2015年5期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 電解離子水中羥自由基的產(chǎn)生規(guī)律
- 低壓電刺激對(duì)不同部位宰后牦牛肉肌原纖維蛋白水解的影響
- 玉米麩質(zhì)粉中殘留淀粉分離技術(shù)方法與機(jī)理研究
- Cellic CTec2水解常壓甘油自催化預(yù)處理麥草的特性探討
- 以靜態(tài)稱(chēng)重法研究粳稻谷水分吸附速率
- 石吊蘭總多酚體外抗氧化活性研究
- 基于分類(lèi)回歸樹(shù)CART的湖南黑茶湯色品質(zhì)的表征研究
- 離子液體EMImCl處理提高豆渣中水溶性膳食纖維的研究
- 不同二氫楊梅素含量的顯齒蛇葡萄提取物的抗菌活性與清除DPPH自由基能力研究
- 吡蚜酮分子印跡聚合物的制備及吸附性能表征
- 典型熱加工對(duì)花生致敏蛋白及其免疫反應(yīng)性的影響
- 絞股藍(lán)茶總皂苷的純化及其抗氧化活性研究
- 微波殺青制備桑茶及其細(xì)胞抗氧化作用研究
- 山核桃微波干燥動(dòng)力學(xué)模型研究
- NaCl濃度對(duì)蔗糖酯-黃原膠乳濁液穩(wěn)定性的影響
- 酶法處理馬鈴薯渣對(duì)其功能性質(zhì)的影響
- 乙基麥芽酚在正丙醇-水中溶解度的測(cè)定與關(guān)聯(lián)模型
- 檸檬果皮精油的化學(xué)組成、抗氧化及抑菌活性研究
- 油炸溫度和時(shí)間對(duì)草魚(yú)魚(yú)片品質(zhì)影響的研究
- 蜂蜜酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究
- 棗GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶基因的克隆及生物信息學(xué)分析
- 藍(lán)莓類(lèi)冰酒發(fā)酵工藝研究
- 凡納濱對(duì)蝦內(nèi)源蛋白酶對(duì)肌原纖維蛋白的降解作用
- 采用不同蛋白酶制備羊胎盤(pán)抗氧化肽的研究
- 低頻超聲場(chǎng)促進(jìn)細(xì)麗毛殼菌發(fā)酵生產(chǎn)α-葡聚糖酶的研究
- 萵筍多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶的特性及抑制作用研究
- 傳統(tǒng)四川泡菜發(fā)酵過(guò)程中酵母菌分離鑒定
- 枇杷花和油菜花蜂糧中微生物的分離與鑒定
- 酵母膏對(duì)α-溶血性鏈球菌發(fā)酵代謝甘露聚糖肽的影響
- 瑪咖有效成分多種提取方法的比較研究
- 黑茶中茶多酚的醇水-超臨界CO2流體聯(lián)合提取
- 擬目烏賊生殖腺多糖提取工藝優(yōu)化及自由基清除能力研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化蘋(píng)果渣紙型食品防褐變工藝的研究
- 盒裝雞血豆腐品質(zhì)穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鴨肉的脈動(dòng)正負(fù)壓腌制工藝
- 耐熱β-葡聚糖酶發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 微波輔助提取柑幼果總黃酮工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 混合菌種發(fā)酵生產(chǎn)低酸度川味香腸的加工工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化襄荷總黃酮提取及抗氧化研究
- 山杏仁醬油發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 擠壓膨化溫度對(duì)棉粕游離棉酚及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 基于抗氧化活性分析的藍(lán)莓多酚提取工藝
- 黑豆中大豆異黃酮微波提取工藝的優(yōu)化
- 模糊評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化黑蒜軟糖配方
- 分散固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定谷物中的桔霉素
- 基于多模型融合的干燥過(guò)程中毛豆含水率、顏色高光譜圖像無(wú)損檢測(cè)
- 基于電子鼻判別富士蘋(píng)果貨架期的研究
- PVC密封圈中環(huán)氧大豆油向食品模擬物遷移量的測(cè)定
- 二子菊花飲抗氧化活性研究及其木犀草素和槲皮素含量測(cè)定
- 樟芝菌粉的氨基酸測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 雙波長(zhǎng)分光光度法測(cè)定新鮮懷山藥中直鏈與支鏈淀粉的含量
- 基于電子舌的溫州蜜柑復(fù)合汁品質(zhì)擬合與預(yù)測(cè)
- 低溫馴化對(duì)冰溫貯藏櫻桃品質(zhì)的影響
- 采后BTH處理對(duì)蘋(píng)果果實(shí)苯丙烷代謝和病程相關(guān)蛋白積累的增強(qiáng)作用
- 不同貯藏低溫對(duì)厚皮甜瓜果實(shí)品質(zhì)的影響
- 秘魯魷魚(yú)絲貯藏過(guò)程中甲醛及相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)的變化
- 減壓處理對(duì)水蜜桃保鮮效果的影響
- 三種貯藏低溫對(duì)厚皮甜瓜果實(shí)活性氧產(chǎn)生和清除的比較
- 四種物流貯藏溫度對(duì)圣女果品質(zhì)的影響
- 一種核桃乳營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析
- 油菜籽成熟過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分變化研究
- 綠蘆筍不同部位營(yíng)養(yǎng)成分及活性評(píng)價(jià)研究
- 黑米花青素體內(nèi)抗氧化研究
- 寶塔菜功能性低聚糖對(duì)小鼠抗疲勞能力的影響
- 大麥蟲(chóng)蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力和抗疲勞能力的影響
- 黑蒜生產(chǎn)過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分變化分析及工藝優(yōu)化
- 海產(chǎn)品中副溶血弧菌檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 膠原明膠化程度快速評(píng)價(jià)體系構(gòu)建分析與展望
- 普洱茶鑒別技術(shù)的研究進(jìn)展
- 智能化標(biāo)簽在食品包裝中的應(yīng)用及研究進(jìn)展
- 食源性大腸桿菌快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 動(dòng)物源膽固醇的生理功效及其開(kāi)發(fā)應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 磷脂酶D在果蔬采后逆境脅迫及衰老過(guò)程中的作用
- 食品蛋白質(zhì)的琥珀?；揎椦芯窟M(jìn)展