2012年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 利用3種凝固劑制作新鮮軟質(zhì)大豆干酪的工藝研究
- 油茶皂素大孔樹脂純化工藝優(yōu)化及LC/TOF-MS分析
- 蓮花蜂花粉酶解破壁工藝條件優(yōu)化
- 扁杏仁水解蛋白的噴霧干燥及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取仿栗籽油工藝及其脂肪酸組成分析
- 基于計算流體力學(xué)技術(shù)的橙汁超高溫瞬時滅菌工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化臍橙渣中類檸檬苦素的提取工藝
- 固定化果膠酶提高蘋果出汁率的研究
- 棗核總黃酮的微波輔助提取工藝優(yōu)化
- 二色補血草多糖鐵(Ⅲ)配合物的制備及理化性質(zhì)研究
- 紫甘薯花色苷酶法提取及純化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化草莓漿酶解工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菊花腦黃酮提取工藝
- 交聯(lián)瓜爾膠制備工藝
- 毛薯粉漿酶法水解的響應(yīng)面法優(yōu)化及其動力學(xué)研究
- 雙酶法豬脂氧化改善天然豬肉香精風(fēng)味的應(yīng)用
- 聯(lián)合均勻設(shè)計法和Microsoft Excel優(yōu)化沙棘籽原花色素提取工藝
- 酶法提取雞蛋殼膜膠原蛋白工藝
- GC-MS定量分析傳統(tǒng)小麥醬中的揮發(fā)性成分
- 反相高效液相色譜法測定5種藏羌五加菜中金絲桃苷的含量
- 天福號醬香雞揮發(fā)性香成分的提取與分析
- 自然發(fā)酵酸菜發(fā)酵液中化學(xué)成分測定
- 基于近紅外光譜對牛奶中摻雜尿素的判別分析
- 反應(yīng)溫度和反應(yīng)時間對抗壞血酸-賴氨酸Maillard反應(yīng)體系中揮發(fā)性化合物形成的影響
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析杜鵑紅山茶揮發(fā)性成分
- 食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌DNA環(huán)介導(dǎo)恒溫擴(kuò)增快速檢測方法的建立
- 鱘魚不同部位揮發(fā)性成分分析
- 頂空-固相微萃取-氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定葡萄酒中多種氯酚及氯代茴香醚
- 基于β-葡萄糖苷酶活力的蜂蜜真?zhèn)舞b別
- 市售鮮雞蛋中沙門氏菌的分離鑒定及毒力島基因檢測
- 親水作用色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時檢測食品接觸產(chǎn)品中三聚氰胺和三聚氰酸單體遷移量
- 電子鼻技術(shù)對不同貯藏條件銀杏果揮發(fā)性組分的比較
- 冰鮮鴨加工冷藏過程中主要腐敗菌來源及菌相分析
- 北五味子種子和果肉中的活性成分比較
- 四川引種安吉白茶主要生化成分分析
- 固相萃取-流動注射化學(xué)發(fā)光法測定動物肝臟中的鹽酸二氟沙星
- 常用動、植物食用油中脂肪酸組成的分析
- 超高壓處理對納豆香氣物質(zhì)的影響
- 肉及肉制品中沙門氏菌活細(xì)胞的PCR檢測研究
- 蒲桃中氨基酸組成與含量對其營養(yǎng)與風(fēng)味的影響
- 動物尿液中沙丁胺醇?xì)埩艨焖贆z測
- 三種微藻油脂肪酸組成和理化性質(zhì)分析
- 基于介質(zhì)損耗因數(shù)的紅小豆含水率測量方法研究
- 基于電子鼻對酥油貯藏期間質(zhì)量變化規(guī)律的研究
- 反相高效液相色譜法測定巴沙魚中的黃體素和玉米黃質(zhì)
- HPLC法同時測定藍(lán)莓汁及其發(fā)酵酒中9種有機酸
- 流動注射與火焰原子吸收聯(lián)用測定皮蛋中的鉛
- 紫外分光光度法測定飲用純凈水中鄰苯二甲酸二己酯含量
- 豬胃黏蛋白偶聯(lián)磁珠和聚乙二醇富集檢測青蔥和葡萄中諾如病毒的比較研究
- 5株桃、李果實采后褐腐病菌鑒定、rDNA ITS序列與碳源代謝指紋圖譜分析
- 蘋果品種及損傷蘋果的FT-NIR鑒別研究
- 反相高效液相色譜法測定辣椒中4種辣椒堿類成分的含量
- 不同溫度貯藏?zé)狨r豬肉品質(zhì)變化比較
- 抗氧化劑對川式臘肉低溫冷藏中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度西式火腿切片品質(zhì)變化規(guī)律研究
- 大蒜提取物對冷藏蔬菜魚丸品質(zhì)的影響
- 脂肪添加量和凍藏時間對冷凍水餃肉餡品質(zhì)的影響
- 黃連殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮劑對夏橙保鮮效果的研究
- 不同氣調(diào)包裝對核桃仁貯藏品質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度黑牛肉品質(zhì)變化規(guī)律研究
- 殼聚糖涂膜對南湖菱果實貯藏生理及品質(zhì)的影響
- 冷水預(yù)冷對芒果貯藏品質(zhì)的影響
- 香蕉抗性淀粉保健酸奶的研制
- 黑樹莓乳飲料的研制
- 杏皮渣膳食纖維片劑的配方及制備工藝
- 海腸保健低溫火腿腸的研制
- Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固體酸催化劑制備條件的優(yōu)化
- GC-MS分析荔枝核超臨界CO2萃取物
- Optimization of Extraction Program of Sea Buckthorn Seeds Proanthocyanidins by Combining Uniform Design and Microsoft Excel