2022年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 組合策略提高普魯蘭酶在枯草芽胞桿菌中的表達
- 富脯氨酸膠原蛋白的重組表達及熱穩(wěn)定性研究
- 低產(chǎn)高級醇工業(yè)上面發(fā)酵酵母的選育
- 果糖對多形漢遜酵母硒代謝及轉(zhuǎn)錄組的影響
- 鑒定紅曲菌中萘醌響應(yīng)基因提高紅曲色素產(chǎn)率
- 牡蠣精氨酸激酶過敏原小鼠過敏模型的建立與分析
- 基于高通量測序分析紅棗枸杞浸泡酒對小鼠腸道菌群的影響
- 中試規(guī)模壺式二次蒸餾對白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品質(zhì)影響
- 溫度對產(chǎn)香酵母產(chǎn)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 釀酒黃水對希瓦氏菌和假單胞菌抑菌機理的研究
- 低聚糖對益生菌發(fā)酵乳功能特性的影響
- 高產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌的篩選及其直投式發(fā)酵劑的應(yīng)用
- 沙棘原漿蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中理化指標及抗氧化能力的變化
- 釀酒酵母和植物乳桿菌混合發(fā)酵對金銀花浸提液多酚物質(zhì)的影響
- 重組限制性內(nèi)切酶Pst I發(fā)酵條件優(yōu)化
- 蛹蟲草發(fā)酵產(chǎn)蟲草素工藝優(yōu)化
- 植物乳桿菌發(fā)酵對馬鈴薯全粉結(jié)構(gòu)與性能的影響
- 利用好氧堆肥法協(xié)同處理多種酒業(yè)固廢的原料配比
- 氨基酸對不同pH條件下辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯自聚集行為的影響
- 脂質(zhì)包衣的姜黃素/玉米醇溶蛋白納米粒的制備及性能表征
- 負載褐藻多酚的麥醇溶蛋白納米遞送體系的制備及特性研究
- 不同雄株銀杏葉提取液抗氧化能力及主要功能成分含量差異
- 食品接觸用不銹鋼材料中鎳、鉛元素的遷移規(guī)律
- 烏天麻不同溶劑提取物的總多酚、總黃酮含量及其抗氧化能力
- 美拉德反應(yīng)改良羅非魚加工副產(chǎn)物熬煮液風(fēng)味
- 體外模擬消化對海洋魚骨膠原低聚肽結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響
- 藍點馬鮫魚分離蛋白滋味特性研究
- 不同脫腥方法對海參腸卵酶解液脫腥效果的比較
- 人參牡蠣復(fù)合肽固體飲料的配方研究
- 藍莓果粉-馬鈴薯淀粉混凝體系的3D打印特性
- 不同類型的凝固劑對豆腐中蛋白質(zhì)消化特性的影響
- 三次醒面工藝對鮮濕面食用品質(zhì)的影響
- PBAT/PLLA薄膜對白鱗蘑菇的保鮮效果
- 不同干燥方法對護色后金耳切片品質(zhì)的影響
- 磷脂酶D交聯(lián)聚集體的制備及其酶學(xué)性能研究