2020年10期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 晚期糖基化終產(chǎn)物誘導(dǎo)小鼠胰島素抵抗的研究
- 槲皮素對腸道菌群的調(diào)節(jié)作用研究
- 適度水解乳清蛋白嬰兒配方奶粉的致敏性評價(jià)
- Nisin及納他霉素生物保鮮劑對干豆腐保鮮效果的研究
- 基于高通量測序分析鮮檳榔水提液對于小鼠腸道菌群及免疫指標(biāo)的影響
- 辣木葉醇提物不同極性部位抑菌活性研究
- 鐵皮石斛水溶性總蛋白對大鼠胃黏膜損傷及炎癥反應(yīng)的保護(hù)機(jī)制研究
- 殼聚糖涂抹對冷藏?zé)o花果品質(zhì)變化的影響研究
- 美拉德反應(yīng)改善苦蕎蛋白水解物乳化性的研究
- 羊肚菌菌種退化機(jī)理研究
- 茉莉酸甲酯對草莓果實(shí)品質(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 苦瓜皂甙的提取及其對胰脂肪酶抑制活性的研究
- 高氧處理對去核長棗褐變和貯藏品質(zhì)的影響
- 不同殺青工藝對枇杷花茶主要成分的影響
- 喀斯特環(huán)境火龍果真空冷凍干燥工藝研究
- 馬蹄風(fēng)味果酒的釀造工藝研究
- 梯棱羊肚菌富硒條件優(yōu)化工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取山竹果皮多糖的工藝及其體外抗氧活性研究
- 麥芽糖醇白茶面包的研制
- 壓熱法制備黑青稞抗性淀粉工藝及性質(zhì)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菠菜胡蘿卜掛面工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化白及多糖酶解工藝及其抗氧化、免疫活性研究
- 玫瑰益母草紅棗糯米糍的工藝條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化舟山小帶魚蛋白抗菌肽制備工藝及其抑菌效果分析
- Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)研發(fā)新型開菲爾乳酒
- 藥桑葉多糖的脫蛋白工藝與抗氧化活性研究
- 草莓速溶粉噴霧干燥工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰茄花青素提取工藝及穩(wěn)定性研究