作者丨方文

論壇現(xiàn)場(chǎng)

日前，“第六屆中國奶業(yè)大會(huì)暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇”在福州海峽國際會(huì)展中心舉行。論壇由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)支持，福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)主辦。

出席第六屆中國奶業(yè)大會(huì)暨中國奶業(yè)展覽會(huì)的有中國奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長劉成果，福建省政協(xié)原副主席、福建省閩港澳經(jīng)濟(jì)促進(jìn)委員會(huì)副主任李祖可，臺(tái)灣前“農(nóng)委會(huì)主任委員”孫明賢,福州市人民政府副市長嚴(yán)可仕，福建省農(nóng)業(yè)廳黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師梁全順，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長施宗雄，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)專業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書長方清泉教授等領(lǐng)導(dǎo)和專家、學(xué)者。

論壇吸引了海內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士的眼球?？扇菁{400余人的會(huì)場(chǎng)座無虛席,個(gè)別演講甚至出現(xiàn)爆滿擁堵現(xiàn)象。與會(huì)代表參與互動(dòng)熱情高漲。演講主題鮮明，論證嚴(yán)謹(jǐn)；聽眾凝神靜氣，入腦入心。

劉成果在論壇上指出，巴氏鮮奶是中國下一步奶業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向。他介紹說，現(xiàn)在國際上巴氏鮮奶在液態(tài)奶中所占比例：10種液態(tài)奶中有9種是巴氏鮮奶。我們中國現(xiàn)在是倒過來，以超高溫奶為主，巴氏鮮奶所占的比重很小。

資料顯示，我國在2000年前乳制品消費(fèi)也是以巴氏鮮奶為主，市場(chǎng)份額曾高達(dá)70%。但受多種因素的影響，2000年至2008年間，超高溫滅菌奶占據(jù)市場(chǎng)較高份額。

可喜的是，這幾年巴氏鮮奶消費(fèi)增長較快，勢(shì)頭很好。特別是一些地方知名乳品企業(yè)在推進(jìn)巴氏鮮奶發(fā)展方面作了大量工作，如：新希望乳業(yè)在成都舉辦的中國好鮮奶-新鮮盛典，天友乳業(yè)在重慶舉辦的首屆大中華巴氏鮮奶高峰論壇，輝山乳業(yè)舉辦的2014沈陽國際鮮奶節(jié)，以及福建省連續(xù)舉辦的幾屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇。這一系列活動(dòng)的舉辦，增進(jìn)了廣大消費(fèi)者對(duì)巴氏鮮奶的了解，正在擴(kuò)大發(fā)展巴氏鮮奶的共識(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)了巴氏鮮奶的消費(fèi)。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、博士生導(dǎo)師王加啟作了首場(chǎng)主旨演講。他建議我國實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

王加啟說，其實(shí)國家對(duì)于“優(yōu)質(zhì)乳工程”也很關(guān)注，專門設(shè)立了創(chuàng)新工程，把奶業(yè)的研究列入國家級(jí)的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)提出的“優(yōu)質(zhì)乳工程”，它是奶業(yè)的一個(gè)重大理論突破，也是一個(gè)實(shí)踐創(chuàng)新。

施宗雄向大家介紹了洋品牌為何打不進(jìn)臺(tái)灣的原因，并就臺(tái)灣如何堅(jiān)守巴氏鮮奶陣地在論壇上分享了他們的經(jīng)驗(yàn)。

施宗雄總結(jié)道，“新鮮”就是“好滋味”，臺(tái)灣鮮奶最大的優(yōu)勢(shì)就是“新鮮”，兩天內(nèi)就“上架”，進(jìn)口鮮奶來到臺(tái)灣至少要15-30天才會(huì)“上架”，要積極運(yùn)用這項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，奪得先機(jī)。

同時(shí)，施宗雄給祖國大陸提出期待。他說，近年來臺(tái)灣生奶品質(zhì)越來越好，并且加強(qiáng)運(yùn)輸及銷售端溫度(低溫2-3 ℃)的維持，利用口感及風(fēng)味的差異，凸顯臺(tái)灣奶制品的品質(zhì)與“新鮮感”，是大陸相關(guān)單位未來可以考慮的方向。

施宗雄指出，臺(tái)灣之所以能堅(jiān)守低溫鮮奶陣地，主要有賴于四方面的工作：一是政策的支持；二是奶農(nóng)與奶品加工廠的自律行為；三是學(xué)術(shù)研究之協(xié)助；四是教育文化之深根。

施宗雄教授還就體細(xì)胞及生菌數(shù)納入計(jì)價(jià)項(xiàng)目、鮮奶標(biāo)章的采用以及相關(guān)協(xié)會(huì)維護(hù)奶業(yè)之權(quán)利闡述了他們的成功做法。

自1986年起，臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)依據(jù)生奶收購量核發(fā)“鮮奶標(biāo)章”，確保鮮奶100 %以生奶為原料制成。鮮奶標(biāo)章沿用至今近30年，是臺(tái)灣消費(fèi)者選購鮮奶時(shí)的重要參考標(biāo)志。

從施宗雄教授演講的ppt中，與會(huì)人員看到臺(tái)灣奶牛畜舍科學(xué)化管理，嚴(yán)格落實(shí)消毒衛(wèi)生，環(huán)境綠化美化的場(chǎng)景，甚至比世界上一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國家還要好。

在飼養(yǎng)管理、遺傳育種等方面，DHI戶來自溫帶的荷蘭奶牛，已愈來愈能適應(yīng)臺(tái)灣濕、熱環(huán)境，泌奶量也從1981年之3,500公斤，進(jìn)步到2014年之7,608公斤，成長率逾2倍以上，這在亞熱帶地域誠屬難得。正如施宗雄所說，臺(tái)灣奶業(yè)已完全達(dá)到了國際先進(jìn)水平。

由兩岸知名學(xué)者、企業(yè)家以及全體與會(huì)代表作為見證人，本次論壇在“發(fā)展巴氏鮮奶 引領(lǐng)中國奶業(yè)新未來”的福州宣言聲中落下帷幕。

論壇由曾主持過前三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇的福建省電視臺(tái)新聞節(jié)目主持人郭煒先生主持，近500名代表以及人民日?qǐng)?bào)、新華社、中新社、中國青年報(bào)等近50家新聞單位參加了本次論壇。