鮮奶
- 低溫鮮奶產業(yè)市場開拓的關鍵要素及對策分析
的“黑馬”，低溫鮮奶能夠更好地保存奶中的營養(yǎng)成分與新鮮風味，在“新鮮”之風盛行下，低溫鮮奶越來越受消費者所喜愛，低溫鮮奶的市場占有率越來越高。到目前為止，我國經營低溫乳制品的企業(yè)已達400多家，但受冷鏈建設不完善、奶源分布不均等因素影響，低溫鮮奶市場占有率增長緩慢，與發(fā)達國家低溫鮮奶市場相比，在市場占有率以及乳制品結構上差距巨大，我國乳制品產品結構面臨著升級和轉變，這同時意味著我國低溫鮮奶在未來擁有巨大的發(fā)展空間?；诖?，本文通過對我國低溫鮮奶市場發(fā)展現狀
食品研究與開發(fā) 2022年19期2022-10-18
- 基于Logistic回歸模型的生鮮奶市場的調查研究
——以荊門市為例
發(fā)達的國家，巴氏鮮奶占有率高達99%～100%。而國內鮮奶行業(yè)仍面臨各種問題，行業(yè)整體蕭條。隨著市場對生鮮奶的需求量不斷增加，同時消費者對鮮奶的質量、新鮮度等要求逐漸增高，如何讓消費者喝到讓他們滿意的鮮奶就顯得格外重要。目前對生鮮奶有關的調查研究甚少。鮮奶的價格、口感、包裝、新鮮度、奶站服務態(tài)度等因素都對消費者消費意愿和行為有影響：陳香玉等研究發(fā)現，消費者收入水平是影響可追溯乳制品消費行為的最主要因素[1]；李丹妮研究發(fā)現，消費者更愿意購買安全有保障的鮮奶
全國流通經濟 2022年2期2022-06-08
- 生鮮奶更健康嗎？
程景民生鮮奶通常也叫生鮮乳（raw milk），是指沒有經過殺菌、均質等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現，生鮮奶的營養(yǎng)價值并不會更好，與經過加熱殺菌的純奶相比，它們兩者在營養(yǎng)與健康方面并沒有顯著性差異。當然，生鮮奶也有其獨特之處，由于未經過一些食品加工工藝的處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而顯得更加黏稠、風味濃郁，口感和味道會更好一點，所以大家會覺得更好喝。不
科學導報 2022年4期2022-01-26
- 首屆中原鮮奶文化節(jié)在鄭成功舉辦
“首屆中原鮮奶文化節(jié)的舉辦，既是河南省奶業(yè)行業(yè)的一次盛會，也是對奶業(yè)發(fā)展模式的一次積極探索?！笔∞r業(yè)農村廳黨組成員、副廳長王承啟說?！鞍盐障M者對飲奶的品質和功能需求，持續(xù)向消費者傳遞科學的飲奶觀念，是舉辦鮮奶文化節(jié)的意義所在?！蓖醭袉⒄f，本屆中原鮮奶文化節(jié)讓大家既能長知識、又能品鮮奶，提供了讓廣大消費者進一步了解認識鮮奶營養(yǎng)價值的平臺，激發(fā)鮮奶消費新動能新活力，推動我省奶業(yè)健康快速發(fā)展。河南是新興奶業(yè)大省，但本土乳品企業(yè)競爭力不強。全省奶類年消費量在30
河南畜牧獸醫(yī) 2022年15期2022-01-01
- 淺談巴氏鮮奶的發(fā)展現狀
液態(tài)奶種類中巴氏鮮奶發(fā)展前景較為廣闊。2014-2019年我國巴氏奶銷售額由221億元增長至343億元；2019年度，低溫巴氏奶市場規(guī)模達343億，同比增速11.36%。本文從巴氏鮮奶的工藝及其特點、行業(yè)現狀兩個角度對其進行分析，以期為后續(xù)的相關研究奠定理論基礎。一、巴氏鮮奶的工藝及其特點1.巴氏鮮奶的制作工藝。液態(tài)奶分為生鮮乳、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時處理加工）、復原乳、再制奶等。低溫巴氏殺菌乳是指以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法（7
中國食品 2021年11期2021-06-23
- 近五年我國鮮奶運輸車市場分析
強勁發(fā)展勢頭。而鮮奶運輸車作為奶制品行業(yè)非常重要的運輸工具，為物流行業(yè)貢獻了一份力量。圖1 2016～2020年全國社會物流總額增長情況根據GB/T 17350-2009的定義，鮮奶運輸車是指裝備有專用裝置，罐體內壁及管道應符合衛(wèi)生安全要求，用于運送鮮奶的罐式專用運輸汽車。鮮奶運輸車是小眾化車型，它結合了冷藏保溫的功能和罐式車的結構。在這個越來越注重健康和營養(yǎng)攝入的時代，“奶瓶子”不僅關乎百姓的生活，而且也直接關系到畜牧業(yè)的運轉和發(fā)展，因為越來越多的鮮奶開
專用汽車 2021年4期2021-05-12
- 什么樣的牛奶才算“鮮”
同，可以分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類。后者為了讓牛奶在常溫下長期保存，通常采用超高溫滅菌工藝，過熱加工雖然能讓牛奶保質期長達幾個月甚至一年，不過牛奶中特別珍貴的天然活性營養(yǎng)也大幅度減少，牛奶也就稱不上是“鮮”了。還有些人認為，進口奶營養(yǎng)和品質更好。事實上，你喝的進口奶與國外當地人喝的奶可能差別很大。央視新聞頻道《新聞直播間》曾報道過，丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內牛奶消費中的占比都達到了100%，美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴
河南畜牧獸醫(yī) 2021年13期2021-01-05
- 鮮奶吧設立與管理探討
李麗萍近年來，鮮奶吧作為新經營業(yè)態(tài)在各地興起。鮮奶吧是集生鮮乳現場制作加工、現場銷售、現場食用為一體的生產經營模式，與傳統(tǒng)奶制品生產經營模式相比，產品特點、奶吧設立、監(jiān)督管理都有特殊性。1 鮮奶吧主要特點1.1 產品新鮮營養(yǎng)天然與傳統(tǒng)經營模式的奶制品以天計保質時間相比，鮮奶吧的奶制品從牛奶擠出到消費者食用不超過7個小時。鮮奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的營養(yǎng)成分。鮮奶吧產品在加工制作過程中不添加任何添加劑、防腐劑，即最大限度保留了奶的純天然
新農業(yè) 2020年12期2020-12-28
- 鮮奶吧設立與管理探討
032）近年來，鮮奶吧作為新經營業(yè)態(tài)在各地興起。鮮奶吧是集生鮮乳現場制作加工、現場銷售、現場食用為一體的生產經營模式，與傳統(tǒng)奶制品生產經營模式相比，產品特點、奶吧設立、監(jiān)督管理都有特殊性。1 鮮奶吧主要特點1.1 產品新鮮營養(yǎng)天然與傳統(tǒng)經營模式的奶制品以天計保質時間相比，鮮奶吧的奶制品從牛奶擠出到消費者食用不超過7個小時。鮮奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的營養(yǎng)成分。鮮奶吧產品在加工制作過程中不添加任何添加劑、防腐劑，即最大限度保留了奶的純天
新農業(yè) 2020年23期2020-12-18
- 鮮奶物流配送問題及對策探討
費者不僅更加關注鮮奶的營養(yǎng)價值，而且消費的便利性、即時性也日漸成為關注的重點。但因存在對鮮奶生產、流通配送過程不予重視的情況，使得與鮮奶質量相關的安全事故頻發(fā)。近年，許多鮮奶企業(yè)在經營戰(zhàn)略上，呈現出規(guī)?；?、跨地區(qū)的發(fā)展勢頭。因鮮奶種類不同，其保質期、保存條件存在差異，這對于鮮奶的全程冷鏈控制，提出了更多且更加嚴格的要求。但基于鮮奶物流配送情況層面來分析，伴隨消費人群的不斷增多，生產規(guī)模的日漸擴大，以及物流配送范圍的持續(xù)擴展，鮮奶行業(yè)的迅猛發(fā)展勢頭與當前滯后
魅力中國 2020年51期2020-12-07
- 我國低溫鮮奶市場發(fā)展現狀及趨勢
務中心）1 低溫鮮奶市場發(fā)展現狀1.1 市場規(guī)模及增速低溫鮮奶，又稱巴氏奶，是以生鮮乳為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的乳制品。其加工工藝是在規(guī)定時間內，采用72～85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時，完好地保存了營養(yǎng)物質和純正口感，在保證牛奶質量安全的基礎上，能夠最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)成分和新鮮風味。隨著居民收入提高、健康意識增強，“新鮮”被越來越多的消費者崇尚，低溫鮮奶市場滲透率逐漸提升，銷量增長迅速。《2019年新鮮生活白皮書》數據顯示，20
中國乳業(yè) 2020年10期2020-01-16
- 鮮奶、常溫奶哪種奶比較好
放就是半年，不如鮮奶營養(yǎng)價值高，所以還是鮮奶更好。其實，鮮奶和常溫奶最大的不同是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌，不能直接飲用，需要殺菌處理。目前，牛奶的殺菌方式通常有3種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱維持30分鐘;二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72～76℃維持15秒（或80～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時殺菌法，牛奶在132℃高溫下殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產出的牛奶就是巴氏奶，俗稱“鮮奶”。第三種方法則
保健與生活 2019年18期2019-11-08
- 千億元市場鮮奶 或成為乳品新風口
水平的不斷提升，鮮奶正成為最佳選擇之一。又帶來了新的風口。鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，采用的是巴氏殺菌工藝，產品保質期7天，需要在2—6度的溫度條件下冷藏。鮮奶而由于保鮮時間的限定，其活性成分更多，脂肪、蛋白質和乳糖等含量較高，營養(yǎng)價值大，近些年，不僅受到年輕上班族的喜愛，老人、小孩兒也是目標受眾群體。在目前的乳業(yè)競爭格局中，常溫奶的大市場其實已經開始趨于飽和，在消費者不斷追求新鮮、健康的背景下，貨架上的鮮奶，被越來越多的消費者注意到。武漢某大
食品安全導刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 鮮奶、常溫奶，哪種比較好
放就是半年，不如鮮奶營養(yǎng)價值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌，不能直接飲用，都需要殺菌。目前，牛奶的殺菌方式通常有3種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃～65℃并維持30分鐘;二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃～76℃維持15秒（或80℃～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時殺菌法，在132℃殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產出的牛奶就是巴氏奶，俗
科學導報 2019年35期2019-09-03
- 山東省濰坊市主城區(qū)鮮奶吧發(fā)展現狀調查及趨勢分析
畜牧業(yè)發(fā)展中心）鮮奶吧是首先在山東省內興起的一種新型鮮奶經營業(yè)態(tài)，是集乳制品加工、飲食服務于一體的生產經營主體，是我國奶業(yè)發(fā)展轉型時期的一種新生事物，既是形勢所迫，也是符合行業(yè)內在發(fā)展規(guī)律的必然產物。鮮奶吧將生鮮乳進行現場加工、銷售，讓消費者真正體驗到零添加、原汁原味的新鮮牛奶及乳制品。自2009年第一家鮮奶吧在山東省濰坊市開業(yè)，至今已有10 年時間，現如今鮮奶吧已經得到廣大消費者的普遍認同，并越來越受到青睞。1 鮮奶吧產生的歷史背景自改革開放以來，隨著物
中國乳業(yè) 2019年11期2019-01-13
- 鮮奶與復原乳在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎
看到其配料表中有鮮奶、復原乳等字樣。那么，跟鮮奶相比，復原乳在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？鮮奶一般指的是“巴士殺菌奶”，復原乳又稱為“還原乳”或者“還原奶”，是把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量的水，稀釋成與原乳中水、固體物質比例相當的溶液。復原乳采用高溫滅菌法，加工時間短，不會大量破壞鮮奶中的營養(yǎng)成分，只要控制好溫度和時間，用復原乳為原料和用生鮮奶為原料生產的產品在主要營養(yǎng)成分上基本是一樣的。
自我保健 2019年4期2019-01-12
- 喝生鮮奶當心布魯氏菌病
題。很多人覺得生鮮奶沒有經過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現，“生鮮奶”的營養(yǎng)價值并不會更好，與經過加熱殺菌的純奶相比，他們二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面沒有顯著性差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風險。由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物污染。市場上賣的盒裝、袋裝等奶制品，都是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌等工藝制成的，經過這些工藝，生
益壽寶典 2018年15期2018-08-17
- 牛奶新鮮度及摻假的快速檢驗技術
物的測試，提出了鮮奶新鮮度及摻假的快速檢驗技術要點。關鍵詞：鮮奶；檢驗；摻假；抗生素一、摻水乳檢驗（測比重）1.目的。鮮奶摻水比重會降低，測比重是為了確定鮮奶是否被摻水。正常牛乳比重為1.028～1.032，因此，比重低于1.028的牛乳即可視為異常乳。2.儀器及設備。比重計（20℃/4℃）；溫度計（100℃，棒狀水銀溫度計）；玻璃量筒（250mL）。3.操作方法。將鮮牛奶充分攪拌均勻，取樣400～500 mL，沿量筒壁緩慢倒入，然后將比重計輕輕插入量筒內
農家科技下旬刊 2017年9期2017-11-12
- 我是“色彩魔術師”
料食用色素、高脂鮮奶、洗滌劑、指示劑、碟子（或培養(yǎng)皿）、棉花棒。實驗過程1.取一個小而淺的碟子（或培養(yǎng)皿），倒入鮮奶約1厘米高。2.將食用色素紅、黃、藍、綠四種，分別滴一小滴到鮮奶中央。3.取一根棉花棒，沾上洗滌劑后放入鮮奶中。你會發(fā)現，四種顏色的色素在不停地翻滾運動，一直從中心往四周散開?？茖W原理這是因為鮮奶中除了含有大量的水，還包含礦物質、蛋白質以及微粒的脂肪。當洗滌劑加入到鮮奶中，由于洗滌劑分子是兩性分子，這個分子的一端是親水的，另一端是親油的，因而
閱讀（科學探秘） 2017年4期2017-05-30
- 喝生鮮奶當心布魯菌病
題。很多人覺得生鮮奶沒有經過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現，“生鮮奶”的營養(yǎng)價值并不會更好，與經過加熱殺菌的純奶相比，它們二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面沒有顯著差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風險。由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到外界環(huán)境中微生物污染。市場上賣的盒裝、袋裝奶制品，都是將生鮮奶通過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌等工藝制成的。經過這些工藝，生鮮奶中可能含的微生
保健與生活 2017年5期2017-04-14
- 鮮奶吧現狀及發(fā)展對策
650201）鮮奶吧現狀及發(fā)展對策張喬，潘新杰，黃艾祥（云南農業(yè)大學食品科學技術學院，昆明 650201）鮮奶吧是一種奶業(yè)轉型時期出現的新事物，一個順應消費潮流、即時消費的新興奶業(yè)生產經營模式，近年來得到飛速的發(fā)展，但仍出現了一些問題。本文通過對鮮奶吧的發(fā)展背景、規(guī)模布局、經營管理、產品及質量安全現狀的調研，提出鮮奶吧發(fā)展過程中要加強政策引導、規(guī)范車間及設備工藝布局、發(fā)展以巴氏殺菌奶為主的多元化產品、保障產品質量安全的具體措施，為鮮奶吧持續(xù)健康發(fā)展提供參
中國奶牛 2017年3期2017-03-31
- 生鮮奶更健康
回事？不是都說生鮮奶更健康嗎？為何他們卻喝出了毛??？布魯氏菌病是什么？布魯氏菌病（Brucellosis），又稱布魯菌病、地中海弛張熱、波浪熱或波狀熱，這是一種由布魯氏桿菌（Brucella，簡稱布氏菌）侵入人體而導致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡稱它為“布病”。布魯氏菌又從哪里來呢？布魯氏菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等動物體內，所以，患病的羊、牛等動物是布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過破損的皮膚黏膜、消化道和呼吸道等途徑傳播，而且這種病還可以傳染給人，
飲食科學 2017年1期2017-02-19
- 河北省鮮奶吧發(fā)展現狀及對策建議
1000）河北省鮮奶吧發(fā)展現狀及對策建議馬穎，張曉忠（河北農業(yè)大學商學院，保定 071000）鮮奶吧是我國奶業(yè)轉型時期出現的新事物、新業(yè)態(tài)、新模式。本研究從鮮奶吧對奶業(yè)發(fā)展多方面的作用出發(fā)，根據調研所得到的信息，從鮮奶吧的分布情況、經營模式、收入情況、監(jiān)管情況來概括河北省鮮奶吧發(fā)展現狀，從監(jiān)管、生產、加工等方面分析河北省鮮奶吧存在的問題和風險，最后針對這些問題提出監(jiān)管制度化、成立鮮奶吧協(xié)會、適當提高進入門檻和研發(fā)低成本檢測產品的對策建議。河北?。?span id="2o0mksu" class="hl">鮮奶吧；現
中國奶牛 2017年8期2017-01-16
- 生鮮奶更有營養(yǎng)？
就包含了一種“生鮮奶”，顧名思義，這種牛奶以“現擠”為宣傳點，強調更有營養(yǎng)。事實究竟是怎樣的呢？不少人認為生鮮奶是“新鮮”和“原生態(tài)”的代名詞，是一種很好的飲品。生鮮奶通常也叫生鮮乳，是指沒有經過殺菌、均質等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現，生鮮奶的營養(yǎng)價值并不會更高，與經過加熱殺菌的純奶相比，二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。生鮮奶唯一的優(yōu)勢其實就是口感和香味會更好
戀愛婚姻家庭·青春 2017年1期2017-01-06
- 用鮮奶DIY酸奶簡單營養(yǎng)又健康
用鮮奶DIY酸奶簡單營養(yǎng)又健康酸奶營養(yǎng)價值高，可促進腸胃蠕動，有腸胃清道夫之稱，也能幫助代謝、燃燒脂肪。其實酸奶在家也能自己DIY，不一定要準備酸奶機，用鮮奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必擔心市售酸奶糖分、熱量過高，還能添加自己喜歡的果醬、燕麥、水果等增添美味！材料：冰鮮奶450毫升、酸奶粉1小包（2克)做法：1.準備一個容器，將酸奶粉倒入冰鮮奶中攪拌均勻，加蓋靜置25度室溫以上16～24小時，發(fā)酵過程中請勿攪拌或移動。2.當鮮奶表面呈現凝結狀
海外星云 2016年23期2017-01-06
- 用鮮奶DIY酸奶 簡單營養(yǎng)又健康
要準備酸奶機，用鮮奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必擔心市售酸奶糖分、熱量過高，還能添加自己喜歡的果醬、燕麥、水果等增添美味！營養(yǎng)又美味★自制營養(yǎng)酸奶材料：冰鮮奶450毫升、酸奶粉1小包（2克）可可脆片酸奶做法：1.準備一個容器，將酸奶粉倒入冰鮮奶中攪拌均勻，加蓋靜置25度室溫以上16～24小時，發(fā)酵過程中請勿攪拌或移動。2.當鮮奶表面呈現凝結狀，放置冰箱冷藏，并于3～4天內食用完畢。酸奶粉★自由添加營養(yǎng)食材更美味原味酸奶冰涼后咕溜咕溜的口感好吃
海外星云 2016年23期2017-01-06
- 陶木子問：喝生鮮奶更安全健康？
方，人們都有喝生鮮奶的習慣，甚至還有在街頭直接販賣現擠的生鮮奶的。不少人還認為“生鮮奶”是“新鮮”和“原生態(tài)”的代言人，是一種很好的飲品。其實，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險?！吧?span id="yqmugk0" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是指沒有經過殺菌、均質等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現，“生鮮奶”的營養(yǎng)價值并不會更好，與經過加熱殺菌的純奶相比，
現代家庭 2016年11期2016-11-09
- 解讀“生鮮奶”
有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點，是一種很好的飲品。其實，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關專家解讀“生鮮奶”。一、“生鮮奶”在營養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別?！吧?span id="0iqm0w0" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝
飲食科學 2016年7期2016-07-27
- 2016年黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢及建議
牛業(yè)；黑龍江??；鮮奶；發(fā)展奶牛業(yè)的發(fā)展水平是一個國家農業(yè)發(fā)展水平的重要標志。奶牛業(yè)現已成為黑龍江省畜牧生產中的一個重要組成部分，是廣大農民增收致富的重要途徑之一。黑龍江省地處北緯43°～53°之間，處在“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍，生態(tài)環(huán)境好，是我國重要的商品糧基地，飼草飼料資源豐富，適于發(fā)展以奶牛為主的畜牧業(yè)[1]。但近幾年，黑龍江省奶價出現了大幅度的波動，奶牛價格大幅滑落，養(yǎng)殖效益下降，小散戶逐漸退出了奶牛的飼養(yǎng)，規(guī)模化飼養(yǎng)場逐漸成為奶牛飼養(yǎng)主
現代畜牧科技 2016年7期2016-07-26
- 估算真有用
了天然薯片和蒙牛鮮奶干吃片，姐姐挑了一瓶成長快樂維生素咀嚼片。接著我們到玩具區(qū)買了一輛遙控汽車，最后來到飲料區(qū)買了兩瓶水。我把所有的商品價格都看了一下，薯片4.8元、蒙牛鮮奶干吃片13元、兩瓶水3.5元、成長快樂維生素咀嚼片29.9元、遙控汽車62元。接著我估算了一下，遙控汽車就當它60元，維生素咀嚼片當它30元，蒙牛鮮奶干吃片看作10元，這就100元了。我和姐姐發(fā)現錢不夠，便把成長快樂維生素咀嚼片放回了原處。這次多虧我用了估算，要不然結賬時可要出丑呢！
小學生·多元智能大王 2016年6期2016-05-14
- 海峽兩岸攜手共創(chuàng)中國奶業(yè)美好明天第六屆中國奶業(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州舉行
四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇”在福州海峽國際會展中心舉行。論壇由中國奶業(yè)協(xié)會支持，福建省奶業(yè)協(xié)會、臺灣乳業(yè)協(xié)會主辦。出席第六屆中國奶業(yè)大會暨中國奶業(yè)展覽會的有中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長、農業(yè)部原常務副部長劉成果，福建省政協(xié)原副主席、福建省閩港澳經濟促進委員會副主任李祖可，臺灣前“農委會主任委員”孫明賢,福州市人民政府副市長嚴可仕，福建省農業(yè)廳黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師梁全順，臺灣乳業(yè)協(xié)會名譽理事長施宗雄，中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專業(yè)委員會副主任顧佳升，臺灣乳業(yè)協(xié)會秘書長
臺聲 2015年13期2015-11-27
- 散裝生鮮奶比包裝牛奶更有營養(yǎng)？
呂冰心“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量生鮮奶以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將生鮮奶經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。記者走訪發(fā)現，大城市已很少出售散裝的“生鮮奶”，而多數消費者則出于重溫童年時期對生鮮牛奶的記憶，選擇從網上購買生鮮奶。為什么很多消費者認為生鮮奶
創(chuàng)新時代 2015年10期2015-11-02
- 黑河市扶持奶牛養(yǎng)殖產業(yè)出臺新規(guī)加強鮮奶吧管理
《黑河市關于加強鮮奶吧食品安全監(jiān)督管理工作的若干規(guī)定（試行）》。鮮奶吧是指以生鮮乳為原料，經殺菌、發(fā)酵等工藝制作巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳，并提供現場飲用、出售的經營場所。自2013年開始在黑河市出現，目前全市經營企業(yè)已達到近10家。這種經營模式是食品生產加工領域的一種新興業(yè)態(tài)，對其進行食品安全監(jiān)管，國家和黑龍江省都沒有明確的規(guī)定，處于監(jiān)管空白。為了加強對鮮奶吧的監(jiān)管，讓消費者喝上真正無任何添加、原汁原味的鮮牛奶，市食藥監(jiān)局按照《中華人民共和國食品安全法》、《乳品
新農村 2015年10期2015-09-28
- 脆皮炸鮮奶
/暗夜雨零脆皮炸鮮奶◎文圖/暗夜雨零炸鮮奶是廣東風味的壓桌甜品，深受大朋友和小朋友的歡迎。飯店里做的炸鮮奶多會添加菠蘿香精，攪拌脆皮糊時會加入臭粉，家庭制作就把這些添加劑省略了，畢竟綠色健康最重要。剛炸出來的鮮奶表面金黃、外皮酥脆，里面軟軟的、奶味十足。用料：牛奶250克，低粉100克，白糖35克，煉乳10克，清水135克，淀粉30克，泡打粉2.5克，食用油適量。做法：1.在牛奶中加入白糖、煉乳、淀粉，攪拌均勻，倒入鍋中小火加熱，用鏟子順一個方向不停攪拌，
飲食科學 2015年1期2015-09-20
- 直飲生鮮奶有健康風險
解析》，指出“生鮮奶”在營養(yǎng)方面與預包裝的純奶無差別，直接飲用存在感染布魯氏菌病等健康風險?！吧?span id="wwuemsk" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。由于未經過均質工藝處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從
食品與健康 2015年8期2015-08-11
- 飲用生鮮奶存安全隱患
……”這是網上生鮮奶賣家打出的宣傳語。對生鮮奶，商家多以“純天然”、“營養(yǎng)豐富”、“有奶皮”為賣點。這讓一些消費者覺得來自牧場的現擠生鮮奶比超市賣的包裝奶更新鮮、更原生態(tài)。生鮮奶也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶俗稱。依據我國標準，生鮮奶多作為原料奶被奶站及擁有資質的乳企收購，用以加工乳制品，禁止其他單位或個人收購生鮮乳，禁止收購“經檢測不符合健康標準或未經檢疫合格的奶畜產的生鮮乳”。專家指出，超市里常見的包裝奶，是將生鮮奶經過冷卻、原料奶檢驗、
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2015年9期2015-05-30
- 鮮奶吧：新鮮未必安全
國一些省市出現“鮮奶吧”這種新型的乳品銷售業(yè)態(tài)，這些以“新鮮”“無添加”為賣點的鮮奶吧吸引了不少消費者?！靶迈r的未必是安全的，消費者要走出這個誤區(qū)。”上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是表示，生鮮奶是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。由于營養(yǎng)豐富，生鮮奶是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。目前，一些資質不明的鮮奶吧銷售的生鮮奶，可能沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以
共產黨員(遼寧) 2015年22期2015-03-20
- 食品安全風險解析：解讀“生鮮奶”
險解析：解讀“生鮮奶”有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點，是一種很好的飲品.其實，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險.日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關專家在2015年第11期《食品安全風險解析》中解讀“生鮮奶”.一、“生鮮奶”在營養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱.目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝
現代食品 2015年14期2015-02-23
- 國外
澳鮮奶出口中國將獲快速通關2014年5月1日澳大利亞當地媒體報道，經過中澳雙方主管部門近18個月的談判，中方認可在澳境內進行的檢疫制度和檢疫，首次允許澳生產的鮮奶快速檢疫通關，直接出口中國，從而大大縮短了鮮奶運達時間。報道稱，這一結果受到澳大利亞業(yè)界普遍歡迎。新南威士州奶農合作社主席麥克納馬拉表示，他們此前需要花費至少21天才能把鮮奶運到中國，如今在3～5天、最多7天內便可將鮮奶運到中國，從而大大延長了鮮奶擺在貨架上的時間。這一進展如同打開了一扇大門，今后
中國畜牧業(yè) 2014年10期2014-12-20
- 一杯鮮奶換一個故事 80后小伙開店聽“人生”
莊槐北路上的一個鮮奶吧。這家看似不起眼的小店門口掛著一條橫幅——“講故事換鮮奶”。小店的主人名叫王旭，是一位80后大男孩。據他介紹，他很喜歡聽故事，所以就開了這個用故事來換鮮奶的鮮奶吧。王旭說，小店雖然才開張兩個多月，但到他店里訴說故事的人絡繹不絕，不同年齡，不同層次的人，講的故事不一樣，心態(tài)不一樣，聽故事的人的收獲也不一樣。因為故事，王旭結交了很多朋友，聽故事成了他生活的一部分，盡管小店雇人照看，目前是賠本運營，但面對大家的信任和支持，王旭很開心。他說，
創(chuàng)新作文·初中版 2014年12期2014-12-16
- 鮮奶市場價格動態(tài)變化及其關聯效應分析
受重大打擊，中國鮮奶市場出現不正常波動，嚴重影響了鮮奶生產者以及消費者的利益。2009年6月以來，隨著中國消費者對中國乳制品信心的回升，鮮奶價格不斷上漲。從近幾年鮮奶價格的變動來看，鮮奶市場價格變動比較平緩，鮮奶價格呈穩(wěn)定上漲的趨勢。玉米價格、豆粕價格與居民消費價格指數（CPI）是影響鮮奶市場價格上漲的重要因素。在未來一段時期，如果沒有突發(fā)事件，鮮奶市場價格仍會平穩(wěn)上漲。為維護鮮奶市場的健康發(fā)展，保護鮮奶生產者及消費者的利益，應采取加強乳制品質量監(jiān)管、推動
江蘇農業(yè)科學 2014年3期2014-07-16
- 2歲以下寶寶不宜喝鮮奶
超市時看見某品牌鮮奶優(yōu)惠促銷，就買了一件?；丶衣飞希馄啪徒o丹丹喂食了一瓶，孩子吃得很好?？傻搅送砩?，丹丹開始腹瀉，2小時內拉了4次稀糊樣大便，哭鬧不安。媽媽馬上帶孩子去醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生問知丹丹是進食了鮮奶，馬上就批評媽媽，問是誰給孩子喂鮮奶，懂不懂啊！搞得丹丹媽一頭霧水，為什么我的孩子不能吃鮮奶，到底多大的孩子可以吃鮮奶呢？眾所周知，乳品是兒童成長必需的鈣、蛋白質等物質的最佳來源之一。新鮮牛奶營養(yǎng)成分較為全面，其蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質，含有所有的必需氨基酸
家庭醫(yī)學 2014年5期2014-06-17
- 女大學生養(yǎng)牛十年創(chuàng)業(yè)致富
9家“快樂牧場”鮮奶吧在河北省張家口市主城區(qū)開業(yè)，為廣大居民提供“沒有防腐劑、絕對零添加”的當日鮮奶，深受廣大居民歡迎。鮮奶吧的創(chuàng)辦者是一位“80后”的女大學生。10年養(yǎng)牛路，她帶動了附近村民致富，鮮奶吧又讓她成為全市鮮奶直銷“第一人”，她就是劉曉紅。創(chuàng)業(yè)養(yǎng)牛，艱難起步成規(guī)模2003年，大學畢業(yè)的劉曉紅放棄了深圳的好工作，回到家鄉(xiāng)開始了養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)。劉曉紅回憶說：“那時候，我自己只有5頭牛，村民們思想顧慮很多，我為他們免除了全部費用，這才逐步打開了局面?！睘榱?/div>
鄉(xiāng)村科技 2014年9期2014-03-03
- 讓“巴氏鮮奶”成市場主流
001）讓“巴氏鮮奶”成市場主流毛文星，蘇效良（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）1 在一個論壇上引發(fā)的熱議近日在福州舉辦的海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，兩岸巴氏鮮奶的發(fā)展情況成為熱議的話題。臺灣自產牛奶幾乎100%以巴氏鮮奶的形式消費，而中國大陸巴氏鮮奶在液態(tài)奶中占的比例只有20%左右，兩岸差距為什么會有這么大?廣州奶協(xié)理事長王丁棉介紹，巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，其優(yōu)點是營養(yǎng)豐富，缺點是儲存期短，且需要全程低溫冷藏，不利于儲存和運輸。而常溫奶（純牛中國草食動物科學 2014年5期2014-01-23
- 明治乳業(yè)搶灘國內鮮奶市場
，準備以進入低溫鮮奶以及酸奶市場的方式重回中國，進入后，其將成為首個大規(guī)模進入中國冷鮮奶市場的外資乳業(yè)品牌。明治乳業(yè)方面表示，計劃2013年12月開始全面進入華東鮮奶、酸奶市場，相關鮮奶產品主要對標有光明乳業(yè)的優(yōu)倍鮮奶產品。明治乳業(yè)方面透露，所有鮮牛奶將在蘇州新建的工廠生產，奶源則采用河北的一家牧場。雖然明治乳業(yè)首開外資品牌進入國內鮮奶市場先例，但短時間內外資品牌大規(guī)模進入該市場依舊有一定困難。明治乳業(yè)貿易（上海）有限公司副總經理山田剛史表示，由于低溫牛奶中國乳業(yè) 2013年11期2013-08-15
- 鮮奶吧發(fā)展的背景、作用與建議
東濰坊出現第一個鮮奶吧以來，經過3 年多的發(fā)展，山東省各種類型鮮奶吧已迅速發(fā)展到3 000 余家，遍及全省17 個市，并以較快的速度向全國拓展，目前全國已有20 多個省、市、自治區(qū)借鑒山東的做法開展了不同形式的鮮奶吧經營活動。鮮奶吧是一個新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照中華人民共和國《食品安全法實施條例》對餐飲服務的法定解釋，鮮奶吧可以定義為：通過對生鮮乳即時制作加工、現場銷售、即時服務等，向消費者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場所。鮮奶吧是生鮮乳生產、制作加工、中國乳業(yè) 2013年3期2013-04-13
- 全國鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行全國乳品企業(yè)攜手共塑鮮奶價值鏈
2月13日，全國鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行。在這場名為“中國好鮮奶 . 新鮮盛典”的論壇上，來自中國各地的20 余家知名乳品企業(yè)，如光明、蒙牛、伊利、三元、輝山、銀橋、西域春、衛(wèi)崗、得益、寧波牛奶集團、燕塘、香滿樓、風行、晨光、綠雪、長富、亞華、重慶天友等齊聚一堂，就當前中國鮮奶行業(yè)發(fā)展的熱門話題，如乳品質量安全、綠色包裝、乳品營銷等發(fā)表了演講，并一致表示要各取所長，攜手共建中國奶業(yè)的鮮奶價值鏈。首先是興建現代鄉(xiāng)村牧場，發(fā)展“公司+合作社”模式；其次是建設中國乳業(yè) 2012年12期2012-08-15
- “放心鮮奶吧”創(chuàng)建活動啟動儀式在山東濟南舉行
協(xié)會協(xié)辦的“放心鮮奶吧”創(chuàng)建活動啟動儀式在山東新聞大廈隆重舉行。山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會將此次活動的日期選定在6月1日，是因為6月1日是我國傳統(tǒng)的兒童節(jié)，也是國際牛奶日。本次活動以“讓消費者喝到最新鮮、最健康、最安全的牛奶”為主題，通過參加放心鮮奶吧創(chuàng)建活動的代表在儀式上宣讀產品質量安全承諾書，各鮮奶吧負責人在政府領導、行業(yè)領導、消費者以及媒體的見證下在承諾書上公開簽名，向社會各界保證“放心鮮奶吧”的牛奶品質。參加本次啟動儀式的領導及行業(yè)專家有中國奶業(yè)協(xié)會名中國乳業(yè) 2012年6期2012-07-11
- 鮮奶專列助力鶴城乳制品企業(yè)騰飛
日前，滿載著鮮奶的80112次集裝箱專列緩緩駛出了齊齊哈爾站。2011年2月份以來，齊齊哈爾站已經順利向大窯灣港、鲅魚圈港開行10列鮮奶專列，運送鮮奶 500車、2.25萬t。隨著鶴城齊齊哈爾市及周邊地區(qū)經濟高速發(fā)展，光明、伊利、蒙牛等乳制品企業(yè)均在當地各縣區(qū)建廠，企業(yè)經營發(fā)展勢頭良好，產運量連年遞增。2011年年初，齊齊哈爾站在對吸引區(qū)內各企業(yè)走訪時了解到：蒙牛乳業(yè)(齊齊哈爾)有限責任公司新投產了一條年產量10萬t的鮮奶生產線。同時，黑龍江省光明松鶴乳品鐵道貨運 2011年5期2011-08-15
- 形與勢：新希望的圍棋戰(zhàn)略
乳業(yè)就可成為中國鮮奶第一品牌”。何謂“形、勢”?在《孫子兵法》中“形”和“勢”是分篇立論的。孫子用兩句話高度概括為“若積水于千仞之溪者，形也”；“如轉圓石于千仞之山者，勢也”。具體而言，“形”指雙方客觀、有常的諸因素，如強弱、大小、眾寡等，以及針對不同客體不同力量對比而因應的戰(zhàn)術組合，或攻或守、或藏或動等等?！皠荨笔鞘裁茨?“勢”就是對客觀有常的“形”的主觀能動，從本質來講“勢”是一個務虛的概念，是主觀對客觀的判斷從而做出選擇和推進的過程，是人為的、變化的銷售與市場·管理版 2009年23期2009-09-03
- 鮮奶引導乳業(yè)新拐點？
成鮮明對比的是，鮮奶新勢力正在異軍突起：鮮奶企業(yè)的銷售額呈井噴勢頭增長。據調查，在“三聚氰胺事件”以后，福建長富、深圳晨光、貴州三聯等多家知名鮮奶企業(yè)的銷售量均出現大幅上漲，部分奶企電趁勢擴張并發(fā)起鮮奶聯盟。業(yè)內專家表示：中國鮮奶企業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。鮮奶銷量急速上升“‘三聚氰胺事件后，巴氏奶(用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶叫做巴氏奶，俗稱鮮奶)的銷量增加了40％。為了滿足客戶的需求，公司今年新增了20％的經銷商，同時招了新員工?！辟F州當地知名奶企貴州市場瞭望·投資者 2009年9期2009-05-27
- 讓“巴氏鮮奶”成市場主流