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        我是“色彩魔術(shù)師”

        2017-05-30 10:48:04江南
        閱讀(科學(xué)探秘) 2017年4期
        關(guān)鍵詞:鮮奶親水洗滌劑

        江南

        令人驚訝的色彩變化,能讓你瞬間成為“色彩魔術(shù)師”。

        實(shí)驗(yàn)材料

        食用色素、高脂鮮奶、洗滌劑、指示劑、碟子(或培養(yǎng)皿)、棉花棒。

        實(shí)驗(yàn)過(guò)程

        1.取一個(gè)小而淺的碟子(或培養(yǎng)皿),倒入鮮奶約1厘米高。

        2.將食用色素紅、黃、藍(lán)、綠四種,分別滴一小滴到鮮奶中央。

        3.取一根棉花棒,沾上洗滌劑后放入鮮奶中。

        你會(huì)發(fā)現(xiàn),四種顏色的色素在不停地翻滾運(yùn)動(dòng),一直從中心往四周散開。

        科學(xué)原理

        這是因?yàn)轷r奶中除了含有大量的水,還包含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及微粒的脂肪。當(dāng)洗滌劑加入到鮮奶中,由于洗滌劑分子是兩性分子,這個(gè)分子的一端是親水的,另一端是親油的,因而,親油的一端可以圍繞著油脂分子,親水的一端就會(huì)溶于水中。就這樣,洗滌劑分子與脂肪分子迅速混合,形成微細(xì)胞,在這一過(guò)程中,食用色素的分子被沖撞而散亂地分布,形成了被攪動(dòng)的色彩變化,直到微胞和脂肪分散至整個(gè)鮮奶表面才會(huì)停止。另一方面,洗滌劑使鮮奶的表面張力變小,從而促使色素往四周分散。

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