2022年19期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
專欄——果蔬貯藏與加工
基礎(chǔ)研究
- 不同溫度貯藏過程中鮸魚品質(zhì)及生物胺的變化研究
- 干熱處理對(duì)杏鮑菇蛋白質(zhì)功能和結(jié)構(gòu)的影響
- 反式肉桂酸對(duì)β-伴大豆球蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)的影響
- 低壓靜電場(chǎng)對(duì)凡納濱對(duì)蝦多酚氧化酶性質(zhì)影響
- 莆松黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分及貯藏過程中的肉品質(zhì)變化分析
- 籽瓜多糖對(duì)益生菌生長(zhǎng)促進(jìn)效應(yīng)及其結(jié)構(gòu)表征
- 莓茶多酚、黃酮、黃酮醇類組分含量及抑菌分析
- 黑藏羊骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析及與湖羊骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比
應(yīng)用技術(shù)
- 三聯(lián)益生菌復(fù)合發(fā)酵枸杞泡騰片的工藝優(yōu)化及質(zhì)量檢測(cè)
- 黃精山楂復(fù)合酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)變化
- 超微聯(lián)合超聲波優(yōu)化提取米糠蛋白及其對(duì)米糠蛋白溶解性的影響
- 發(fā)酵綠茶飲料工藝優(yōu)化、抗氧化活性及貯藏品質(zhì)研究
- 螺桿擠壓-超微粉碎聯(lián)合改性對(duì)獼猴桃可溶性膳食纖維的影響
- 擠壓膨化壓力對(duì)小麥麩皮粉特性的影響
- 甘蔗葉多糖提取工藝優(yōu)化及生物活性研究
- 大蒜多肽提取工藝的優(yōu)化及其體外活性的測(cè)定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶解余甘子汁的工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化紫薯生全粉掛面配方工藝
- 外源誘導(dǎo)物對(duì)叢毛紅曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)莫納可林K的影響
補(bǔ)白
論壇
- 低溫鮮奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)開拓的關(guān)鍵要素及對(duì)策分析
- 速食健身食品產(chǎn)業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀及趨勢(shì)
- 新媒體背景下洛陽濃香型白酒的營(yíng)銷模式與優(yōu)化策略
- 雙循環(huán)背景下濟(jì)源薄皮核桃產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷模式與優(yōu)化策略
- “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下基于陜西獼猴桃的大學(xué)生農(nóng)村電商創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷策略的構(gòu)建與實(shí)踐
- 蛋白質(zhì)運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員力量和耐力素質(zhì)的影響
- 基于線上線下融合理念的食品專業(yè)教學(xué)模式創(chuàng)新研究
- 高等院校食品專業(yè)的特色英語教學(xué)模式研究
- 探究高校思政教學(xué)管理的有效途徑
- 高職院校思政教育與傳統(tǒng)文化的融合與滲透