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        生鮮奶更有營養(yǎng)?

        2017-01-06 18:47:58
        戀愛婚姻家庭·青春 2017年1期
        關(guān)鍵詞:鮮奶殺菌新鮮

        喝牛奶,追求的就是個(gè)新鮮營養(yǎng)。近年來,各種類型的牛奶層出不窮,其中就包含了一種“生鮮奶”,顧名思義,這種牛奶以“現(xiàn)擠”為宣傳點(diǎn),強(qiáng)調(diào)更有營養(yǎng)。事實(shí)究竟是怎樣的呢?

        不少人認(rèn)為生鮮奶是“新鮮”和“原生態(tài)”的代名詞,是一種很好的飲品。

        生鮮奶通常也叫生鮮乳,是指沒有經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經(jīng)過處理,營養(yǎng)價(jià)值更高。但是,科學(xué)家對比生鮮奶和經(jīng)過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn),生鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值并不會更高,與經(jīng)過加熱殺菌的純奶相比,二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

        生鮮奶唯一的優(yōu)勢其實(shí)就是口感和香味會更好一點(diǎn)。但生鮮奶卻有很大的安全隱患。由于營養(yǎng)豐富等特點(diǎn),純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基,極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。在環(huán)境中,有大量的細(xì)菌對生鮮奶虎視眈眈,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌等,以及源于動物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等,都可能污染生鮮奶。因此,如果生鮮奶殺菌不充分,而你又直接喝了,就很容易造成疾病的傳播。

        總的來說,生鮮奶沒有經(jīng)過任何消毒處理,存在較大食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用生鮮奶后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大,最好不要直接飲用生鮮奶,更不要盲目購買那些現(xiàn)擠牛(羊)奶哦。

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