2014年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 甘油半乳糖苷的分離純化及鑒定
- 熱風(fēng)干燥過程中榆葉葉黃素的降解動力學(xué)
- 溫度和質(zhì)量濃度對茶多酚水溶液穩(wěn)定性的影響
- 不同月齡和部位羊肉中一磷酸腺苷激活蛋白激酶活性與肉品質(zhì)的關(guān)系
- 草魚皮膠原的體外自組裝動力學(xué)研究
- SPI-g-DEXT對SPI/DEXT共混溶液相行為及微結(jié)構(gòu)的影響
- α-松油醇對意大利青霉的抑制作用
- 不同干燥方式對棗粉品質(zhì)的影響
- 苦蕎饅頭抗氧化品質(zhì)、體外消化特性及感官評價的研究
- 不同干燥方式對胡蘿卜粉品質(zhì)的影響
- 脫氫醋酸鈉對斷奶仔豬抗氧化能力的影響
- 鹽焗雞微波干燥特性及數(shù)學(xué)模型
- 南美白對蝦蝦肉流變學(xué)模型的建立
- 四川烏龍茶做青程度對品質(zhì)形成的影響
- 昆侖雪菊結(jié)合型黃酮類化合物的分離與鑒定
- 紅發(fā)夫酵母中3R,3’R-蝦青素的分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定
- 蘋果黃酮的分離純化及抗油脂氧化研究
- 多黏類芽孢桿菌JSa-9電轉(zhuǎn)化方法的優(yōu)化
- His-N2蛋白體外排除抑制大腸桿菌DH5α黏附豬腸黏液蛋白的研究
- 硫色鐮刀菌（Fusarium sulphureum）體外產(chǎn)毒條件的篩選
- 諾如病毒衣殼蛋白多克隆抗體的制備及效價分析
- 乳酸乳球菌乳脂亞種冷凍干燥保護(hù)劑優(yōu)化及其貯藏穩(wěn)定性
- 海蘆筍內(nèi)生真菌基于PKS Ⅰ型功能基因的分離與鑒定
- 1株高效降膽固醇乳酸菌的功能與發(fā)酵特性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豆乳鏈球菌增殖培養(yǎng)基
- 苦蕎酒液態(tài)發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
- 5-氨基乙酰丙酸對蘋果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表達(dá)的影響
- 復(fù)合誘變法選育谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶高產(chǎn)菌株
- 碎囊毛霉產(chǎn)β-1,3-1,4-葡聚糖酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)
- 天冬氨酸激酶突變體G277K中AK基因的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)表征
- 重組環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶溫控型工程菌的構(gòu)建及其培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 氯氰菊酯降解菌的分離鑒定及其降解底物譜研究
- 黑茶優(yōu)勢菌對綠茶浸提液發(fā)酵過程多酚類化合物的影響
- 黃瓜過氧化物酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì)
- 發(fā)酵劑對兔肉脯游離脂肪酸變化的影響
- 芽孢桿菌活性多糖的分離純化及合成基因研究
- 植物激素對納塔爾鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)納他霉素的影響
- 不同乳酸菌對低脂Mozzarella干酪品質(zhì)的影響
- 發(fā)酵對幾種谷物提取物總酚及抗氧化活性的影響
- 湖南芥菜腌制發(fā)酵過程中的菌相變化規(guī)律
- 重組酶FLP在弱氧化葡糖桿菌中的表達(dá)及應(yīng)用
- 乳源酪蛋白糖巨肽對小鼠外周血T淋巴細(xì)胞亞群的影響
- 影響木薯蠶蛹食用安全性的成分分析
- 山西老陳醋沉淀物的營養(yǎng)成分分析與評價
- 不同黃酮類單體對CHO 細(xì)胞早期損 傷作用的比較研 究
- RS4型抗性淀粉對齊口裂腹魚脂肪代謝相關(guān)酶及相關(guān)基因表達(dá)的影響
- 辣椒總堿對腸道健康的時效性影響
- 抗性淀粉對SD大鼠的胃損傷預(yù)防效果研究
- 蛇含委陵菜總黃酮的體外和體內(nèi)降血糖效果研究
- 總狀蕨藻多糖體外抗腫瘤作用
- 木二糖對營養(yǎng)性肥胖大鼠的減肥作用
- 桑葚多糖調(diào)節(jié)血糖代謝及體外抗氧化效果研究
- 青刺尖茶湯對便秘模型小鼠潤腸通便的效果
- 野生與養(yǎng)殖克氏原螯蝦游離氨基酸的組成及比較研究
- 納米氧化鋅在抗菌食品包裝中的 應(yīng)用研究進(jìn)展
- 磁性納米材料在食源性致病菌分離中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- QuEChERS在食品中真菌毒素檢測的研究進(jìn)展
- 普洱茶香氣分析方法及香氣活性物質(zhì)研究進(jìn)展
- 山藥儲藏蛋白Dioscorin研究進(jìn)展
- 環(huán)丙烯類乙烯效應(yīng)抑制劑在果實保鮮應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 乳酸菌胞外多糖腸道黏附及免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展
- 食品真空冷卻技術(shù)研究進(jìn)展
- 植物精油對果蔬中微生物的抑菌效果及作用機(jī)理研究進(jìn)展
- 膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及研究進(jìn)展
- 柵欄技術(shù)在水產(chǎn)品加工與貯藏中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 獼猴桃鮮果貯藏保鮮研究進(jìn)展
- 影響宰后魚肉能量代謝和質(zhì)構(gòu)的酶及其活性測定方法研究進(jìn)展
- 常見肉類鑒別技術(shù)研究進(jìn)展