中的傳熱解析
- 龍眼果肉干燥過程中多糖的理化特征與活性變化規(guī)律
- 壓榨型鮮濕米粉條凝膠質構特性及食用品質影響因素
- 樹蝴蝶多糖LKY-I的結構和抗氧化、抗腫瘤活性評價
- 氣體沿面放電低溫等離子體對擴展青霉孢子殺滅效果
- 發(fā)酵方法及品種對獼猴桃酒多酚和抗氧化性的影響
- 魔芋葡甘聚糖對饅頭品質的影響
- Surfactin作為表面活性劑對O/W型藻油DHA乳狀液物理和氧化穩(wěn)定性的影響
- 米渣蛋白中谷蛋白與亞油酸的相互作用機制
- 不同工藝對‘關口’葡萄干白葡萄酒品質的影響
- 紅陽獼猴桃多糖組分的分離純化、單糖組成及其抑制癌細胞活性
- 輕碾脫皮對全麥粉及其饅頭品質的影響
- 環(huán)糊精功能化修飾納米銀負載姜黃素的制備及其抗腫瘤活性
- 黑毛茶不同產區(qū)發(fā)花對茯磚茶品質的影響
- 不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性
- 4 種物理方法制備香草蘭精油微膠囊的比較分析
- 不同溫度條件下三文魚中熒光假單胞菌生長預測模型的建立
- 宰后僵直及成熟過程中羊背最長肌理化性質的變化
- 市售食用菌鮮品外源細菌的動態(tài)變化分析
- 羥自由基氧化對草魚肌原纖維蛋白結構和凝膠性質的影響
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 貴州喀斯特地區(qū)土壤-辣椒體系重金屬元素的生物遷移積累特征
- Comparative Study of the Anti-Obesity Effects of Green, Black and Oolong Tea Polysaccharides in 3T3-L1 Preadipocytes
- 吉林人參低聚肽的抗氧化作用
- 海參內臟酶解產物抗氧化和抗疲勞活性
- 藍莓花青素對小鼠抗疲勞及體內抗氧化作用
- 亞硒酸鈉與白藜蘆醇聯合應用對肺癌細胞的協同效應分析
- 鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞抑制作用
- 乙醇對秀麗隱桿線蟲壽命的影響及其分子機理
- Lactobacillus casei Qian Enhances the Preventive Effect of Geniposide on HCl/Ethanol Induced Gastric Injury in Mice
- 市售雞肉及內臟中磺胺耐藥菌污染特征
- 植物油料中塑料雜質對油脂塑化劑含量的影響
- 蕓豆芽菜多酚對氧化損傷小鼠體內抗氧化及肝臟損傷修復作用