2018年10期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基 礎(chǔ) 研 究
- 兩種谷氨酰胺酶的酶學(xué)特性研究
- 自然發(fā)酵甜面醬中芽孢桿菌的分離、篩選及鑒定
- 生姜護(hù)色及熱風(fēng)干燥工藝條件優(yōu)化
- 發(fā)酵大蒜加工過程中功能物質(zhì)與抗氧化活性的變化研究
- 蘋果醋發(fā)酵用醋酸桿菌的篩選與鑒定
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評價法研制鮰魚辣椒醬配方的研究
- 魯氏酵母對豆醬品質(zhì)及揮發(fā)性香氣成分的影響
- 粒度大小對姜渣膳食纖維功能特性的影響
- 醬油選育菌種制曲條件的優(yōu)化研究
- 自制花椒調(diào)味油中11種真菌毒素的研究分析
- 蟹味黃豆醬的研制及其理化分析
- 酵母菌降解亞硝酸鹽條件優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)家常味燒烤醬配方優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味成分研究
- 不同類型高粱與山西陳醋釀造關(guān)系的研究
- 采收后加工對大紅袍花椒中芳香成分和麻味物質(zhì)含量及組成的影響
- 正交實驗法優(yōu)化姜黃油及姜黃素提取工藝
- 低鹽鯽魚魚露發(fā)酵過程中的氨基酸分析
- 泡菜中高效氨氮降解菌的篩選及鑒定
- 基于提高風(fēng)味的鵝肉煲湯技術(shù)的優(yōu)化