2020年12期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 麥麩阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制備及其乳化性能研究
- Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 酶解制備苦蕎蛋白抗氧化肽及其分離純化研究
- 熱處理協(xié)同臭氧對(duì)沃柑貯藏品質(zhì)調(diào)控研究
- 8個(gè)梨品種非濃縮還原汁的特性分析
- 超聲波輔助提取葛根異黃酮的工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
- 酸脅迫和冷脅迫對(duì)鼠李糖乳桿菌的交叉保護(hù)作用
- 基于廣泛代謝組學(xué)的云南榧子營養(yǎng)成分分析
- 鮮食玉米質(zhì)構(gòu)特性分析
- 基于主成分與聚類分析的藍(lán)莓品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)研究
- 原料預(yù)處理對(duì)柿子酒發(fā)酵過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 西梅“女神”“法蘭西”果實(shí)品質(zhì)比較研究
- 光照、氮素和高鹽脅迫對(duì)雨生紅球藻積累蝦青素的影響研究
- 采用雙歧桿菌發(fā)酵迷迭香扣碗酪的工藝及抗氧化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取菜豆總黃酮工藝及對(duì)運(yùn)動(dòng)大鼠心肌線粒體的影響
- 燕麥β-葡聚糖、多酚及黃酮的抑菌活性研究
- 貯藏方式對(duì)武夷巖茶梅占生化成分及感官品質(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 3種方法腌制咸蛋理化性質(zhì)的對(duì)比
- 擠壓膨化糙米香氣物質(zhì)的頂空固相微萃取條件優(yōu)化
- 吳茱萸生物堿多指標(biāo)優(yōu)化提取新方法的探索
- 基于自由基清除能力的桑椹活性成分群提取工藝優(yōu)選及活性評(píng)價(jià)
- 乙醇預(yù)處理水酶法提取牡丹籽油的工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助提取青梅有機(jī)酸及其成分分析
- 不同干燥方法對(duì)紅棗黃烷-3-醇、黃酮醇含量及抗氧化活性的影響
- 不同方法提取金絲小棗多酚比較研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菊花枸杞無糖餅干配方
- 響應(yīng)面法優(yōu)化洋蔥多酚的提取工藝及抗氧化性研究
- 紅棗袋泡茶加工工藝研究
監(jiān)測分析
專題論述
廣告·書評(píng)
- 全球一體化背景下食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)狀與發(fā)展
- 供應(yīng)鏈物流在食品行業(yè)中的運(yùn)用
- 互聯(lián)網(wǎng)背景下國內(nèi)食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及發(fā)展
- 中國畫元素在食品包裝中的應(yīng)用
- 新發(fā)展理念下中國農(nóng)谷可持續(xù)發(fā)展路徑研究
- 旅游景區(qū)食品營銷策略分析
- 食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容和方法創(chuàng)新
- 食品商標(biāo)翻譯中的文化特色
- 淺談?dòng)?jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 從營養(yǎng)膳食學(xué)角度分析體育生日常膳食的管理
- 教學(xué)相長角度的德育教育雙贏
- 西餐烹飪專業(yè)英語教學(xué)的優(yōu)化設(shè)計(jì)
- 成本會(huì)計(jì)在餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理中的應(yīng)用
- 現(xiàn)代學(xué)徒制背景下工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式研究
- 中國飲食文化概論與人文情懷的結(jié)合
- “工匠精神”視野下食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)研究