2018年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 納豆菌的分離、篩選、鑒定及發(fā)酵特性對比研究
- 發(fā)酵條件對腌制功能性泡菜的品質(zhì)影響及工藝優(yōu)化
- 陶瓷膜過濾甘蔗汁濃縮液透析回收糖分實(shí)驗(yàn)研究
- 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)分析大頭菜的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 傳統(tǒng)調(diào)味品中納豆激酶產(chǎn)生菌的篩選和鑒定
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化風(fēng)香雞腿的酶解工藝
- 復(fù)合微生物菌種對風(fēng)干兔的揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 黃連對發(fā)酵甘藍(lán)品質(zhì)的影響
- 青、紅花椒提取物對臘腸質(zhì)量特性的影響
- 辣椒微波干燥動(dòng)力學(xué)研究
- 致牛肉醬生膜菌的分離鑒定及其生膜能力驗(yàn)證
- 兩種蛋白酶水解四種蛤蜊蛋白的對比分析
- 南海蝦醬中可培養(yǎng)細(xì)菌的遺傳多樣性分析
- 大豆球蛋白堿性肽對黑曲霉的抑制效果和機(jī)理的研究
- 不同發(fā)酵時(shí)長郫縣豆瓣醬品質(zhì)對比研究
- 海藻糖酶應(yīng)用于谷氨酸發(fā)酵的研究
- 應(yīng)用酸化力法評估醬油中酵母的活力