2020年12期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 麥麩阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制備及其乳化性能研究
- Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的異源表達及酶學性質(zhì)研究
- 酶解制備苦蕎蛋白抗氧化肽及其分離純化研究
- 熱處理協(xié)同臭氧對沃柑貯藏品質(zhì)調(diào)控研究
- 8個梨品種非濃縮還原汁的特性分析
- 超聲波輔助提取葛根異黃酮的工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
- 酸脅迫和冷脅迫對鼠李糖乳桿菌的交叉保護作用
- 基于廣泛代謝組學的云南榧子營養(yǎng)成分分析
- 鮮食玉米質(zhì)構(gòu)特性分析
- 基于主成分與聚類分析的藍莓品質(zhì)綜合評價研究
- 原料預處理對柿子酒發(fā)酵過程中揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 西梅“女神”“法蘭西”果實品質(zhì)比較研究
- 光照、氮素和高鹽脅迫對雨生紅球藻積累蝦青素的影響研究
- 采用雙歧桿菌發(fā)酵迷迭香扣碗酪的工藝及抗氧化研究
- 響應面法優(yōu)化微波輔助提取菜豆總黃酮工藝及對運動大鼠心肌線粒體的影響
- 燕麥β-葡聚糖、多酚及黃酮的抑菌活性研究
- 貯藏方式對武夷巖茶梅占生化成分及感官品質(zhì)的影響
應用技術(shù)
監(jiān)測分析
專題論述
廣告·書評
- 全球一體化背景下食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)狀與發(fā)展
- 供應鏈物流在食品行業(yè)中的運用
- 互聯(lián)網(wǎng)背景下國內(nèi)食品供應鏈現(xiàn)狀及發(fā)展
- 中國畫元素在食品包裝中的應用
- 新發(fā)展理念下中國農(nóng)谷可持續(xù)發(fā)展路徑研究
- 旅游景區(qū)食品營銷策略分析
- 食品專業(yè)英語教學內(nèi)容和方法創(chuàng)新
- 食品商標翻譯中的文化特色
- 淺談計算機科學技術(shù)在食品工業(yè)中的應用
- 從營養(yǎng)膳食學角度分析體育生日常膳食的管理
- 教學相長角度的德育教育雙贏
- 西餐烹飪專業(yè)英語教學的優(yōu)化設(shè)計
- 成本會計在餐飲企業(yè)財務管理中的應用
- 現(xiàn)代學徒制背景下工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式研究
- 中國飲食文化概論與人文情懷的結(jié)合
- “工匠精神”視野下食品專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)研究