王晨　王剛毅

摘要：2008年三聚氰胺毒奶粉事件使中國乳業(yè)遭受重大打擊，中國鮮奶市場出現不正常波動，嚴重影響了鮮奶生產者以及消費者的利益。2009年6月以來，隨著中國消費者對中國乳制品信心的回升，鮮奶價格不斷上漲。從近幾年鮮奶價格的變動來看，鮮奶市場價格變動比較平緩，鮮奶價格呈穩(wěn)定上漲的趨勢。玉米價格、豆粕價格與居民消費價格指數（CPI）是影響鮮奶市場價格上漲的重要因素。在未來一段時期，如果沒有突發(fā)事件，鮮奶市場價格仍會平穩(wěn)上漲。為維護鮮奶市場的健康發(fā)展，保護鮮奶生產者及消費者的利益，應采取加強乳制品質量監(jiān)管、推動中國乳業(yè)產業(yè)鏈升級等措施。

關鍵詞：鮮奶；市場價格；關聯(lián)效應；影響因素

中圖分類號： F326.3 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0418-03

2008年“毒奶粉” 事件后，鮮奶市場一度低迷，鮮奶價格不斷下降。中國消費者對中國乳制品提出質疑，對中國乳業(yè)健康發(fā)展產生許多不利影響，鮮奶產量由2008年的0.355 6億t降至2009年的0.351 9億t。2009年6月以來，隨著中國乳制品消費者的信心恢復，我國鮮奶市場價格呈現持續(xù)增長的狀態(tài)。國內許多學者對鮮奶市場價格波動進行了分析，錢貴霞等將中國原料奶供需矛盾總結為區(qū)域間供給不平衡、飼料價格與原料奶收購價格間的矛盾及養(yǎng)殖成本收益間的矛盾[1]；董曉霞等以2000—2010年鮮奶零售市場價格波動為主線，分析了影響我國鮮奶零售價格的因素（豆粕價格、國際市場全脂奶粉價格及乳品進口）[2]；陳思等通過對2008—2010年原料奶價格的分析，預測原料奶收購價格將有明顯的上漲趨勢[3]。隨著“毒奶粉”事件對鮮奶市場影響的不斷減弱，鮮奶市場價格不斷趨于平穩(wěn)，其中影響鮮奶市場價格因素、未來鮮奶市場價格的走勢、鮮奶市場價格的關聯(lián)產品與鮮奶市場價格如何相互影響等問題有待于分析。

1 我國鮮奶市場價格的走勢

2008年以來，我國鮮奶市場價格波動較大，中國對乳制品的消費量持續(xù)下滑，致使中國乳品加工業(yè)對原料奶的需求降低[4]，從而導致鮮奶市場價格不斷下降，由2008年1月的2.72元/kg到2009年6月的2.26元/kg（最低點），2009年9月之后，鮮奶市場價格逐步回升，呈螺旋趨勢持續(xù)增長。2013年1月，我國鮮奶市場價格已達到3.40元/kg，比最低點增長了50%（圖1）。鮮奶價格除了由于突發(fā)事件而大幅波動外基本比較平穩(wěn)，從2009年9開始到2010年2月鮮奶市場價格大幅上漲，2010年3月起鮮奶市場價格平穩(wěn)上漲，波動趨勢并不明顯。將鮮奶與奶牛養(yǎng)殖主要飼料價格進行比對后發(fā)現，雖然鮮奶市場價格持續(xù)平穩(wěn)上漲，但鮮奶與玉米、豆粕的比價并沒有明顯上漲，而是隨著玉米、豆粕價格大幅波動，奶牛養(yǎng)殖者收益主要來源于鮮奶銷售收入，而奶牛養(yǎng)殖成本的大幅波動吞噬鮮奶銷售收益。由此可以看出，雖然鮮奶價格逐漸提高，但奶牛養(yǎng)殖者的收益并不能得到保證。

2 我國鮮奶市場價格的波動

從鮮奶市場價格的波動趨勢來看，鮮奶市場價格變化比較平緩，但也隨著固定經濟周期進行波動。本部分采用的數據是2008年1月到2012年12月之間的鮮奶市場價格（元/kg）、玉米市場價格（元/kg）和豆粕市場價格（元/kg）的月度數據，數據來源于2008年以來《中國牧業(yè)通訊》報告的各月度《全國畜產品及飼料集市價格表》中的統(tǒng)計數據以及農業(yè)部全國十大牛奶主產區(qū)生鮮乳平均收購價格統(tǒng)計數據。采用HP濾波波譜圖來呈現鮮奶市場價格的波動特征。HP濾波是一種在狀態(tài)空間中對時間序列分離的方法[5]，通過該方法可以將時間序列（Yt）分解成趨勢成分（Y′t）和波動成分（Y″t），即Yt=Y′t+Y″t，t=1，2，…，T。其中，HP濾波的趨勢成分是下面損失函數的最小解：

本研究通過對鮮奶市場價格具有影響的玉米價格、豆粕價格和CPI與鮮奶市場價格之間的時間效應建立有限滯后模型，以揭示它們之間的關聯(lián)機制。對2008年1月到2012年12月鮮奶市場價格與解釋變量之間建立回歸方程，可以看出，鮮奶市場價格受玉米價格、豆粕價格和CPI變動的影響，但各關聯(lián)產品價格影響的程度有很大差異[9]。滯后3、7、9期的玉米價格對鮮奶價格影響較大，滯后3、4、7期豆粕價格對鮮奶價格存在影響，滯后3、9期的CPI對鮮奶價格存在影響。

通過對鮮奶市場價格的分析可以看出，鮮奶市場價格在玉米價格、豆粕價格以及CPI的影響下仍然會不斷上漲，根據對2008—2012年月度數據觀察，2013—2014年年初會有一個相對快速的上漲趨勢，之后會迎來相對平緩的上漲。總的看來，如果沒有突發(fā)事件，鮮奶市場價格會保持較平穩(wěn)的上漲趨勢，主要原因有以下幾個：一是由于玉米價格、豆粕價格不斷上漲，鮮奶市場價格受養(yǎng)殖飼料影響而保持上漲趨勢。當鮮奶生產者面臨養(yǎng)殖飼料上漲的情況時，如果不增加鮮奶的價格，鮮奶的產量就會下降，根據經濟學需求供給理論，鮮奶價格會上漲至需求供給均衡的狀態(tài)，而CPI上漲也會刺激鮮奶收購量，以致引起鮮奶市場價格的上漲。二是由于鮮奶市場并無統(tǒng)一規(guī)劃，鮮奶加工企業(yè)為擴大企業(yè)規(guī)模爭搶奶源，優(yōu)質鮮奶價格由于奶企的推動作用也會保持上漲的趨勢。三是我國年人均液態(tài)奶消費量為13.7 kg，而美國年人均液態(tài)奶消費量為79.9 kg，英國年人均液態(tài)奶消費量為107.0 kg，澳大利亞為 105.0 kg，日本為32.7 kg，韓國為33.6 kg，相對于其他國家，我國乳制品消費量還在一個很低的層次，乳制品還有很大的發(fā)展空間。隨著人們生活水平的提高以及對健康的重視，人均牛奶的消費量會不斷上升，鮮奶市場價格在需求的壓力下也會穩(wěn)步上升，到達一個穩(wěn)定的供需平衡點。

4 結論與政策建議

綜上可見，2008年由于“毒奶粉”事件，我國鮮奶市場價格大幅下降，到2009年9月才有所回升，之后呈不斷上漲趨勢，而飼料（玉米、豆粕）價格的大幅波動對鮮奶生產者收益的影響很大。從鮮奶價格波動的圖譜看，鮮奶市場價格存在著周期波動趨勢，2008年2月到2011年2月為1個完整的波動周期，包括1個下降階段和1個上升階段，周期長度為3年；從2011年2月后為另1個波動周期。玉米價格、豆粕價格和CPI是響應鮮奶市場價格的顯著因素，并存在時間效應。從長期看，鮮奶市場價格上漲趨勢不容置疑，因此需要理性看待鮮奶價格的上漲[10]，政府也須采取有效措施保障鮮奶市場良性發(fā)展。首先，應重點提高鮮奶生產量，保障奶農收益，對奶牛養(yǎng)殖、凍精應用以及牛奶生產等方面進行政策支持，提高奶牛養(yǎng)殖者的積極性。其次，加強科技創(chuàng)新，培育優(yōu)質品種，建設奶牛養(yǎng)殖基地，對養(yǎng)殖戶進行科技培訓，實現乳品產業(yè)的升級。再次，應規(guī)范乳品企業(yè)收購行為，加強對乳制品行業(yè)價格、品質進行監(jiān)控，防止乳制品行業(yè)惡性競爭。

參考文獻：

[1]錢貴霞，解 晶. 中國原料奶供求矛盾及其影響解析[J]. 內蒙古大學學報：哲學社會科學版，2010，42（5）：58-65.

[2]董曉霞，劉自杰，李志強. 我國鮮奶零售價格波動規(guī)律及影響因素分析[J]. 價格月刊，2010（7）：6-10.

[3]陳 思，錢貴霞. 原料奶價格波動及其調控政策[J]. 農業(yè)展望，2011，7（6）：15-18.