2022年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 黑曲霉木聚糖酶在大腸桿菌中的胞外表達(dá)和酶學(xué)性質(zhì)研究
- Microbacterium sp.XT11黃原膠內(nèi)切酶在畢赤酵母中的異源表達(dá)、性質(zhì)及應(yīng)用
- 金屬離子及酚酸添加對模擬葡萄酒溶液輔色作用的影響
- 工業(yè)蘿卜泡菜發(fā)酵過程中理化特性及真菌群落多樣性分析
- 竹筒酒陳釀過程中礦質(zhì)元素變化規(guī)律研究
- 雙孢蘑菇采后品質(zhì)劣變過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律
- 基于營養(yǎng)元素的莖瘤芥主成分分析和產(chǎn)地溯源
- 玉米谷蛋白水解物對乙醇誘導(dǎo)損傷LO2細(xì)胞的保護(hù)作用
- 上海市市售低溫酸奶中細(xì)菌多樣性的初步研究
- 干酪乳桿菌對便秘小鼠腸道菌群的影響
- 擠壓處理對淮山全粉速溶性和理化性質(zhì)的影響
- 生鮮面防腐保鮮研究
- 不同濃縮工藝對龍眼濃縮汁的色澤及揮發(fā)性成分的影響
- 石榴皮提取物對牦牛肉糜制品貯藏期間理化特性及流變特性的影響
- 幾種常見貨架溫度下鮮切山藥品質(zhì)變化規(guī)律
- 低溫低功率等離子體處理對復(fù)合蛋白基薄膜結(jié)構(gòu)性能的影響
- 不同品種柞蠶蛹營養(yǎng)價值及風(fēng)味評價
- 香菇熱風(fēng)干燥品質(zhì)特性分析與工藝優(yōu)化
- 電生功能水清洗對鮮切蔬菜農(nóng)藥殘留去除的影響
- 二胺氧化酶對川味香腸品質(zhì)及生物胺含量的影響
- 體外消化和結(jié)腸發(fā)酵對蜂花粉酚類化合物及抗氧化活性的影響
- 混菌發(fā)酵制備茶籽多肽及其抗氧化作用
- 不同茶菌發(fā)酵液對病原細(xì)菌抑制作用的比較分析
- 傳統(tǒng)工藝下發(fā)酵時間對大河烏豬火腿揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 強(qiáng)化乳酸菌釀造高酸黃酒工藝研究
- 方竹筍膳食纖維作為益生元對乳酸菌生長的影響
- 酸豆奶發(fā)酵過程中大豆異黃酮及風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律
- 不同培曲工藝對特香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)的影響
- 抑制食源性致病菌脂肽的分離鑒定及生物學(xué)特性分析
- 黃金茶紅茶加工過程中香氣成分及其相關(guān)酶活性的動態(tài)變化
- 響應(yīng)面優(yōu)化混菌發(fā)酵蜂王幼蟲制備抗氧化肽及其結(jié)構(gòu)鑒定
- 短波紫外照射協(xié)同殼聚糖涂膜處理對鮮切甘蔗的保鮮效果
- 不同熱加工方式對胡蘿卜品質(zhì)的影響