2018年9期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 鳙魚魚醬的穩(wěn)定性研究
- 兒茶素對(duì)食醋總酚、色率、風(fēng)味及晚期糖基化產(chǎn)物的影響
- 嗜鹽古菌Halorussus sp. XZYJ18產(chǎn)胞外蛋白酶特點(diǎn)及其酶學(xué)性質(zhì)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化野生紫蘇籽油提取工藝及其抗氧化活性
- 枸杞葉黃酮提取物對(duì)復(fù)合羊肉糜脂肪酸的影響研究
- 影響泡菜發(fā)酵過程中SOD酶活性的因素研究
- 郫縣豆瓣黃曲霉毒素B1污染狀況及季節(jié)變化分析
- 庫(kù)爾勒香梨果醋發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
- 襄陽(yáng)大頭菜不同發(fā)酵狀態(tài)腌制液中細(xì)菌多樣性分析
- 超聲波輔助腌制對(duì)鹵雞爪出品率和保藏期品質(zhì)的影響
- 菊花溶液對(duì)發(fā)酵甘藍(lán)微生物區(qū)系的影響
- 棘托竹蓀干子實(shí)體與菌絲體抑菌作用的比較研究
- 青、紅花椒提取物體外抗氧化性質(zhì)分析
- 烹飪?cè)蠈?duì)經(jīng)典川菜中食鹽含量規(guī)律變化影響因素研究
- 黑蒜加工中類黑精相關(guān)成分變化及其組成分析