2020年11期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 不同加熱處理對(duì)豆腐風(fēng)味和異黃酮含量的影響研究
- 肌原纖維蛋白結(jié)合態(tài)羧甲基賴氨酸的體外消化特性
- 馬鈴薯淀粉與食用膠共混體系流變特性與凍融穩(wěn)定性研究
- 吸潮對(duì)食用香精香料微膠囊質(zhì)構(gòu)和聲學(xué)特性的影響
- 不同品種紅棗凍干片的理化品質(zhì)及抗氧化性比較
- 熱處理對(duì)卵白蛋白理化性質(zhì)及其ACE抑制活性的影響
- 澳洲堅(jiān)果葉片酚類物質(zhì)提取及抗氧化活性研究
- 面包復(fù)合改良劑的研究
- 西藏不同地區(qū)蕪菁中總黃酮及皂苷含量測(cè)定及抗氧化活性比較研究
- 干燥方式對(duì)睡蓮花茶多酚及其抗氧化性的影響
- 凍藏期間溫度波動(dòng)對(duì)三文魚(yú)品質(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 紫娟茶提取物作果脯天然著色劑的應(yīng)用研究
- 猴頭菇多糖擠壓膨化預(yù)處理提取工藝優(yōu)化
- 利用沙光魚(yú)骨制備高可溶性鈣含量的骨泥
- 花果渣膳食纖維粉及膨化脆片的研制
- 響應(yīng)面優(yōu)化低共熔溶劑提取烏龍茶多糖的研究
- 巖臘鄉(xiāng)古茶樹(shù)加工不同茶類適制性研究
- 花生芽中酚類物質(zhì)的大孔樹(shù)脂純化工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化西藏金耳多糖提取工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蛋清蛋白堿法凝膠化條件
- 焙火方式對(duì)武夷巖茶瑞香品質(zhì)的影響
- 宣木瓜抑菌特性及其飲料的活性成分研究
- 醬香型蜂蜜配制酒的工藝優(yōu)化及體外抗氧化能力分析
- 金耳發(fā)酵液酸奶制作及品質(zhì)分析研究
- 牡蠣多肽餅干制作及貨架期預(yù)測(cè)
- 紅棗核桃湯圓的配方研究和工藝優(yōu)化
- 糙米蛋糕血糖生成指數(shù)變化研究
檢測(cè)分析
專題論述
- 跨文化環(huán)境下食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀與創(chuàng)新
- 核心素養(yǎng)視角下食品生物技術(shù)專業(yè)輔導(dǎo)員在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中的作用
- 全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略下食品貿(mào)易的現(xiàn)狀及未來(lái)
- 傳統(tǒng)茶文化思想對(duì)高校思政教育的作用
- 經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的“一專多能”高校食品專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)模式探析
- 傳統(tǒng)茶文化在大學(xué)生思政教育中的創(chuàng)新實(shí)踐研
- 大數(shù)據(jù)時(shí)代食品行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展芻
- 體育專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析
- 化學(xué)技術(shù)在食品添加劑中的應(yīng)用現(xiàn)狀分析
- 數(shù)字化時(shí)代高校圖書(shū)館資源建設(shè)的策略研究
- 完善食品小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策的研究
- 大學(xué)體育教學(xué)中引入健康營(yíng)養(yǎng)教育價(jià)值分析