2014年10期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 不同解凍方式對(duì)豬肉品質(zhì)特性的影響
- 富含巖藻糖蘋果皮果膠的提取與理化性質(zhì)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助酶解合浦珠母貝蛋白工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蓮藕中結(jié)合態(tài)阿魏酸的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶-超聲波輔助同步提取紫薯花青素工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2條件下溶劑油的氫化
- 超聲波輔助提取人參淀粉工藝優(yōu)化及其性質(zhì)
- 加工工藝對(duì)蜂蜜揮發(fā)性成分的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化提高發(fā)酵桑葉茶中1-脫氧野尻霉素含量工藝
- 不同取膠方式對(duì)蜂膠品質(zhì)影響的比較研究
- 山梨酸納米防腐顆粒的制備、表征及其緩釋性能
- 花青素緩釋材料—氨基殼聚糖的制備及緩釋性能研究
- 龍眼皮 原花青素提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性測(cè)定
- 白鰱魚骨膠原多肽螯合鈣的工藝優(yōu)化
- 真空干燥對(duì)野生軟棗獼猴桃果脯感官品質(zhì)的影響
- 微波法輔助反膠束技術(shù)前萃取大豆蛋白工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶輔助閃式提取二氫槲皮素工藝
- Box-Behnken法優(yōu)化提取荔枝渣中果膠工藝
- 不同預(yù)處理方式對(duì)堿法提取米渣蛋白得率的影響
- 厚殼貽貝多糖的提取工藝優(yōu)化及體外生物活性研究
- 超聲波場(chǎng)中酶法合成L-抗壞血酸豆蔻酸酯及其抗氧化性
- 黃秋葵黃酮的提取工藝和體外抗氧化活性研究
- 應(yīng)用液-液萃取結(jié)合GC-MS與GC-NPD技術(shù)對(duì)國井芝麻香型白酒中含氮化合物的分析
- 水分含量對(duì)L-抗壞血酸-L-半胱氨酸Maillard反應(yīng)體系中揮發(fā)性產(chǎn)物的影響
- 流式細(xì)胞術(shù)快速檢測(cè)直投式發(fā)酵劑菌體活力
- 實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)快速鑒定仿刺參
- 降血糖類保健食品中非法添加的8 種藥物檢測(cè)及實(shí)例分析
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析仔姜與老姜的揮發(fā)性成分
- 親水液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定羊肌肉組織中安乃近代謝物的殘留量
- 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)快速檢測(cè)畜肉食品中鴨源性成分
- 離子交換固相萃取結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豆制品中烏洛托品殘留量
- 氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法測(cè)定富硒雜糧中的有機(jī)硒和無機(jī)硒
- 分散固相萃取-氣相色譜法快速測(cè)定茶葉中27 種常見含鹵素農(nóng)藥殘留
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)魚中孔雀石綠、結(jié)晶紫及其代謝物
- 二維多通道色譜法分離松多酚的條件優(yōu)化
- 在線雙毛細(xì)管火焰原子吸收法測(cè)定海帶中的微量鍶
- 固相萃取-超高效液相色譜法快速檢測(cè)辣椒面中剛果紅
- 紅酒中添加紅色素的快速檢測(cè)
- 樺褐孔菌多糖脫色方法及其成分分析
- 膜醭畢赤酵母與殼聚糖復(fù)合處理對(duì)柑橘果實(shí)防御酶及防御物質(zhì)的影響
- 丙酸鈣處理對(duì)漢堡保鮮效果的影響
- 浸漬凍結(jié)對(duì)凡納濱對(duì)蝦凍藏過程中品質(zhì)的影響
- 貯藏溫度和時(shí)間對(duì)哈爾濱紅腸微生物菌相變化及理化性質(zhì)的影響
- 1-MCP處理結(jié)合冰溫貯藏對(duì)磨盤柿果實(shí)軟化衰老的影響
- 基于質(zhì)構(gòu)變化的羅非魚片凍藏保質(zhì)期預(yù)測(cè)
- 藍(lán)莓貯后貨架期間生理品質(zhì)與揮發(fā)性物質(zhì)的變化
- 1-MCP處理復(fù)合薄膜包裝對(duì)青皮鮮核桃采后品質(zhì)的影響
- 澳洲青蘋果實(shí)葉綠素?zé)晒鈪?shù)與虎皮病相關(guān)性
- 銀杏葉提取液復(fù)合涂膜對(duì)鮮切蘋果品質(zhì)的影響
- 雞毛菜的品質(zhì)動(dòng)力學(xué)分析及貨架期預(yù)測(cè)模型
- 冰溫結(jié)合生物保鮮劑對(duì)扇貝的保鮮效果
- 鱘魚中熒光假單胞菌生長預(yù)測(cè)模型構(gòu)建及貨架期預(yù)測(cè)
- 殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜對(duì)鮮切雷竹筍木質(zhì)化和品質(zhì)的影響
- 采收期對(duì)青皮核桃抗氧化特性及耐貯性的影響
- 不同溫度下鄰苯二甲酸酯從塑料包裝向鮮肉和食用油中的遷移
- 軟冷凍和臭氧處理對(duì)豬肉的保鮮效果比較
- 酵子面包在貯藏過程中理化及微生物指標(biāo)的變化
- 超聲輔助室溫沖泡綠茶的條件篩選和品質(zhì)分析
- 第八屆食品科學(xué)國際年會(huì)暨第十六屆美國功能食品中心國際會(huì)議第四屆美國功能食品和生物活性物學(xué)會(huì)國際論壇