張卓睿，毛迪銳,*，高 晗，魏青青，蔡 沖

（1.北華大學(xué)林學(xué)院，吉林 吉林 132013；2.吉林省長(zhǎng)白山食品藥品檢測(cè)檢驗(yàn)中心，吉林 延邊 133613）

藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠抗疲勞及體內(nèi)抗氧化作用

張卓睿1，毛迪銳1,*，高 晗2，魏青青1，蔡 沖1

（1.北華大學(xué)林學(xué)院，吉林 吉林 132013；2.吉林省長(zhǎng)白山食品藥品檢測(cè)檢驗(yàn)中心，吉林 延邊 133613）

目的：研究藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠抗疲勞和體內(nèi)抗氧化的作用。方法：經(jīng)灌胃給予小鼠低、中、高劑量藍(lán)莓花青素30 d后，分別測(cè)定負(fù)重游泳時(shí)間、轉(zhuǎn)棒時(shí)間，肝糖原（liver glycogen，LG）含量、肌糖原（muscle glycogen，MG）含量、血尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）含量、血乳酸（blood lactic acid，BLA）含量、乳酸脫氫酶（lactic dehydrogenase，LDH）活力、肝臟總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活力、谷胱甘肽過(guò)氧化物歧化酶（glutathione peroxide dismutase，GSH-Px）活力及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。結(jié)果：與空白對(duì)照組相比，藍(lán)莓花青素低、中、高劑量組能顯著延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間和轉(zhuǎn)棒時(shí)間（P＜0.05，P＜0.01），藍(lán)莓花青素低、中、高劑量組能使小鼠體內(nèi)LG含量顯著增加（P＜0.05），BLA、BUN和MDA含量明顯降低（P＜0.05，P＜0.01），并能顯著增加小鼠肝臟T-AOC和T-SOD、GSH-Px活力（P＜0.05）。藍(lán)莓花青素中、高劑量組能使小鼠體內(nèi)MG含量和LDH活力顯著增加（P＜0.05，P＜0.01）。結(jié)論：結(jié)果表明藍(lán)莓花青素具有較好的抗疲勞及體內(nèi)抗氧化作用。

藍(lán)莓；花青素；抗疲勞；抗氧化

藍(lán)莓學(xué)名越橘，杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium spp.），多年生落葉或常綠灌木。藍(lán)莓最早發(fā)現(xiàn)于歐洲東部地區(qū)，目前在全世界范圍內(nèi)都有種植，美國(guó)為主產(chǎn)國(guó)。在我國(guó)藍(lán)莓主要種植于山東半島和大、小興安嶺地區(qū)，滇西、湖北以及四川盆地等地區(qū)也有種植。研究發(fā)現(xiàn)：藍(lán)莓果實(shí)中富含蛋白質(zhì)（0.40%～0.74%）、脂類(lèi)（0.33%～0.60%）、碳水化合物（12.90%～14.49%）、VA、VC、VE、氨基酸、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、磷、鈣、鉀、鎂、花青素、鞣花酸、綠原酸等成分[1]。藍(lán)莓果實(shí)中含有大量的功能因子，具有極高的保健功能，包括預(yù)防眼部疾病、保護(hù)視力、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能、消炎、提高記憶力、降膽固醇、保護(hù)心腦血管、抗癌等[2-10]，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一。藍(lán)莓果實(shí)中花青素含量很高，野生品種每100 g鮮果中花青素的含量高達(dá)330～338 mg，栽培品種也可到70～150 mg。藍(lán)莓花青素主要有抗氧化、抗癌、保護(hù)視力、抗輻射、抗衰老、提高免疫力等作用[11-17]。目前，關(guān)于花青素的研究較多，然而國(guó)內(nèi)外關(guān)于藍(lán)莓花青素抗疲勞及體內(nèi)抗氧化作用的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。因此，研究藍(lán)莓花青素抗疲勞及體內(nèi)抗氧化作用的效果，以期為藍(lán)莓在保健食品中的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

藍(lán)莓（品種為‘北藍(lán)’）采于吉林省白山市靖宇縣；20～22 g清潔級(jí)健康昆明種雄性小白鼠購(gòu)于吉林大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心，生產(chǎn)和使用許可證號(hào)：SCXK（吉）2013-0001，小鼠飼養(yǎng)環(huán)境：溫度為20～22 ℃，相對(duì)濕度為50%～60%，自由飲水、進(jìn)食。

血尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）、血乳酸（blood lactic acid，BLA）、肝糖原（liver glycogen，LG）、肌糖原（muscle glycogen，MG）、乳酸脫氫酶（lactic dehydrogenase，LDH）、總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、總SOD（total SOD，T-SOD）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽過(guò)氧化物歧化酶（glutathione peroxide dismutase，GSH-Px）試劑盒 南京建成生物工程研究所。

1.2 儀器與設(shè)備

722N可見(jiàn)分光光度計(jì) 上海佑科儀器儀表有限公司；真空冷凍干燥機(jī) 德國(guó)Christ公司；XSC型小鼠恒溫游泳池 淮北正華生物儀器設(shè)備有限公司；DY89-Ⅱ型電動(dòng)玻璃勻漿機(jī) 寧波新芝生物科技股份有限公司；ZB-200疲勞轉(zhuǎn)棒儀 成都泰盟科技有限公司。

1.3 方法

1.3.1 藍(lán)莓花青素的提取純化

稱(chēng)取一定質(zhì)量的藍(lán)莓鮮果，通過(guò)組織搗碎機(jī)搗碎成藍(lán)莓漿，加入7 倍體積75%、pH（3.0±0.1）的酒石酸酸化的乙醇提取劑，在浸提溫度52 ℃、pH 3.1、浸提時(shí)間145 min的條件下提取，提取液8 000 r/min離心10 min，取上清液，即為藍(lán)莓花青素粗提液[18]；然后將藍(lán)莓花青素粗提液通過(guò)AB-8型大孔樹(shù)脂吸附，6 h吸附飽和，再用70%乙醇洗脫，收集乙醇洗脫流出液，減壓蒸發(fā)濃縮，除去乙醇后，冷凍干燥即得到藍(lán)莓花青素[19]。

1.3.2 動(dòng)物分組及給藥方法

將適應(yīng)7 d 后的小鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為空白對(duì)照組和3 個(gè)不同劑量實(shí)驗(yàn)組，即低、中、高劑量組，每組各40 只。本實(shí)驗(yàn)設(shè)低、中、高劑量組分別給予藍(lán)莓花青素150、300、450 mg/kg（以體質(zhì)量計(jì)，下同）；空白對(duì)照組給予等體積的生理鹽水；灌胃量按0.1 mL/10 g，每日1 次，連續(xù)30 d，灌胃期間自由取食和飲水。

1.3.3 小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)

末次給藥30 min后，將小鼠尾部負(fù)上砝碼，負(fù)載質(zhì)量為小鼠自身質(zhì)量的5%，放入小鼠恒溫游泳池中，水溫（25.0±0.5）℃，放入小鼠并開(kāi)始計(jì)時(shí)，至小鼠沉于水面下10 s后不能浮出水面的時(shí)間作為力竭游泳時(shí)間[20]。

1.3.4 小鼠疲勞轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)

末次給藥30 min后，將小鼠放到小鼠轉(zhuǎn)棒式疲勞儀進(jìn)行轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)，轉(zhuǎn)速為30 r/min。各組小鼠實(shí)驗(yàn)前先進(jìn)行訓(xùn)練，訓(xùn)練3 次后，開(kāi)始記錄小鼠由于肌肉疲勞而從轉(zhuǎn)棒上跌下的時(shí)間[21]。

1.3.5 抗疲勞生化指標(biāo)的測(cè)定

末次給藥30min后，小鼠在溫度為（25.0±0.5）℃水中不負(fù)重的情況下游泳60 min，休息10 min后，眼球采血，離心，制備血清，備用。將采血后的小鼠立即取肝臟和股四頭肌，經(jīng)生理鹽水漂洗后用濾紙吸干，保存?zhèn)溆?。按照試劑盒提供的方法檢測(cè)LG、MG、BLA、BUN含量及LDH活力[22]。

1.3.6 抗氧化生化指標(biāo)的測(cè)定

末次給藥60 min后，立即處死小鼠，取肝臟，用冰生理鹽水將肝臟制成10%肝臟勻漿，按照試劑盒提供的方法檢測(cè)T-AOC、MDA含量和T-SOD、GSH-Px的活力[23]。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間和轉(zhuǎn)棒時(shí)間的影響

疲勞的主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)時(shí)能量體系輸出的最大功率下降，并且肌肉力量下降。小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)和轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)是測(cè)定小鼠疲勞狀況和運(yùn)動(dòng)耐力的常用實(shí)驗(yàn)方法，可以客觀地反映出動(dòng)物運(yùn)動(dòng)抗疲勞的程度。小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)時(shí)，肌肉消耗糖原，血糖水平降低，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)供能不足，導(dǎo)致全身性疲勞的發(fā)生[24]。

表1 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間和轉(zhuǎn)棒時(shí)間的影響Table 1 Effect of blueberry anthocyanins on exhaustive swimming time and rota-rod endurance time of mice

由表1可知，與空白對(duì)照組相比，藍(lán)莓花青素低、中、高劑量組的小鼠負(fù)重游泳時(shí)間均有所延長(zhǎng)，低劑量組和高劑量組差異具有顯著性（P＜0.05），中劑量組差異具有極顯著性（P＜0.01）。藍(lán)莓花青素低、中、高劑量組使小鼠負(fù)重游泳時(shí)間比空白對(duì)照組分別延長(zhǎng)30.52%、53.02%和93.48%。在轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)中，與空白對(duì)照組相比，轉(zhuǎn)棒時(shí)間均有所延長(zhǎng)，延長(zhǎng)率分別為52.28%、64.23%、78.66%，各劑量組均呈顯著性差異（P＜0.05），并在一定范圍內(nèi)，轉(zhuǎn)棒時(shí)間與藍(lán)莓花青素?cái)z入量成正比關(guān)系。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明藍(lán)莓花青素能提高小鼠運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)小鼠運(yùn)動(dòng)時(shí)間，藍(lán)莓花青素具有緩解疲勞的作用。

2.2 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠體內(nèi)LG和MG含量的影響

小鼠長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中體力的衰竭與LG、MG含量的變化有關(guān)，當(dāng)機(jī)體經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的糖原會(huì)分解成乳酸，并釋放出能量來(lái)供肌肉運(yùn)動(dòng)，而當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖原含量不足以為機(jī)體活動(dòng)提供能量時(shí)，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象[25]。LG含量的增多可以為機(jī)體提供更多的能量，而MG儲(chǔ)備量越多，機(jī)體的耐力就越好，運(yùn)動(dòng)時(shí)間就越長(zhǎng)。

表2 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠LG 和MG含量的影響Table 2 Effect of blueberry anthocyanins on the contents of LG and MG in mice mg/g

由表2可知，與空白對(duì)照組相比，低、中、高劑量組小鼠體內(nèi)的LG和MG含量均有所增加，但LG含量增加更為顯著，低、中、高劑量組的LG含量與空白對(duì)照組相比，均具有顯著性差異（P＜0.05）；而MG含量只有中劑量組和高劑量組與空白對(duì)照組相比呈顯著性差異（P＜0.05），低劑量組無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，藍(lán)莓花青素可以提高小鼠體內(nèi)LG和MG的儲(chǔ)備能力，維持小鼠運(yùn)動(dòng)時(shí)的血糖水平，延緩疲勞的產(chǎn)生。

2.3 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠BUN、BLA含量和LDH活力的影響

機(jī)體在沒(méi)有充分能量供給的情況下，糖的無(wú)氧代謝和蛋白質(zhì)的分解代謝都會(huì)增加，BUN含量從而增加[26]。因此，BUN的含量可以反映疲勞的程度。無(wú)氧條件下，肌肉中的糖原被分解產(chǎn)生大量乳酸，體內(nèi)乳酸含量的增加，會(huì)引起肌肉運(yùn)動(dòng)能力的下降，因此減少體內(nèi)乳酸的含量，可以緩解機(jī)體的疲勞狀態(tài)。LDH的主要作用是將肌肉中過(guò)多乳酸轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，從而減少乳酸的積累。LDH活力越強(qiáng)，乳酸的轉(zhuǎn)變?cè)蕉?，抗疲勞性就越好。所以BLA的含量及LDH的活力可以作為評(píng)價(jià)抗疲勞的生理指標(biāo)。

表3 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠BUN、BLA含量和LDH活力的影響Table 3 Effect of blueberry anthocyanins on the contents of BUN and BLA and LDH activity in mice

由表3可知，與空白對(duì)照組相比，低、中、高劑量組的BUN含量均有所降低，低、高劑量組與空白對(duì)照組相比有顯著性差異（P＜0.05），中劑量組有極顯著性差異（P＜0.01）；3 個(gè)劑量組與空白對(duì)照組相比，BLA含量均有所減少，低和中劑量組與空白對(duì)照組相比有極顯著性差異（P＜0.01），高劑量組有顯著性差異（P＜0.05）；與空白對(duì)照組相比，3 個(gè)劑量組LDH活力有所增加，其中低劑量組與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異（P＞0.05），而中劑量組有極顯著性差異（P＜0.01），高劑量組有顯著性差異（P＜0.05）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，藍(lán)莓花青素可以降低小鼠運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的BUN，并且增加了LDH的活力，降低了BLA的含量，使小鼠的疲勞程度有所緩解。

2.4 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠肝臟T-AOC、T-SOD、MDA、GSH-Px水平的影響

當(dāng)機(jī)體細(xì)胞受到自由基的攻擊后，會(huì)引發(fā)脂質(zhì)的過(guò)氧化作用，促使MDA的產(chǎn)生。因此MDA的含量可以反映機(jī)體氧化的程度[27]。T-SOD可以有效地清除體內(nèi)的超氧陰離子自由基，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)氧化氫；而GSH-Px可以消除體內(nèi)過(guò)氧化氫，減輕脂質(zhì)過(guò)氧化作用，T-SOD和GSH-Px的活力可以反映物質(zhì)對(duì)自由基的消除能力[28]。

表4 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠T-AOC、T-SOD活力、MDA含量、GSH-Px活力的影響Table 4 Effect of blueberry anthocyanins on T-AOC, T-SOD activity,MDA content and GSH-Px activity in mice

由表4可知，與空白對(duì)照組相比，低、中、高3 組劑量的藍(lán)莓花青素可以使小鼠肝臟中的T-AOC及T-SOD、GSH-Px活力有所提高，并且降低MDA的含量。與空白對(duì)照組相比，藍(lán)莓花青素低、中、高劑量均可使T-AOC有所增加，而且有顯著性差異（P＜0.05），其中，中劑量組有極顯著性差異（P＜0.01）；3 個(gè)劑量的MDA含量均有所下降，其中，中劑量、高劑量組與空白對(duì)照組相比有極顯著性差異（P＜0.01）；低、中、高劑量組的T-SOD和GSH-Px的活力均有所提高，其中，花青素低劑量組和中劑量組的T-SOD活力與空白對(duì)照組相比呈顯著性差異（P＜0.05），高劑量組呈極顯著性差異（P＜0.01）；而低劑量組的GSH-Px活力與空白對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異（P＞0.05），但中劑量和高劑量組與空白對(duì)照組相比有顯著性差異（P＜0.05）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，藍(lán)莓花青素可以提高肝臟中抗氧化酶的活力，清除肝臟中的過(guò)氧化物，因此，藍(lán)莓花青素具有較強(qiáng)的抗氧化能力。

2.5 抗疲勞與抗氧化的相關(guān)性

以低、中、高3 個(gè)劑量組小鼠肝臟中的T-AOC為橫坐標(biāo)，分別以LG、MG、BUN、BLA、LDH為縱坐標(biāo)，繪制T-AOC與LG、MG、BUN、BLA、LDH的關(guān)系圖[29]，以考察抗疲勞與抗氧化作用之間的關(guān)系。

圖1 T-AOC與LG（a）、MG（b）、LDH（c）、BUN（d）、BLA（e）的相關(guān)性Fig. 1 Correlations between T-AOC and LG (a), MG (b), LDH (c),BUN (d) and BLA (e)

圖1a、b表明，小鼠肝臟內(nèi)的T-AOC與小鼠體內(nèi)的LG和MG含量呈正相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明當(dāng)小鼠體內(nèi)的抗氧化能力越強(qiáng)時(shí)，小鼠運(yùn)動(dòng)所消耗的LG和MG越少；圖1c表明，LDH的活力與T-AOC成正比關(guān)系；圖1d、e表明，BUN、BLA的含量隨著T-AOC的增加而降低，即成反比關(guān)系，說(shuō)明T-AOC越強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的BUN、BLA越少，可以有效地緩解疲勞現(xiàn)象的產(chǎn)生。圖1說(shuō)明，小鼠體內(nèi)的抗氧化活性越強(qiáng)，其抗疲勞效果越好。

3 討 論

當(dāng)機(jī)體生理過(guò)程不能維持及其機(jī)能在某一特定的水平和/或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度時(shí)即為疲勞。抗疲勞包括延緩疲勞的產(chǎn)生和/或加速疲勞的消除[2]。疲勞的評(píng)價(jià)方法包括耐力實(shí)驗(yàn)和生化指標(biāo)的檢測(cè)。通過(guò)負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)和轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明藍(lán)莓花青素能延長(zhǎng)小鼠運(yùn)動(dòng)時(shí)間，提高運(yùn)動(dòng)耐力，并能夠提高運(yùn)動(dòng)后小鼠的LG和MG的儲(chǔ)備，增強(qiáng)血LDH的活力，加快乳酸的分解，降低BUN和BLA的含量，延緩疲勞的發(fā)生。若一項(xiàng)或一項(xiàng)以上的耐力運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)和兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上的生化指標(biāo)為陽(yáng)性，即可判定受試物具有抗疲勞活性[31]。藍(lán)莓花青素組2 項(xiàng)運(yùn)動(dòng)指標(biāo)和5 項(xiàng)生化指標(biāo)均成陽(yáng)性，說(shuō)明藍(lán)莓花青素具有顯著的抗疲勞作用。

運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的重要原因是運(yùn)動(dòng)中超氧陰離子自由基的產(chǎn)生和血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物的升高[30]。因此，補(bǔ)充具有抗氧化能力的物質(zhì)，可以提高體內(nèi)抗氧化酶的活力，清除超氧陰離子自由基，達(dá)到抗疲勞的效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，藍(lán)莓花青素可以使小鼠肝臟中T-SOD和GSH-Px活力提高，MDA含量降低，T-AOC增強(qiáng)，說(shuō)明藍(lán)莓花青素具有顯著的抗氧化作用。通過(guò)抗氧化性和抗疲勞性相關(guān)性的分析可知，抗氧化能力與抗疲勞效果呈正相關(guān)關(guān)系。但有關(guān)藍(lán)莓花青素具體的抗疲勞機(jī)制尚需進(jìn)一步研究。

[1] 韓鵬祥, 張蓓, 馮敘橋, 等. 藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其開(kāi)發(fā)利用[J]. 食品工業(yè)科技, 2015, 36(6): 370-375; 379. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.072.

[2] 孟憲軍, 畢菀芩, 張琦, 等. 藍(lán)莓花色苷對(duì)大鼠視網(wǎng)膜光損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制[J]. 食品科學(xué), 2013, 34(11): 242-245. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201311052.

[3] 嚴(yán)婷, 李世芬, 趙巖. 藍(lán)莓對(duì)小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用[J]. 南京醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2008, 28(11): 1448-1450.

[4] 馬萍, 紀(jì)中, 紀(jì)長(zhǎng)偉, 等. 藍(lán)莓花色苷預(yù)處理對(duì)大鼠心肌梗死的保護(hù)作用[J]. 中國(guó)比較醫(yī)學(xué)雜志, 2013, 23(6): 49-52. DOI:10.3969.j.issn.1671.7856.2013.006.011.

[5] GABRIELA D, MARTA G, MAYARA S P S, et al. Preventive effects of blueberry extract on behavioral and biochemical dysfunctions in rats submitted to a model of manic behavior induced by ketamine[J].Brain Research Bulletin, 2016, 127(10): 260-269. DOI:10.1016/j.brainresbull.2016.10.008.

[6] JOHNSON S A, FIGUEROA A, NAVAEI N, et al. Daily blueberry consumption improves blood pressure and arterial stiffness in postmenopausal women with pre- and stage 1-hypertension: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial[J]. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2015, 115(3): 369-377.DOI:10.1016/j.jand.2014.11.001.

[7] RONALD L P, SAMUEL E W, THEODORE R R, et al. Purified blueberry anthocyanins and blueberry juice alter development of obesity in mice fed an obesogenic high-fat diet[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58(7): 3970-3976.DOI:10.1021/jf902852d.

[8] LEE C M, SU Y H, HUYNH T T, et al. Blueberry isolate,pterostilbene, functions as a potential anticancer stem cell agent in suppressing irradiation-mediated enrichment of hepatoma stem cells[J]. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine,2013, 2013: 258425. DOI:10.1155/2013/258425.

[9] BABA A B, KOWSHIK J, KRISHNARAJ J, et al. Blueberry inhibits invasion and angiogenesis in 7,12-dimethylbenz[a]anthracene(DMBA)-induced oral squamous cell carcinogenesis in hamsters via suppression of TGF-β and NF-κB signaling pathways[J]. Journal of Nutritional Biochemistry, 2016, 35(6): 37-47. DOI:10.1016/j.jnutbio.2016.06.002.

[10] KAUSAR H, JEYABALAN J, AQIL F, et al. Berry anthocyanidins synergistically suppress growth and invasive potential of human nonsmall-cell lung cancer cells[J]. Cancer Letters, 2012, 325(1): 54-62.DOI:10.1016/j.canlet.2012.05.029.

[11] 徐麗萍, 付琳, 黃午陽(yáng), 等. 藍(lán)莓花青素氯化錦葵色素在人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞中的抗氧化作用[J]. 食品科學(xué), 2015, 36(21): 233-237.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201521043.

[12] 侯銳, 王利, 李少偉, 等. 藍(lán)莓花青素誘導(dǎo)結(jié)腸癌LS174T細(xì)胞凋亡和抑制其增殖[J]. 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床, 2016, 36(11): 1467-1471.DOI:10.16352/j.issn.1001-6325.2016.11.001.

[13] 姚佳宇, 李志堅(jiān). 藍(lán)莓花青素在眼科疾病的研究進(jìn)展[J].國(guó)際眼科雜志, 2016, 16(12): 2234-2236. DOI:10.3980/j.issn.1672-5123.2016.12.15.

[14] 吳瑩, 周慶, 李杏, 等. 藍(lán)莓花青素與白藜蘆醇復(fù)配對(duì)老齡小鼠抗衰老作用的評(píng)價(jià)[J]. 中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志, 2016, 36(24): 2178-2183.DOI:10.13286/j.cnki.chinhosppharmacyj. 2016. 24. 11.

[15] 李曉英, 薛梅, 樊汶樵. 藍(lán)莓花、莖、葉酚類(lèi)物質(zhì)含量及抗氧化活性比較[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(3): 142-147. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703024.

[16] 陳燕, 孫曉紅, 曹奕, 等. 藍(lán)莓抑菌活性研究進(jìn)展[J]. 天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā), 2013, 25(5): 716-721. DOI:10.16333/j.1001-6880.2013.05.029.

[17] 劉文旭, 黃午陽(yáng), 曾曉雄, 等. 草莓、黑莓、藍(lán)莓中多酚類(lèi)物質(zhì)及其抗氧化活性研究[J]. 食品科學(xué), 2011, 32(23): 130-133.

[18] 潘利華, 王建飛, 葉興乾, 等. 藍(lán)莓花青素的提取工藝及其免疫調(diào)節(jié)活性[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(2): 81-86. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201402015.

[19] 趙旭彤. 藍(lán)莓加工廢棄物中花青素提取純化及抗氧化活性研究[D].長(zhǎng)春: 吉林大學(xué), 2015: 46-47.

[20] 何來(lái)英, 嚴(yán)衛(wèi)星, 樓密密, 等. 保健食品抗疲勞作用試驗(yàn)方法研究[J]. 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志, 1997, 9(4): 3-8. DOI:10.13590/j.cjfh.1997.04.002.

[21] 李臣亮. 白囊耙齒菌水提物的抗疲勞、耐缺氧活性及其顆粒劑制備的研究[D]. 長(zhǎng)春: 吉林大學(xué), 2015: 22.

[22] 王書(shū)全, 李麗. 螺旋藻多糖抗疲勞作用研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2013,34(22): 328-334. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.22.033.

[23] 陳慧蟬, 裴斐, 楊文建, 等. 金針菇、香菇和蛹蟲(chóng)草對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化酶活性的影響[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(1): 219-223. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201401043.

[24] 楊雪, 張海悅, 張?chǎng)? 等. 猴頭菇多糖對(duì)小鼠抗疲勞作用研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2015, 36(13): 368-375. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.069.

[25] 鄭飛. 藍(lán)莓多糖對(duì)衰老小鼠運(yùn)動(dòng)耐力及抗疲勞效果研究[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(21): 249-252. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201421049.

[26] 池愛(ài)平, 康深品, 郭歡歡, 等. 敗醬草多糖的組成及抗疲勞與耐缺氧作用[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(21): 212-215. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201421041.

[27] 高璐, 王澄, 饒勝其, 等. 葡萄籽原花青素提取物對(duì)衰老模型小鼠抗氧化作用[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(23): 253-256. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201423049.

[28] 李旸, 張莉, 陳文幫, 等. 發(fā)酵芝麻粕小肽體內(nèi)抗s氧化和免疫活性[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(19): 253-256. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201419050.

[29] 王菌, 劉淑集, 蘇永昌, 等. 天然蝦青素的抗疲勞及抗氧化作用研究[J].西南大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2015, 37(9): 42-48. DOI:10.13718/j.cnkixdzk.2015.09.007.

[30] 郝秀梅. 甜菜紅色素的分離純化及抗氧化與抗疲勞活性的研究[D].哈爾濱: 東北林業(yè)大學(xué), 2011: 56-57.

[31] 林松毅. 復(fù)方中藥功能液抗疲勞和耐缺氧作用功能學(xué)評(píng)價(jià)的方法研究[D]. 長(zhǎng)春: 吉林大學(xué), 2005: 9-10.

Anti-Fatigue and Antioxidant Effects of Anthocyanins from Blueberry in Mice

ZHANG Zhuorui1, MAO Dirui1,*, GAO Han2, WEI Qingqing1, CAI Chong1
(1. Forestry College of Beihua University, Jilin 132013, China;2. Jilin Province Changbai Mountain Food and Drug Inspection Testing Center, Yanbian 133613, China)

Objective: This work investigated the anti-fatigue and antioxidant effects of blueberry anthocyanins in mice.Methods: Mice were administrated with low, medium and high doses of blueberry anthocyanins by gavage for 30 days.After that, weight-loaded swimming time, rota-rod endurance time, and the levels of liver glycogen (LG), muscle glycogen(MG), blood urea nitrogen (BUN), blood lactic acid (BLA), serum lactate dehydrogenase (LDH), and liver total antioxidant capacity (T-AOC), total superoxide dismutase (T-SOD), malondialdehyde (MDA), and glutathione peroxide dismutase(GSH-Px). Results: Compared with the blank control group, blueberry anthocyanins at all doses significantly prolonged weight-loaded swimming time and rota-rod endurance time (P 〈 0.05, P 〈 0.01), increased LG content (P 〈 0.05), decreased BLA, BUN and MDA contents (P 〈 0.05, P 〈 0.01), and improved the activity of liver T-AOC, T-SOD and GSH-Px in mice(P 〈 0.05). Blueberry anthocyanins at medium and high doses could noticeably improve LDH activity and MG content in mice (P 〈 0.05, P 〈 0.01). Conclusion: Blueberry anthocyanins have good anti-fatigue and anti-oxidant effects in vivo.

blueberry; anthocyanins; anti-fatigue; antioxidant

10.7506/spkx1002-6630-201721033

TS201.2

A

1002-6630（2017）21-0207-05

張卓睿, 毛迪銳, 高晗, 等. 藍(lán)莓花青素對(duì)小鼠抗疲勞及體內(nèi)抗氧化作用[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(21): 207-211.

10.7506/spkx1002-6630-201721033. http://www.spkx.net.cn

ZHANG Zhuorui, MAO Dirui, GAO Han, et al. Anti-fatigue and antioxidant effects of anthocyanins from blueberry in mice[J]. Food Science, 2017, 38(21): 207-211. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201721033.http://www.spkx.net.cn

2016-08-02

吉林市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2015431015）；2016年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目（201610201013）

張卓睿（1978—），女，講師，碩士，研究方向?yàn)楣δ苁称烽_(kāi)發(fā)。E-mail：teacher_zzr@163.com

*通信作者：毛迪銳（1978—），女，副教授，碩士，研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用。E-mail：mdrteacher@163.com