2018年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 表面活性劑輔助酶解法提取辣椒中有效成分的工藝研究
- 怪味胡豆風(fēng)味特征的定量描述分析
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波干燥草果研究
- 利用重組胰蛋白酶對(duì)鰻魚下腳料酶解生產(chǎn)復(fù)合氨基酸及產(chǎn)品中鈣的測(cè)定
- 紅茶對(duì)海螺肉去腥和保鮮作用的研究
- 泡菜中兼具耐酸性和亞硝酸鹽分解活性的乳酸菌株的篩選和鑒定
- 異丁醇萃取三種酶解產(chǎn)物苦味肽的研究
- 發(fā)酵方式對(duì)泡豇豆品質(zhì)的影響
- 魯氏酵母用于發(fā)酵香腸中發(fā)酵生產(chǎn)性能及安全性能研究
- 襄陽大頭菜醬液中酵母菌多樣性分析
- 川西藏區(qū)牦牛酸醡肉中產(chǎn)蛋白酶和淀粉酶菌株的分離鑒定及其生理特性分析
- 肉脯中亞硝酸鹽發(fā)色作用替代品的研究
- 發(fā)酵豆醬中ACE抑制肽的制備及分離純化
- 蔗糖對(duì)發(fā)酵蔬菜品質(zhì)的影響
- 一株高產(chǎn)蛋白酶的米曲霉在醬油釀造中的發(fā)酵性能對(duì)比研究
- pH值對(duì)成熟期小麥醬油理化指標(biāo)的影響
技術(shù) 研 發(fā)
- 食醋的固態(tài)發(fā)酵工藝及其反應(yīng)器進(jìn)展
- 納豆風(fēng)味改良技術(shù)的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波干燥鳳尾魚片的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化香辣藕片生產(chǎn)工藝
- 軟包裝調(diào)味大豆褐變控制技術(shù)研究
- 香辣香菇風(fēng)味醬的研制與質(zhì)量檢查
- 休閑麻辣牛肉丁的配方優(yōu)化研究
- “貢椒魚”湯鍋料包的開發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羊肚菌可溶性膳食纖維提取工藝
- 蝦油調(diào)味汁的開發(fā)和應(yīng)用研究
- 不同包裝材質(zhì)對(duì)泡菜脆口蘿卜產(chǎn)品貨架期的影響