山梨糖
- 不同糖醇對凝固型酸奶品質(zhì)的影響
糖醇、木糖醇和山梨糖醇等；常見的雙糖醇為麥芽糖醇和乳糖醇等[1]。部分消費者不了解糖醇，但熟知木糖、葡萄糖、果糖和麥芽糖等，糖醇正是由這些相應的糖還原而成，如木糖還原可制得木糖醇，葡萄糖還原可制得山梨糖醇，果糖還原可制得甘露糖醇，麥芽糖還原可制得麥芽糖醇等[2]。糖醇在外觀狀態(tài)、性能屬性和加工工藝方面，和傳統(tǒng)食糖有很多相似之處。和被消費者所熟知的高倍甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜等）不同，這些高倍甜味劑為食品加工主要提供的是甜味，不是熱量和營養(yǎng)[3]。糖醇與蔗糖
中國乳業(yè) 2023年12期2024-01-15
- 低糖老式蛋糕研制及其升糖指數(shù)測定
苷、赤蘚糖醇、山梨糖醇這3 種甜味劑通過復配來替換蔗糖研制出一種低糖蛋糕，通過對比3 種甜味劑添加量尋找最適合的復配比例并計算其升糖指數(shù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑實驗材料：低筋面粉（新良集團）、牛奶（蒙牛乳業(yè)）、玉米油（廣東發(fā)牌食品有限公司）、雞蛋和檸檬汁等，均為國產(chǎn)食品級。甜菊糖苷（蚌埠普瑞納生物科技有限公司）、山梨糖醇（河南萬邦化工科技有限公司），赤蘚糖醇（山東三元生物科技股份有限公司）。1.2 儀器與設備海爾家用廚房電子秤；榮事達無線打蛋器；
科技創(chuàng)新與應用 2023年23期2023-08-21
- 真空預冷結(jié)合氮氣(N2)包裝處理對小白杏糖代謝的影響
葡萄糖、果糖、山梨糖醇(均為標準品)德國Dr.Ehrenstorfer股份有限公司;蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶、蔗糖分解酶、中性轉(zhuǎn)化酶、酸性轉(zhuǎn)化酶(均為試劑盒),北京Solarbio科技有限公司。1.1.3 儀 器高效液相色譜(安捷倫 美國PerkinElmer公司);十萬分之一分析天平 MS105DU(瑞士Mettler Toledo公司);Centrifge 5810 R型高速冷凍離心機(德國Eppendorf公司);激光打孔機(日本HITACHI公司
新疆農(nóng)業(yè)科學 2023年7期2023-07-28
- 抗凍劑對蒸煮小龍蝦蝦仁凍融后品質(zhì)的影響
劑(如海藻糖、山梨糖醇等)可抑制冷凍蝦內(nèi)部冰晶的生長，防止蛋白質(zhì)冷凍變性，保持肌肉組織結(jié)構(gòu)完整[4]。張小利[5]研究了磷酸化海藻糖對冷凍南美白對蝦的抗凍效果，Zhang等[6]探究了海藻糖類抗凍劑對凍融過程中南美白對蝦冰晶生長的抑制作用，研究發(fā)現(xiàn)磷酸鹽與海藻糖可顯著提高南美白對蝦的抗凍能力，抑制冰晶的生長。目前，鮮有關于復合磷酸鹽、海藻糖與山梨糖醇等抗凍劑之間的協(xié)同作用對小龍蝦蝦仁抗凍效果的研究。研究擬以蒸煮小龍蝦蝦仁為研究對象，通過測定凍融后蝦仁持水力
食品與機械 2023年1期2023-03-22
- 野菊花茶飲料生產(chǎn)工藝研究
砂糖(市售)，山梨糖醇(山東綠健生物技術有限公司)，無水檸檬酸(濰坊英軒實業(yè)有限公司制造)，無水乙醇(武漢市中天化工有限責任公司)，LC5090高效液相色譜儀(浙江福立分析儀器股份有限公司)。1.2 實驗方法1.2.1 工藝流程野菊花預處理→提取→濃縮→過濾→調(diào)配→檢驗(蒙花苷含量測定)→包裝→成品。1)預處理、提取。稱取45.5 g野菊花，洗凈、干燥，加入20倍純凈水，然后將其混合液倒入容量瓶中，在磁力攪拌器回流提取，至溫度上升到90 ℃開始計時，回流提
湖北工程學院學報 2022年6期2022-12-22
- 響應面法優(yōu)化山梨糖醇黃桃桃酥加工工藝
研究了黃桃粉對山梨糖醇黃桃桃酥感官品質(zhì)的影響，確定了山梨糖醇黃桃桃酥的加工工藝和最佳配方，旨在為黃桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑低筋面粉、玉米油、雞蛋和蘇打粉，均購自于貴州省銅仁市合力超市；玉屏黃桃，采自貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣；山梨糖醇，廣東真味源食品配料有限公司；雙效泡打粉，廣東真味源食品配料有限公司。1.2 儀器設備酷貝KB-C01電子技術秤，永康市艾瑞貿(mào)易有限公司；DHG-9070A電熱鼓風干燥箱，常州普天儀器制造有限公
食品安全導刊 2022年31期2022-11-19
- 豆渣燕麥代餐棒的研制
斑[4-6]。山梨糖醇甜度為蔗糖的一半，是一種營養(yǎng)性甜味劑，山梨糖醇被人體食用后不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此適合糖尿病人食用。山梨糖醇不會使口腔中的微生物生成酸，可以用于保持口腔衛(wèi)生、預防齲齒。因其優(yōu)良的性質(zhì)，山梨糖醇已被用于糖果、香腸和糕點的生產(chǎn)中[7]。隨著人們生活水平的提高，人們思想觀念已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)變成了吃得健康，減肥成為了越來越多人群關注的話題，市場中的低熱量減肥食品層出不窮，代餐棒的特點是低熱量易飽腹，非常適合減肥人群作為主食食用。將豆渣和黑燕麥作為
糧食加工 2022年3期2022-06-30
- 生鮮面防腐保鮮研究
科技有限公司；山梨糖醇(食品級)，江蘇省南通市優(yōu)寶嘉食品有限公司；六偏磷酸鈉(食品級)，湖北興發(fā)化工集團有限公司；單辛酸甘油酯(食品級)，福建省泉州市盛達食品添加劑有限公司；檸檬酸(食品級)，濰坊英軒實業(yè)有限公司；75%(體積分數(shù))食用酒精(食品級)，河南鑫河陽酒精有限公司。1.2 儀器與設備DC-P3新型全自動測色色差計，北京市興光測色儀器公司；NovasinaLabMaster-Aw水分活度儀，上海胤旭機電設備股份有限公司；LF-NMR低頻核磁共振分析
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年6期2022-04-01
- 枸杞桑椹黑豆壓片糖果的加工工藝
的青睞。其中，山梨糖醇甜味純正，性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗齲齒、減肥、升糖指數(shù)低等[11]特性，同時山梨糖醇具有較好的流動性和可壓性，其顆粒分布呈正態(tài)分布[12]，可以很好地應用于壓片糖果。因此，試驗選取山梨糖醇作為枸杞桑椹黑豆壓片糖果的甜味劑，麥芽糊精作為填充劑，乙醇作為潤濕劑，硬脂酸鎂作為潤滑劑，考察不同山梨糖醇添加量、麥芽糊精添加量、乙醇體積分數(shù)、硬脂酸鎂添加量對壓片糖果品質(zhì)的影響，獲得最佳枸杞桑椹黑豆壓片糖果配方加工工藝，使制成的壓片糖果不僅具有豐富的營養(yǎng)物
食品工業(yè) 2021年12期2021-12-31
- IAEC-1306H復配體系對稠油黏度的影響
糖醇有限公司；山梨糖醇溶液（質(zhì)量分數(shù)為70.0%，C6H14O6），濟南金昊化工有限公司；碳酸氫鈉固體、異構(gòu)十三醇聚氧乙烯醚羧酸溶液（質(zhì)量分數(shù)為88.0%，IAEC-1306H），山東優(yōu)索化工科技有限公司；氫氧化鉀溶液（濃度為1.008 3 mol/L）、氨水溶液（體積分數(shù)為10.0%，NH3·H2O），以達科技有限公司；遼河某區(qū)塊稠油。1.2 實驗方法1.2.1 單一試劑實驗 在一定的條件[10]下測定不同濃度的醇溶液、堿劑和IAEC-1306H分別與稠
遼寧石油化工大學學報 2021年5期2021-11-12
- 一種富含類胡蘿卜素的蛹蟲草小米速食粥的研制
蟲草子實體粉和山梨糖醇的添加量，以及干燥方式的系統(tǒng)研究，以期在提高小米速食粥感官品質(zhì)與營養(yǎng)價值的同時，研發(fā)出一種兼具小米與蛹蟲草風味特征的富含類胡蘿卜素的速食粥品。1 材料與方法1.1 原料和試劑小米為晉谷21；蛹蟲草子實體，山西農(nóng)業(yè)大學食用菌中心提供；β - 環(huán)狀糊精、山梨糖醇，均為食品級；正丁醇，分析純。1.2 儀器與設備UTP-313 型電子天平，上?；ǔ彪娖饔邢薰井a(chǎn)品；UV-8100 型紫外可見分光光度計（Lab Tech）；5804R 型離心機
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年17期2021-10-27
- 三氯化鐵催化山梨糖醇醚化反應的研究
100160)山梨糖醇是一種不揮發(fā)多元糖醇，分子式C6H14O6，其原料來源廣，用途廣，常用于醫(yī)藥、食品、日化、塑料及聚合物等諸多領域[1-2]，其中1,4-失水山梨糖醇是制備失水山梨糖醇油酸酯（Span 80）和Tween系列非離子表面活性劑的重要原料[3-6]。醚化過程中，第一步，山梨糖醇會失去1分子水生成1,4-失水山梨醇。1,4-失水山梨醇是最常見和最主要的一次脫水產(chǎn)物，也有可能少量生成1,5-失水山梨醇。第二步，1,4-失水山梨醇進一步脫水生成1
化工技術與開發(fā) 2021年7期2021-08-02
- 華康股份(605077) 申購代碼707077 申購日期1.28
目、年產(chǎn)3萬噸山梨糖醇技改項目、粘膠纖維壓榨液綜合利用產(chǎn)業(yè)化項目、功能性糖醇技術研發(fā)中心建設項目、全廠節(jié)能節(jié)水減排綠色發(fā)展綜合升級改造項目、補充流動資金及償還貸款。基本面介紹：發(fā)行人是一家主要從事木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術企業(yè)，所屬行業(yè)為食品、食品添加劑及淀粉糖制造。發(fā)行人生產(chǎn)的木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等產(chǎn)品廣泛應用于食品、飲料、日化等下游行業(yè)，具有較高的市場認可度。截至目前，發(fā)行
證券市場紅周刊 2021年4期2021-04-02
- 竹筍泡粑品質(zhì)改良研究
科技有限公司；山梨糖醇：山東綠健生物技術有限公司；纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶：山東隆科特酶制劑有限公司。設備：F-100L玻璃反應釜：鄭州予達儀器科技有限公司；TA-XT型質(zhì)構(gòu)儀：上海騰拔儀器科技有限公司；HPX-9162MBE電熱恒溫培養(yǎng)箱：上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠；DM- Z100A自分渣磨漿機：滄州鐵獅磨漿機械有限公司；JCS-W電子天平：哈爾濱眾匯衡器有限公司；蒸籠、蒸鍋及其他不銹鋼容器。1.2 實驗方法1.2.1 工藝流程圖1 竹
糧油食品科技 2021年1期2021-01-28
- 微液滴適應性進化強化大腸桿菌耐受高濃度L-山梨糖
2個關鍵脫氫酶山梨糖脫氫酶(sorbose dehydrogenase，SDH)和山梨酮脫氫酶(sorbosone dehydrogenase，SNDH)在G.oxydans表達，可以實現(xiàn)2-KLG的少量積累，但在大腸桿菌中進行過表達，卻不能實現(xiàn)2-KLG的積累，經(jīng)過深入研究發(fā)現(xiàn)，SDH低酶活力是其主要的限制因素[11]。本研究室前期在G.oxydansWSH-003中表達山梨糖/山梨酮脫氫酶(SSDHs)，成功構(gòu)建了2-KLG一步發(fā)酵菌，但脫氫酶SSDH
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年1期2021-01-20
- 茯苓姬松茸飲料的制備工藝
灰樹花、人參、山梨糖醇、檸檬酸，D-無水葡萄糖（99.99%）（中國食品藥品檢定研究院）；無水乙醇、5%苯酚、濃硫酸（分析純）。1.2 主要工藝流程原材料預處理→提取→濃縮→調(diào)配（輔配）→成形（過濾、灌裝、滅菌等）→檢驗（粗多糖含量測定）1.3 方法1.3.1 原材料預處理及提取工藝1) 對茯苓、姬松茸、灰樹花、人參等原料進行挑選，去除雜質(zhì)后，清洗，干燥。2) 按質(zhì)量計，稱取經(jīng)過充分烘干干燥的原料茯苓7.2 kg、姬松茸3.6 kg、灰樹花2.4 kg、人
食品工業(yè) 2020年10期2020-11-02
- 葉面施用山梨糖醇對缺硼綠豆體內(nèi)硼運輸?shù)挠绊?/a>
來源及葉面供給山梨糖醇和10B對硼在植物體內(nèi)運輸?shù)挠绊?。結(jié)果表明：綠豆生長側(cè)芽在0.2 μmol·L-1硼水平下生長最好，側(cè)芽正常生長需要硼供給，側(cè)芽中的硼來源于植物體內(nèi)硼的再利用，而不是生長介質(zhì);供給綠豆成熟葉片涂山梨糖醇和10B溶液時，處理的成熟葉片中的山梨糖醇含量和新生葉片10B的豐度明顯增加，山梨糖醇能夠與硼結(jié)合促進其在植物體內(nèi)的運輸。關鍵詞：10B;山梨糖醇;運輸;綠豆中圖分類號：S522 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DO
天津農(nóng)業(yè)科學 2020年6期2020-09-02
- 山梨糖醇在水產(chǎn)品加工中的應用研究
保鮮、貯藏等。山梨糖醇作為生物保鮮劑、抗凍劑等，無毒無害、成本較低、效果較好，逐漸被應用于水產(chǎn)品及其制品，其應用研究受到國內(nèi)外諸多學者的關注。因此，本文在山梨糖醇的性質(zhì)、作用機理等基礎上，對山梨糖醇在水產(chǎn)品的應用及其研究進展進行綜述，旨在為山梨糖醇的應用提供參考。1 山梨糖醇的概述山梨糖醇，又稱山梨醇、薔薇醇，來源于植物[5]，是己糖的還原產(chǎn)物己糖醇，是一種不揮發(fā)多元糖醇，化學性質(zhì)穩(wěn)定[6]，市場上的銷售形式為液體或固體狀態(tài)[7]；山梨糖醇具有甜味，是蔗糖
漁業(yè)研究 2020年4期2020-08-21
- 糖醇壓片糖果中能量和碳水化合物檢測方法研究
味），配料表：山梨糖醇、DL-蘋果酸、阿斯巴甜、三氯蔗糖、硬脂酸鎂、薄荷腦、維生素C、亮藍、食用香精。2號樣品葉黃素酯藍莓味軟糖，配料表：麥芽糖醇、葡萄糖、明膠、麥芽糊精、山梨糖醇、淀粉、赤蘚糖醇、果膠、蜂蠟、DL-蘋果酸、葉黃素酯、食用香精、赤蘚糖醇、無水檸檬酸、巴西棕櫚蠟、植物油、食用色素。3號樣品赤蘚糖醇壓片糖果，配料表：赤蘚糖醇、麥芽糊精、三氯蔗糖、硬脂酸鎂、維生素C、檸檬黃、食用香精。樣品營養(yǎng)標簽標識值具體見表1。表1 樣品營養(yǎng)標簽標識值（每10
食品研究與開發(fā) 2020年12期2020-06-05
- 響應面法優(yōu)化膠紅酵母伴生的維生素C 混菌發(fā)酵培養(yǎng)基
菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化L-山梨糖為2-酮基-L-古龍酸（2-KGA）是二步發(fā)酵法[1]生產(chǎn)VC 工藝的核心過程。早期報道的VC 混菌發(fā)酵體系是由氧化葡萄糖酸桿菌（G.oxydans）和條紋假單胞桿菌（P. striata）組成[2]。 其中，氧化葡萄糖酸桿菌為產(chǎn)酸菌， 條紋假單胞桿菌為伴生菌。Urbance 等[3]對產(chǎn)酸菌進行表型和基因型分析后，將其歸類為一個新的Ketogulonigenium屬，vulgare種，即普通生酮基古龍酸桿菌（K. vulgare，K.
食品與生物技術學報 2020年2期2020-05-11
- 熱處理及山梨糖醇對生鮮面品質(zhì)及貨架期的影響
不同質(zhì)量分數(shù)的山梨糖醇對生鮮面品質(zhì)及貨架期的影響，以期為生鮮面工業(yè)化生產(chǎn)和延長貨架期提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑特一粉：河南省金苑糧油有限公司；食品級真空包裝袋：鄭州新豐化驗器材有限公司；菌落總數(shù)測試片：廣州達元綠洲食品安全科技股份有限公司。食鹽、復合磷酸鹽、乳酸鈉、山梨糖醇等均為食品級。1.2 儀器與設備JHMZ型針式和面機、試驗面條機：北京東方孚徳公司；DMT-5電動家用面條機：龍口市復興機械有限公司；蒸汽爐：杭州老板電器股份有限公司
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2020年1期2020-03-23
- 速凍披薩餅坯品質(zhì)改良劑的篩選
包的老化進程。山梨糖醇是比較良好的保濕劑和表面活性劑，在食品中可作為保水劑、甜味劑使用。彭博[5]等通過核磁共振結(jié)合質(zhì)構(gòu)儀研究確認，山梨糖醇的加入能夠顯著減小面包的老化程度。實驗采用上述常用幾款食品添加劑作為品質(zhì)改良劑進行復配，研究在冷凍披薩面坯制作及凍藏過程中起到的面團品質(zhì)改善作用，對于改善冷凍方便面食的保藏性能具有一定參考意義。1 材料與方法1.1 實驗材料高筋小麥粉：維維六朝松面粉產(chǎn)業(yè)有限公司；低筋小麥粉：南順香港集團公司；奶粉：雀巢集團公司；高活性
糧油食品科技 2020年1期2020-02-12
- 3 種功能性甜味劑對大米蒸煮品質(zhì)和消化特性的影響
性多元糖醇（如山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等）。已有研究表明，功能性甜味劑在淀粉性能改良等方面具有重要作用，如低聚果糖能夠抑制淀粉老化，具有耐高溫性和穩(wěn)定性[13-14]。在面包的冷凍貯藏中添加低聚果糖能夠有效延緩面團中直鏈淀粉的重排，而添加山梨糖醇和麥芽糖醇能夠減緩面包在貯藏中水分的流失，從而抑制面包的老化[15-17]。然而，利用功能性甜味劑改善米飯的蒸煮品質(zhì)和延緩米飯回生的相關研究鮮見報道。本實驗研究低聚果糖、山梨糖醇和麥芽糖醇3 種功能性甜味劑對米飯
食品科學 2019年24期2020-01-07
- 阿根廷魷魚無磷保水劑的工藝配方優(yōu)化
內(nèi)外研究表明，山梨糖醇、碳酸氫鈉、海藻糖、檸檬酸鈉和食用鹽均具有一定的保水性能。生產(chǎn)實踐表明，部分食品添加劑復配，可以產(chǎn)生增效作用或者派生出一些新的效用。研究食品添加劑的復配，不僅可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質(zhì)[7]。因此，為了開發(fā)環(huán)保、安全的無磷保水劑，本試驗采用單因素結(jié)合正交優(yōu)化試驗，研究了復配無磷保水劑對阿根廷魷魚保水性的影響，優(yōu)化了無磷保水劑的配方。1 材料與方法1.1 材料阿根廷魷魚，福建坤興海洋股份有限公司提供；山梨糖醇
肉類工業(yè) 2019年12期2020-01-07
- 銀杏果壓片糖果的研制
。1.2 試劑山梨糖醇，羅蓋特精細化有限公司提供；甜菊糖苷，山東圣香遠生物科技有限公司提供；麥芽糊精，山東西王糖業(yè)有限公司提供；檸檬酸，濰坊英軒實業(yè)有限公司提供；硬脂酸鎂，曲阜市天利藥用輔料有限公司提供；脫脂奶粉，恒天然集團提供。以上試劑均為食品級。1.3 儀器電子天平，北京賽多利斯有限公司產(chǎn)品；G101-3 型電熱鼓風干燥箱，南京盈鑫實驗儀器有限公司產(chǎn)品；手動壓片機、不銹鋼標準篩80 目、小噴壺、SM-503 型冷凍干燥機，無錫新麥機械有限公司產(chǎn)品。1.
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年21期2019-12-02
- 復合腌制劑對低鹽腌漬生姜質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響
，采用木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇4種糖醇作為替代NaCl的腌制劑都提高了腌漬食品的品質(zhì)[17]。沈文鳳研究發(fā)現(xiàn)有機酸中的醋酸對提高低鹽腌漬黃瓜的品質(zhì)具有積極作用[18]。有研究表明，將甘露糖醇、乳酸鈣和醋酸作為一種復合腌制劑對低鹽腌漬黃瓜的硬度和感官品質(zhì)維持具有積極作用[19]。本實驗以生姜為原料，將不同添加量的醋酸、山梨糖醇、氯化鈣作為復合腌制劑在一定的條件下腌漬。通過單因素試驗和正交試驗，對腌漬生姜進行TPA測試，優(yōu)化低鹽生姜復合腌制劑的腌漬
中國調(diào)味品 2019年6期2019-06-25
- 山梨糖醇對兔皮明膠理化特性的影響
等[5-6]。山梨糖醇的甜度約為蔗糖的60%～70%，人體攝入后不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素影響，且不易與蛋白質(zhì)產(chǎn)生美拉德反應[7]，是理想的蔗糖替代物。目前，糖醇對明膠凝膠特性的影響有少量研究，GEKKO等[8]研究發(fā)現(xiàn)明膠凝膠的熔化溫度隨著多元醇和糖的濃度增加而增加，而明膠溶液的黏度隨著多元醇的添加而降低。但該研究主要針對明膠在溶膠-凝膠轉(zhuǎn)變過程中的變化，并未闡明復合體系中凝膠特性的變化及其分子機制。本課題組研究表明[9-10]，兔皮明膠具有良好的凝膠
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年10期2019-06-06
- 芒果壓片糖的制備工藝研究
加工中。甜味劑山梨糖醇具有熱量低、不刺激胰島素分泌、緩解糖尿病、防止肥胖和預防齲齒等功能特性，是一種健康營養(yǎng)的蔗糖替代品[4]。與山梨糖醇功能類似的甘露醇，是一種天然的六碳糖醇，甘露醇具有不吸濕、甜度適宜、熱量低、不致齲齒、無毒副作用等特性[5-6]。以廢棄資源芒果皮為原料，輔以芒果果肉粉、山梨糖醇、甘露醇、檸檬酸等原料，研制一款低糖健康的壓片糖果。1 材料與方法1.1 材料原料：市售芒果（金煌芒）；甘露醇、山梨糖醇、檸檬酸、微晶纖維素（MCC）、硬脂酸鎂
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年4期2019-03-18
- LC-ESI-MS/MS測定白酒中山梨糖醇的方法研究
品中廣泛使用。山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度為蔗糖的50%～70%。1 g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7 kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響，適合糖尿病人使用[1-4]。在食品工業(yè)中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑，可用于制作糕點，最大使用量為5.0 g/kg；在魚糜及其制品中最大使用量為0.5 g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用[5-8]。白酒是我國的傳統(tǒng)
釀酒科技 2019年2期2019-03-05
- 不同糖醇類物質(zhì)對冷凍南美白對蝦的保水效果
備用。木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、異山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、焦磷酸鈉（純度≥99%，均為食品級） 青島博智匯力生物科技有限公司。其他試劑均為國產(chǎn)分析純。1.2 儀器與設備MDF-U53V型超低溫冰箱 日本Sanyo公司；TMS-Pro物性測試儀 美國FTC公司；BS124S型電子天平德國賽多利斯公司。1.3 方法1.3.1 原料處理與分組原料處理參考文獻[13]，在0～4 ℃含碎冰的泡沫保溫箱中，將鮮活南美白對蝦清洗、去頭尾殼，但
食品科學 2018年23期2018-12-29
- 香芹酚淀粉復合膜對草莓保鮮的研究
?；臼淼矸?、山梨糖醇和香芹酚為基本原料，制備具有抑菌活性的復合膜，對草莓進行涂膜保鮮，探究香芹酚包埋物的最小抑菌濃度和各成分濃度對膜的透水性和機械性能的影響，并通過正交試驗優(yōu)化配比。1 材料與方法1.1 材料與設備四季草莓，無機械損傷、大小一致，購于聚鮮林旗艦店；香芹酚，上海麥克林生化科技有限公司提供；乙酰化木薯淀粉，山東綠健生物技術有限公司提供。Jb300-SH型數(shù)顯恒速強力電動攪拌機，上海標本模型公司產(chǎn)品；5566型拉力測試儀，美國Instron公司
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年20期2018-10-23
- 復合保水劑對凍藏大黃花魚持水性 及質(zhì)構(gòu)特性的影響
究發(fā)現(xiàn)海藻糖、山梨糖醇和檸檬酸鈉三者的復配可以提高冷凍調(diào)理豬里脊肉解凍后的質(zhì)量增加率,減少解凍失水率。以上研究結(jié)果均表明不同添加劑的復配可以降低食品的解凍失水率,起到保水嫩化的效用。因此本文以海藻糖、檸檬酸鈉、山梨糖醇三種添加劑進行單因素實驗,考察不同添加劑對凍藏大黃花魚持水性的影響,然后再運用響應面組合分析法找出最佳復合保水劑配比,并對最優(yōu)復合保水劑處理過的魚肉樣品進行質(zhì)構(gòu)特性分析。研究了復合保水劑對大黃花魚肉凍藏品質(zhì)的影響,找到了最佳的復合保水劑配方,
食品工業(yè)科技 2018年9期2018-05-30
- 增塑劑對大豆分離蛋白/纖維素/淀粉復合膜的性能影響
常見的增塑劑即山梨糖醇、聚乙二醇、吐溫20、甘油、吐溫80對大豆分離蛋白∕纖維素∕淀粉復合膜性能的影響。1 試驗部分1.1 試驗試劑大豆分離蛋白（SPI，大豆蛋白含量大于90%）、豌豆淀粉（PS）、羧甲基纖維素（CMC）、山梨糖醇，均為食品級，山松生物制品有限公司；吐溫80、甘油、聚乙二醇（分子質(zhì)量1ku）、吐溫20，均為分析純，國藥公司提供。1.2 試驗儀器超級恒溫水浴鍋：HK-2A，南京南大萬和科技有限公司；數(shù)控超聲波清洗器：KQ-500DB，昆山市超
江漢大學學報（自然科學版） 2018年2期2018-04-16
- 香蕉復合乳飲料的研制
股份有限公司；山梨糖醇：廣西南寧化學制藥有限責任公司；卡拉膠：福建綠力生物科技有限公司；蔗糖脂肪酸脂：柳州愛格富食品科技股份有限公司；分子蒸餾單甘脂：廣州嘉德樂生化科技有限公司；果膠酶（10 000 U/g）：東恒華道生物科技有限責任公司。1.2 儀器與設備T6紫外-可見分光光度計：北京普析通用儀器有限公司；T500型電子天平：常熟市雙杰測試儀器廠；EL104型分析天平：梅特勒托利多儀器上海有限公司；TDL-40B臺式離心機：上海安亭科學儀器廠；C21-R
食品研究與開發(fā) 2018年7期2018-04-12
- 山梨糖醇對面包儲藏期間品質(zhì)的影響
10-13]。山梨糖醇具有吸濕和保水作用，其甜度與葡萄糖相當，而且能給人以濃厚感，可以在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。關于面包等焙烤食品的抗老化劑的研究，主要集中于乳化劑、親水膠體、酶制劑等，關于糖醇作為抗老化劑和水分保持劑運用于焙烤食品中的研究較少。本研究用山梨糖醇部分替代面包配方中的蔗糖，探討山梨糖醇對面包儲存過程中的品質(zhì)的影響，尤其是對面包儲藏保水效果與抗老化效果的影響，以期改善面包的品質(zhì)。1 材料與方法1.1 實驗材料金像高筋小麥粉：蛇口南
中國糧油學報 2018年1期2018-03-10
- 糖醇在食品工業(yè)中的應用研究
醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等?？赏ㄟ^酶法合成[1]。糖醇具有如下特點：①熱量低、有一定的甜度，食用后不消耗胰島素，因此可以代替蔗糖添加到肥胖者和糖尿病人的食品中。②能預防齲齒，可用來加工兒童防蛀牙食品。③能保持食品濕度、改變或保持柔軟度、改善脫水食品復水性、降低水分活度等[2]，這對改善食品品質(zhì)至關重要。隨著人們生活水平的提高，低熱量、低蔗糖的食品日益受到人們的關注，作為蔗糖的替代品，糖醇在食品工業(yè)中應用廣泛。1 糖醇類甜味劑在飲品中的應用在生產(chǎn)中選擇幾種合適
現(xiàn)代食品 2018年21期2018-02-14
- 親水作用色譜-蒸發(fā)光散射法測定核桃乳中糖醇含量及其熱穩(wěn)定性研究
醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇的含量，并研究了在121℃下，pH和加熱時間對4種糖醇熱穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：赤蘚糖醇和木糖醇在0.08～1.25 mg/mL范圍內(nèi)線性良好，山梨糖醇和麥芽糖醇在0.05～1.45 mg/mL范圍內(nèi)線性良好，精密度RSDlt;3.5%(n=6)，加標回收率為96.9%～103.1%；木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇和麥芽糖醇在121℃加熱條件下穩(wěn)定性較好，加熱殘留率為83.03%～99.72%，4種糖醇的熱穩(wěn)定性隨pH的增加而提
中國油脂 2017年11期2017-12-11
- 海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉對大黃花魚肌原蛋白抗冷凍變性的影響
00)海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉對大黃花魚肌原蛋白抗冷凍變性的影響王寧,李亮,李敏,齊文,尚宏麗*(錦州醫(yī)科大學食品科學與工程學院,遼寧錦州121000)以大黃花魚為實驗材料,將海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉組成不同的混合抗凍劑,比較添加不同抗凍劑時凍藏各階段的大黃花魚肉的硬度和持水性以及大黃花魚肌原蛋白鹽溶性、Ca2+-ATPase活性、巰基含量、總巰基含量、表面疏水性的變化規(guī)律,并在凍藏35 d后進行SDS-PAGE凝膠電泳,分析不同抗凍劑下魚糜蛋白的變性
食品工業(yè)科技 2017年18期2017-10-16
- 山梨糖醇鈣離子螯合物穩(wěn)定性的探究
266071)山梨糖醇鈣離子螯合物穩(wěn)定性的探究張景華，郭亞楠，徐維辰，殷德平，勒爾伊洛(青島大學 化學化工學院，山東 青島 266071)研究了山梨糖醇鈣離子螯合物穩(wěn)定性。用正交設計實驗準確、簡便地探究了糖醇螯合鈣穩(wěn)定性的影響因素。通過靜置和離心法測定所得產(chǎn)品的穩(wěn)定性，產(chǎn)品制備過程中考慮了糖醇與鈣物質(zhì)的量比、pH值、反應時間、反應溫度等因素對穩(wěn)定性的影響，測定了較適宜的螯合條件。結(jié)果表明，在物質(zhì)的量比為0.25∶1，pH值=7，反應時間50min，溫度80
山東化工 2017年13期2017-09-16
- 新型結(jié)晶鹽的研制
，發(fā)現(xiàn)葡萄糖、山梨糖醇顯著地影響氯化鈉晶體的理化性質(zhì)及空間結(jié)構(gòu)，感官刺激有顯著差異，而甘氨酸僅改變晶體形態(tài)，對感官刺激無顯著影響。通過單因素及正交試驗發(fā)現(xiàn)，當結(jié)晶時間為6.5 h，結(jié)晶溫度為60 ℃，葡萄糖含量(占氯化鈉的質(zhì)量分數(shù))為0.20%時，有較多的星形晶體生成，且感官刺激較為尖銳。當結(jié)晶時間為5.5 h，結(jié)晶溫度為70 ℃，山梨糖醇用量(占氯化鈉的質(zhì)量分數(shù))為0.30%時，得到層狀樹枝形氯化鈉結(jié)晶，感官刺激較為明顯，且效果優(yōu)于葡萄糖。氯化鈉；添加劑
中國調(diào)味品 2017年7期2017-08-07
- 山梨酮脫氫酶模塊與酮古龍酸桿菌底盤細胞的適配分析
梨醇氧化為L-山梨糖。第二步由酮古龍酸桿菌及伴生菌混合培養(yǎng)將L-山梨糖轉(zhuǎn)化為VC的前體2-酮基-L-古龍酸 (2-KGA)[2]。作為功能菌完成L-山梨糖到2-KGA的轉(zhuǎn)化，單獨生長時十分緩慢且產(chǎn)酸量很低[3]，伴生菌負責輔助產(chǎn)酸菌的生長及產(chǎn)酸。其中，山梨糖/山梨酮脫氫酶能將L-山梨糖轉(zhuǎn)化為L-山梨酮，進而轉(zhuǎn)化為維生素C的前體2-KGA。PQQ作為醌酶類輔因子，參與氧化還原反應，調(diào)節(jié)微生物呼吸鏈電子傳遞[4]，同時PQQ還作為L-山梨糖/山梨酮脫氫酶的輔因
生物工程學報 2016年9期2016-11-01
- 關東煮久煮不爛與添加劑無關
，比如磷酸鹽、山梨糖醇等，呼吁大眾千萬別吃。真相：不下沉只是普通的物理現(xiàn)象。關東煮、肉丸是雖然實心的，但它里面也是有水份、有間隙的。當水的熱度慢慢進入到關東煮里面以后，會產(chǎn)生水蒸氣，但這氣卻跑不出來，會充盈在關東煮里，使關東煮變成了一個小小的浮球，就會浮到水面上。所以，關東煮能夠浮起來、不下沉，其實跟添加劑沒有什么關系，只是一種正常的物理現(xiàn)象，也就是浮力的作用。合理使用的添加劑其實可以放心食用。首先說磷酸鹽。磷是人體內(nèi)一種重要的常量構(gòu)成元素，它能幫助營養(yǎng)物
健康博覽 2016年2期2016-03-14
- 響應曲面法優(yōu)化Gluconobacter melanlgenu X42培養(yǎng)基
L。優(yōu)化后L-山梨糖生成量提高了9.9%?？梢詰庙憫娣▽.melanlgenu X42轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基進行優(yōu)化。生黑葡萄糖酸桿菌;培養(yǎng)基;響應曲面法;L-山梨糖;條件優(yōu)化維生素C是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)多種羥基化反應和氧化還原反應，是一類重要的細胞代謝氧化還原化合物［1］。我國發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”是經(jīng)生黑葡萄糖酸桿菌(Gluconobacter melanlgenu)轉(zhuǎn)化D-山梨醇為L-山梨糖，再經(jīng)過細菌發(fā)酵生成維生素C前體2-酮基-L-
微生物學雜志 2016年4期2016-02-13
- 無磷保水劑對冷凍調(diào)理豬肉的影響
，選擇海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉添加量為自變量，以冷凍調(diào)理豬里脊肉解凍后的總質(zhì)量增加率為響應值，采用Box-Behnken試驗設計和響應面分析法，研究各自變量及其交互作用對調(diào)理冷凍豬里脊肉保水性的影響。獲得冷凍調(diào)理豬里脊肉用復合無磷保水劑優(yōu)化配方為：1.8%海藻糖、3.3%山梨糖醇、0.5%檸檬酸鈉，運用該保水劑配方，冷凍調(diào)理豬里脊肉解凍后的質(zhì)量增加率達7.78%。無磷保水劑；調(diào)理豬肉；冷凍；質(zhì)量增加率調(diào)理肉制品不僅順應當下快節(jié)奏社會發(fā)展的需要，還可滿足現(xiàn)
食品科學 2015年6期2015-12-13
- 復合抗凍劑對藍圓鯵冷凍魚糜抗凍效果的影響
究復合磷酸鈉、山梨糖醇和聚葡萄糖對鹽溶性蛋白溶解量和肌原纖維蛋白Ca2＋-ATPase活性的影響 ,并通過正交試驗優(yōu)化了抗凍劑的配方.結(jié)果表明:山梨糖醇添加量為4%、聚葡萄糖添加量為4%、復合磷酸鈉添加量為0.3%時 ,抗凍效果最好.在此條件下 ,藍圓鲹魚糜凍藏6周后 ,測得鹽溶性蛋白溶解量為31.67 mg?g－1,Ca2＋-ATPase活性為0.0901 μmol?mg－1?min－1,較未經(jīng)處理的魚糜分別高31.19%和42.30%.藍圓鯵；冷凍魚糜
福建農(nóng)林大學學報（自然科學版） 2015年6期2015-07-24
- 柿葉含片工藝優(yōu)化及其抗氧化性能
粉、3.0 g山梨糖醇、3.5 g麥芽糊精；每片柿葉含片質(zhì)量為(0.50±0.05) g；15-20 min內(nèi)，每片柿葉含片可清除33.3 mg DPPH·；60 min內(nèi)，每片柿葉含片可清除4.98 mg·OH。柿葉; 含片; 抗氧化性能; DPPH·; ·OH柿葉為柿樹科柿樹屬植物柿(DiospyroskakiL.)的葉片，含有豐富的VC、類胡蘿卜素、多種氨基酸及Fe、Zn、Ca等對人體有益的營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、鎮(zhèn)咳止血等功效[1]。唐秀能等[2]
亞熱帶農(nóng)業(yè)研究 2014年2期2014-08-29
- 山梨糖與羥脯氨酸的美拉德反應條件優(yōu)化及抗氧化研究
改紅等摘要：以山梨糖和羥脯氨酸為原料，通過單因素試驗和正交試驗，確定了較佳的美拉德反應條件，即當反應溫度為160 ℃，反應時間5 h，pH為8，山梨糖和羥脯氨酸摩爾比為1∶2時，美拉德反應產(chǎn)物的質(zhì)量最好。通過測定反應產(chǎn)物對DPPH自由基的清除率，結(jié)果表明美拉德反應產(chǎn)物可以作為抗氧化劑。利用GC-MS氣質(zhì)聯(lián)用儀對反應產(chǎn)物進行了分離鑒定，檢測到吡嗪、吡咯、吡啶等雜環(huán)化合物，這些物質(zhì)是卷煙中的重要香氣成分，為卷煙加香提供了一定的理論基礎。關鍵詞：山梨糖；羥脯氨酸
湖北農(nóng)業(yè)科學 2014年13期2014-08-28
- 多羥基醇對發(fā)酵香腸加工過程中理化性質(zhì)及感官品質(zhì)的影響
2）研究了不同山梨糖醇添加量下，發(fā)酵香腸加工過程中主要理化性質(zhì)及感官品質(zhì)的變化情況。結(jié)果表明山梨糖醇添加量≤8%時，發(fā)酵劑產(chǎn)酸能力與對照組無顯著差別，而添加量≥10%時，發(fā)酵劑產(chǎn)酸能力受到一定程度的抑制；發(fā)酵香腸加工過程中，水分活度逐漸降低，山梨糖醇的加入可以增大發(fā)酵香腸水分活度的降低幅度；當保持最終產(chǎn)品水分活度為0.85時，添加山梨糖醇組的發(fā)酵香腸水分含量均顯著高于對照組（p＜0.05）。加工過程中發(fā)酵香腸非蛋白氮含量、蛋白降解指數(shù)和氨基態(tài)氮含量逐漸升高
食品工業(yè)科技 2014年12期2014-02-28
- 基于RhaD醛縮酶的“一鍋四酶法”合成D-山梨糖和D-阿洛酮糖
種稀有糖 D－山梨糖和 D－阿洛酮糖［16］(圖1)。圖1 利用RhaD酶法合成D－山梨糖和D－阿洛酮糖Fig.1 Enzymatic synthesis of D－sorbose and D－psicose with RhaD在本研究中，為了降低反應成本，以更為便宜的底物DL－3－磷酸甘油代替L－3－磷酸甘油作為前體，采用“一鍋四酶法”的方法對D－山梨糖和D－阿洛酮糖的合成進行了優(yōu)化(圖2)。在羥醛縮合反應中，酸性磷酸酶(acid phosphatase
食品工業(yè)科技 2013年21期2013-05-15
- 核磁共振法研究山梨糖醇對發(fā)酵香腸的保水性和質(zhì)構(gòu)的影響
核磁共振法研究山梨糖醇對發(fā)酵香腸的保水性和質(zhì)構(gòu)的影響郇延軍1，閆曉蕾1，孫冬梅1，趙亞娟1，許 偉1，趙 杰2(1.江南大學食品學院，江蘇 無錫 214122；2.南通壽星食品有限公司，江蘇 南通 226531)利用低場核磁共振技術，研究發(fā)酵香腸加工過程中自由水、不易流動水及結(jié)合水的變化，并研究山梨糖醇對發(fā)酵香腸加工過程中3種水分變化的影響。結(jié)果表明：隨著發(fā)酵和干燥過程的進行，發(fā)酵香腸中3種水分的活度逐漸下降。在發(fā)酵香腸的加工時間相同時，山梨糖醇的加入能夠
食品科學 2013年1期2013-03-07
- L－糖的研究進展
漿果中含有L－山梨糖;在海藻中含有L－巖藻糖。這些L－糖的含量低，沒有開發(fā)使用價值。1 L－糖的生理功能特性L－糖是D－糖的鏡象異構(gòu)體，在自然界中很少存在。對于某一特定的L－糖和D－糖，兩者之間的化學組成與物理化學性質(zhì)(如沸點、熔點、可溶性、黏度、顏色和外觀)幾乎完全一樣，但在生化特性方面卻截然不同。人體內(nèi)的酶系統(tǒng)對D－型糖發(fā)生作用而對L－型糖無效，這是因為酶要發(fā)生催化作用，就要求底物分子在形狀上能與酶分子相匹配，L－糖并不是催化糖代謝酶所要求的那種構(gòu)型，
黑龍江科學 2013年4期2013-03-06
- 響應面法優(yōu)化VC二步混合菌新菌系發(fā)酵培養(yǎng)基
g/L)：L-山梨糖80、玉米漿10、尿素 12、KH2PO41、MgSO40.2、CaCO35，pH 6.7～7.0。1.2 儀器與設備萬分之一電子天平 北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；LDZX型立式壓力蒸汽滅菌器 上海申安醫(yī)療器械廠；數(shù)顯恒溫水浴鍋 江蘇國華電器有限公司；HZP-250型全溫振蕩培養(yǎng)箱 上海精宏實驗設備有限公司；超凈工作臺 蘇州蘇凈集團安泰公司；UB-7型pH計 北京丹佛儀器有限公司。1.3 培養(yǎng)方法1.3.1 種子培養(yǎng)分別挑取大小菌到無
食品科學 2013年3期2013-02-13
- 響應面法優(yōu)化Vc二步發(fā)酵新菌系產(chǎn)2-酮基-L-古龍酸的培養(yǎng)基
中第2步將L-山梨糖轉(zhuǎn)化為Vc前體2-酮基-L-古龍酸，由產(chǎn)酸菌—氧化葡萄糖酸桿菌(Gluconobacter oxydans)和伴生菌—巨大芽胞桿菌(Bacillus megaterium)共同完成。產(chǎn)酸菌單獨生長和傳代困難，對伴生菌依賴性較強。目前已知具有伴生能力的菌屬有芽胞桿菌、假單胞菌、歐文氏菌、微球菌、熒光桿菌、變形菌、腸桿菌和酵母菌［4］等，但由于伴生能力較差，促產(chǎn)酸不穩(wěn)定，菌株易污染等多方面因素，生產(chǎn)中常用的依然是巨大芽胞桿菌(Bacillu
微生物學雜志 2012年2期2012-01-12
- 應用微生物生產(chǎn)維生素C的研究進展
l）轉(zhuǎn)化為L-山梨糖（L-sorbose），實現(xiàn)從 D-葡萄糖化學合成 VC，并用于工業(yè)化生產(chǎn)。“萊氏法”經(jīng)過大量的優(yōu)化改進，然而由于其高能耗，一些化學反應需要高溫、高壓條件，易造成環(huán)境污染等[6]，各國學者一直致力于尋找更經(jīng)濟、有效的替代工藝。于是，微生物轉(zhuǎn)化法的生物技術工藝逐漸被重視。這里，我們主要概述近年來用微生物生產(chǎn) VC 的研究進展。1 細菌合成 VC在過去的 30 年中，利用細菌生物轉(zhuǎn)化替代現(xiàn)有的萊氏化學合成法生產(chǎn) VC 的研究取得豐碩成果。已
中國醫(yī)藥生物技術 2011年4期2011-08-15
- 6種糖基化合物對臺灣乳白蟻糖基水解酶分泌的影響
試劑廠)，L－山梨糖(L－sorbose，Genview)，D－果糖 (D－Fructose，Genview)，葡萄糖 (Glucose，廣州化學試劑廠)，D－半乳糖 (D－Galactose，Genview);其它化學試劑:濾紙 (雙圈定性濾紙)，D－水楊苷 (DSalicin，上海晶純試劑有限公司)，對硝基苯－8－D－纖維二糖苷 (p－NPC，Sigma)，木聚糖 (Xylan from Birchwood，Sigma)，D－木糖 (D－Xylose，
環(huán)境昆蟲學報 2011年1期2011-04-04
- 分階段pH調(diào)控提高2-酮基-L-古龍酸生產(chǎn)
·h))和L-山梨糖消耗速率(1.42 g/(L·h))，分別比恒定pH 7.0時提高了9.7%、33.2%和25.7%。pH調(diào)控策略，酮古龍酸菌，巨大芽胞桿菌Abstract:The aim of this study was to improve the 2-keto-L-gulonic acid(2-KLG)production efficiency byKetogulonicigenium vulgareandBacillus megaterium
生物工程學報 2010年9期2010-10-16
- 高滲條件下利用蔗糖提升2-酮基-L-古龍酸生產(chǎn)效率
”工藝，即L-山梨糖到維生素C前體—2-酮基-L-古龍酸(2-keto-L-gulonic acid，2-KLG) 的轉(zhuǎn)化由普通生酮古龍酸菌 (Ketogulonigenium vulgare，俗稱小菌，原來鑒定為Gluconobacter oxydans) 和巨大芽胞桿菌(Bacillusmegaterium，俗稱大菌) 組成的混合菌系來完成[1]。而在典型2-KLG生產(chǎn)的速率模型中，L-山梨糖濃度與產(chǎn)酸速率為擬零級動力學關系，表明2-KLG合成速率與發(fā)
生物工程學報 2010年11期2010-10-11
- 愛吃糖的孩子如何防蛀牙
。而糖的代用品山梨糖醇和木糖醇幾乎不致齲，可以多吃。因此，按照致齲的輕重，可排列為蔗糖>葡萄糖>麥芽糖、乳糖、累糖>山梨糖醇>木糖醇等。2、吃糖的時間與量吃糖的時間以及量的多少與牙病也有很大關系。如睡前吃糖和飯前吃糖就大不相同。據(jù)調(diào)查，睡前吃糖或睡覺時含糖，發(fā)病率幾乎達100％，而兩餐之間吃糖或吃過糖后漱口、刷牙，發(fā)病率占13.8％。吃糖過多和少量吃糖與齲病輕重也有很大關系。如一個兒童一天吃250克糖，發(fā)病率在85％以上；而一天吃25克或兩天吃幾塊糖果，發(fā)
祝您健康 1992年1期1992-12-29