2014年12期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- L-半胱氨酸與發(fā)酵酸漿協(xié)同作用優(yōu)化玉米濕磨工藝
- 藥桑葚總黃酮的提取工藝及其抗氧化活性分析
- 基于離子電流鹽漬蘑菇的工藝條件優(yōu)化
- 高壓濕熱處理平菇工藝優(yōu)化及其對物性和吸附性的影響
- 正交試驗優(yōu)化夏暑烏龍茶“三青”工藝
- 脂溶性胭脂蟲紅色素的制備及表征
- 內(nèi)源乳化凝膠化法制備海藻酸鈣微膠珠的工藝優(yōu)化
- 超聲波協(xié)同酶法提取香椿老葉可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 殼聚糖復合物對近江牡蠣糖胺聚糖中鎘的脫除
- 響應面法優(yōu)化蝦青素微膠囊制備工藝
- 分子蒸餾技術純化辣椒堿類物質(zhì)的工藝條件優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化鴨胸肉保水工藝中復合磷酸鹽配比
- 馬鈴薯皮中綠原酸提取工藝優(yōu)化
- 微波紙中鄰苯二甲酸酯向Tenax的遷移規(guī)律及預測
- 蒜氨酸標準物質(zhì)的定值研究
- 高效液相色譜法測定菠蘿蜜果實中的葡萄糖、果糖和蔗糖
- 稀酸浸提水產(chǎn)品中重金屬銅、鉛和鎘
- 液態(tài)乳中氯丙二醇脂肪酸酯的檢測與污染水平初步調(diào)查
- 高效液相色譜法測定發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸含量
- 超聲輔助酶法提取蝦黃油脂及其脂肪酸組成分析
- 蒙頂黃芽主要成分含量及組分分析
- 果汁發(fā)酵和帶渣發(fā)酵藍靛果酒香氣成分分析
- 木薯蠶蛹中6 種維生素含量分析
- 高效毛細管電泳檢測植物蛋白食品中的特征蛋白質(zhì)
- 基于近紅外和中紅外光譜技術的小麥粉品質(zhì)檢測及摻雜鑒別方法
- 太白貝母與暗紫貝母中4 種生物堿的含量比較
- 進口西拉葡萄酒的HPLC-DAD-MS特征指紋圖譜
- 基于銅納米團簇的納米探針比色法檢測牛奶中膽固醇含量
- 頂空固相微萃取與氣相色譜-電子捕獲技術聯(lián)用檢測軟木塞中2,4,6-三氯苯甲醚
- 蒸青綠茶和炒青信陽毛尖綠茶香氣品質(zhì)的GC-MS分析
- 超聲萃取-高效液相色譜法同時測定奶粉中4 種雌激素類殘留
- HPLC測定紅鳳菜提取物的總黃酮含量及對提取方法的評價
- 基于傅里葉變換紅外光譜法的土茯苓真?zhèn)舞b別及溯源研究
- 發(fā)酵牛肉腸揮發(fā)性成分固相微萃取條件優(yōu)化分析
- 基于支持向量機的食源性致病菌近紅外光譜鑒別
- 超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定啤酒中果糖、葡萄糖的含量
- 表面活性劑增敏光度法測定食鹽中的碘
- 食用油中鄰苯二甲酸酯和己二酸酯的GC-MS定量分析與遷移特性研究
- 功能性飲料中9 種水溶性維生素的HPLC-MS-MS同步檢測技術
- 氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法測定茶葉中聯(lián)苯菊酯的不確定度評定
- 高效液相色譜法測定鴨血制品中甲醛含量
- 豆渣乙醇萃取物的組分分析
- 紅蓮外皮原花青素各級分的分析鑒定
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時測定酒類產(chǎn)品中多種人工合成甜味劑
- 熱空氣處理對草莓果實品質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 草魚冷藏期間ATP關聯(lián)物含量及新鮮度變化
- 一種檢測沙丁胺醇的高靈敏復合納米免疫電化學傳感器的研制
- 低溫脅迫小麥苗在小麥苗汁冰淇淋中的應用
- 檸檬形克勒克酵母復合CaCl2處理對采后黃花梨果實輪紋病的控制
- 魔芋葡甘露聚糖-TiO2復合薄膜的性能表征及保鮮特性分析
- 第四屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班招生簡章