2019年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 阻斷輔因子NADPH合成對谷氨酸棒桿菌生長及產(chǎn)物合成的影響
- 離子束重組異常漢遜酵母菌Ar_Han0458的轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析 及谷胱甘肽代謝途徑富集
- 解淀粉芽孢桿菌胞外多糖對乳酸菌生長及代謝的調(diào)控作用
- 高分子質(zhì)量聚唾液酸生產(chǎn)菌株誘變篩選及其發(fā)酵優(yōu)化
- 亮氨酸脫氫酶與甲酸脫氫酶共表達(dá)菌株發(fā)酵產(chǎn)酶條件優(yōu)化 及其在L-2-氨基丁酸合成中的應(yīng)用
- 黑曲霉H9-30全細(xì)胞催化合成低聚異麥芽糖
- 魯氏接合酵母產(chǎn)葡萄糖醛酸發(fā)酵條件優(yōu)化
- 白酒地缸發(fā)酵過程中酒醅溫度及理化指標(biāo)分析
- 山梨糖醇對兔皮明膠理化特性的影響
- 熱誘導(dǎo)大豆分離蛋白對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 不同品種小麥粉品質(zhì)特性對速凍餃子皮品質(zhì)的影響
- 魔芋葡甘露聚糖對中式香腸品質(zhì)及凝膠特性的影響
- 核桃瓣膜提取物組成、體外抗氧化性及其對羊肉保鮮作用分析
- T-2毒素對人腎小管上皮細(xì)胞HK-2體外增殖和凋亡的影響
- 發(fā)酵時間對樺褐孔菌主要活性成分的影響
生產(chǎn)和科技經(jīng)驗
- 牛蒡多糖對發(fā)酵乳品質(zhì)和抗氧化性的影響
- 靜電紡絲法制備玉米醇溶蛋白基納米纖維抗菌膜
- 高效利用棉籽糖菌種的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 三種穩(wěn)定劑對獼猴桃椰汁復(fù)合乳飲料穩(wěn)定性的影響
- 蛹蟲草SOD高活性菌株篩選及液體培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 不同加工工藝對番石榴果粉品質(zhì)的影響及對其褐變的抑制
- 乳源鋅螯合肽酶解制備及其螯合特性分析
- 甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)野生乳酸菌篩選及釀酒特性研究
- β-葡聚糖對傳統(tǒng)青稞酒發(fā)酵的影響
- 辣椒籽抗菌肽的安全性評價及其在玉米防霉中的應(yīng)用
- 不同凍藏溫度對去青皮鮮核桃采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豬肉重組工藝配方
- 高壓處理對“臺農(nóng)”芒果采后營養(yǎng)活性成分及抗氧化能力的影響