陳曙

（浙江省寧波市牛奶集團，浙江 寧波 316000）

隨著人們生活水平的日漸提高，其對食品安全越發(fā)重視，消費者不僅更加關(guān)注鮮奶的營養(yǎng)價值，而且消費的便利性、即時性也日漸成為關(guān)注的重點。但因存在對鮮奶生產(chǎn)、流通配送過程不予重視的情況，使得與鮮奶質(zhì)量相關(guān)的安全事故頻發(fā)。近年，許多鮮奶企業(yè)在經(jīng)營戰(zhàn)略上，呈現(xiàn)出規(guī)?；?、跨地區(qū)的發(fā)展勢頭。因鮮奶種類不同，其保質(zhì)期、保存條件存在差異，這對于鮮奶的全程冷鏈控制，提出了更多且更加嚴(yán)格的要求。但基于鮮奶物流配送情況層面來分析，伴隨消費人群的不斷增多，生產(chǎn)規(guī)模的日漸擴大，以及物流配送范圍的持續(xù)擴展，鮮奶行業(yè)的迅猛發(fā)展勢頭與當(dāng)前滯后的冷鏈物流體系之間，形成了較大反差。因此，應(yīng)采取切實措施，加強鮮奶的物流配送工作，提升其工作安全性，現(xiàn)就此探討如下。

一、鮮奶物流配送中的安全問題分析

（一）物流硬件設(shè)施陳舊，易引發(fā)安全隱患 。伴隨當(dāng)今國家對基礎(chǔ)建設(shè)投資的日漸增大，交通設(shè)施得到大幅改善，但基于鮮奶持續(xù)增加的產(chǎn)量而言，運輸設(shè)施設(shè)備的發(fā)展仍較為滯后，存在著不完善、不健全的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村交通網(wǎng)絡(luò)，未能建立起多式聯(lián)運的交通網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，使得鮮奶難以順暢流通，這不僅是鮮奶物流成本大幅增加，而且還加大了經(jīng)營風(fēng)險，經(jīng)常會出現(xiàn)設(shè)備老舊而壞在路上，維修難度大而致使鮮奶變質(zhì)。鮮奶運輸車輛多為普通貨運車、奶罐車，冷藏車數(shù)量較少。冷鏈設(shè)備發(fā)展緩慢，落后的鮮奶物流配送設(shè)施，加大了鮮奶的損失率，而且在運送鮮奶時，因安全措施準(zhǔn)備不足，造成路線錯誤或延長，設(shè)備笨重難以高效運作，使得難以將鮮奶及時送達目的地。

（二）鮮奶冷鏈物流上下游缺少整體性規(guī)劃與整合，易引發(fā)配送安全問題。需要指出的是，當(dāng)鮮奶冷鏈物流上下游缺少整體性規(guī)劃與整合，相關(guān)配送運輸工作便難以高效化、全局化開展，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)各環(huán)節(jié)脫節(jié)情況，易引發(fā)安全事故或問題。針對冷鏈物流的效率而言，其通常由冷鏈物流各個環(huán)節(jié)所對應(yīng)的有效銜接所決定。因各個地區(qū)存在著不同的產(chǎn)供銷一體化水平以及產(chǎn)業(yè)化程度，基于鮮奶的初級產(chǎn)品來分析，盡管有著非常大的銷售量，但對于鮮奶等易腐產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上，供應(yīng)鏈上下游間的整體協(xié)調(diào)、規(guī)劃卻比較缺乏，從而對食品冷鏈的資源整合造成了較大影響，而且也不利于整個行業(yè)的發(fā)展。因鮮奶需求具有分散性，以及突出的時效性，這使得鮮奶的物流配送與一般貨物不同，其無論是在倉儲、裝卸上，還是在搬運、運輸及配送上，均受到許多條件限制。

二、鮮奶物流配送對策

（一）構(gòu)建冷鏈應(yīng)用服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺與冷鏈物流公共信息平臺。為了能夠強化配送質(zhì)量、效率與安全性，需要對鮮奶冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)進行整合，即囊括下游奶農(nóng)與上游供應(yīng)商；把冷鏈物流產(chǎn)品供需資源數(shù)據(jù)庫接入到冷鏈物流行業(yè)商業(yè)資源數(shù)據(jù)庫，以此為供需雙方以及冷鏈物流中心等，提供更加豐富、方便的服務(wù)，使各環(huán)節(jié)緊密銜接，消除不當(dāng)及安全隱患，構(gòu)建更加富有實用性的冷鏈物流行業(yè)完全電子商務(wù)，為鮮奶配送安全提供切實保障。

（二）在鮮奶配送中強化信息技術(shù)GPS 的應(yīng)用。需強調(diào)的是，信息技術(shù)是提高鮮奶配送安全的重要保障。鮮奶企業(yè)需要結(jié)合自身實際情況，構(gòu)建一套自生產(chǎn)到銷售，從供應(yīng)鏈上游到下游，自出廠到分銷均能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一管理、集中控制的GPS 技術(shù)，強化GPS 在鮮奶配送、收購等環(huán)節(jié)的應(yīng)用，消除人為因素所致安全問題的發(fā)生。此外，信息技術(shù)GPS 的應(yīng)用，能夠為配送提供準(zhǔn)確定位，避免盲目運輸而引發(fā)安全隱患，比如道路不佳致翻車、線路錯誤致安全輸送成本增加等。

（三）對鮮奶冷鏈物流市場進行規(guī)范化調(diào)整，提高市場配送安全性。為了能夠使鮮奶冷鏈物流業(yè)獲得更好、更快的發(fā)展，并消除在配送過程中的安全隱患，需要對鮮奶市場物流市場當(dāng)中的一些混亂局面進行有效遏制。從政府角度來分析，需要依據(jù)《國家冷鏈物流地方標(biāo)準(zhǔn)》，制定更加健全的冷鏈?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)及安全運行機制，把鮮奶納入到食品市場準(zhǔn)入機制當(dāng)中，此外，還需要劃歸至食品安全法律當(dāng)中；對于奶業(yè)市場當(dāng)中的一些不法行為，一旦查出，即刻取締，并給予重罰，以此來維護鮮奶冷鏈物流市場的運作安全。

（四）強化冷鏈物流冷藏設(shè)施的建設(shè)及人員安全意識。需加大經(jīng)濟、科技投入，提高并持續(xù)完善冷藏設(shè)備的先進性，推動相關(guān)技術(shù)的持續(xù)革新。在硬件設(shè)備上，需要配備一些先進且實用性更強的冷藏運輸設(shè)備，對現(xiàn)有設(shè)備進行大規(guī)模改造與更新，并做到設(shè)施的充分利用，降低成本。針對鮮奶配送企業(yè)而言，需要注重發(fā)展小批量、多品種小編組機冷藏車，以此來更好的滿足市場或消費者對小批量、多品種貨源運送的各種需要。此外，還需要推動機械冷板冷藏車的發(fā)展，對各種路徑下的貨運需要予以滿足。在人員方面，需要強化安全教育，依據(jù)不同人員、不同工作任務(wù)、不同時段，制定人性化的安全教育方案，注重常見事故預(yù)防知識的引導(dǎo)，重視突發(fā)性事故的教育工作，強化全員的安全意識。此外，還應(yīng)對安全教育學(xué)習(xí)方式進行拓展，以排查安全隱患、剖析典型事故案例及學(xué)習(xí)事故快報等形式，分別從個人素質(zhì)、制度建設(shè)、組織體系等方面進行安全意識教育，將鮮奶冷鏈物流運輸工作做好、做到位，為消費者提供更為安全、更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

綜上，伴隨社會經(jīng)濟的快速化發(fā)展，人們對鮮奶質(zhì)量及便捷性提出了更加嚴(yán)格的要求，尤其是對鮮奶的新鮮度及運輸安全性，而要想切實滿足此些要求，鮮奶冷鏈物流及安全運輸便必不可少。應(yīng)加強冷鏈物流冷藏設(shè)施建設(shè)，強化人員安全意識，規(guī)范冷鏈物流市場，注重在鮮奶配送中信息技術(shù)GPS 的應(yīng)用及信息安全平臺建設(shè)，以此來推動鮮奶物流配送體系的高質(zhì)量發(fā)展。