劉煒熹，陳帥，劉磊，李思佳，孫衛(wèi)東

（廣西大學輕工與食品工程學院，廣西南寧530004）

蒲公英，又名為婆婆丁，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，廣泛生于中、低海拔地區(qū)，資源豐富[1]。蒲公英營養(yǎng)價值豐富，同時具有重要的藥理價值，能夠清熱解毒，抗菌、消炎、提高機體免疫，于2015年被國家衛(wèi)生計生委列入藥食同源名單[2]。

植物多糖，是自然界中廣泛存在的一類生物大分子物質，具有抗病毒、抗輻射、抗氧化和提高機體免疫力等生物活性。蒲公英多糖是蒲公英的主要功效成分之一，是蒲公英中的提取物，蒲公英葉、根和花中均含有多糖，有研究者使用苯酚-硫酸法，測得蒲公英根中多糖含量最高，含量為42.75%，花和葉中蒲公英多糖含量分別為11.21%和9.63%[3]。蒲公英多糖由D-鼠李糖、D-半乳糖、葡萄糖、D-木糖及D-阿拉伯糖組成[4]。近年來研究表明，蒲公英多糖在抗腫瘤、抗氧化、抗菌及提高機體免疫等具有顯著功效，因此蒲公英多糖具有較大的研究及開發(fā)價值。近年來關于蒲公英多糖的研究主要集中于提取工藝，對其進一步分離純化、生理活性機理研究及相關應用方面的研究有所不足，相關綜述文章鮮有發(fā)表。本文綜述了近年來蒲公英多糖的提取工藝、純化方法、生理活性及其應用的研究，以期望能為蒲公英多糖更進一步研究提供參考。

1 蒲公英多糖的提取

考慮到如何從蒲公英中更為高效地提取出蒲公英多糖，方法的優(yōu)化及新方法的開發(fā)成為蒲公英多糖研究中重要的一部分。常見的蒲公英多糖提取方法主要有熱水浸提法、酶法提取法、超聲波輔助提取法及微波輔助提取法等。

1.1 熱水浸提法

熱水浸提法是植物多糖中最為常用的提取方法[5]，因植物多糖易溶于水，難溶于醇類物質，且采用熱水浸提法經濟安全，因此在植物多糖提取中得到廣泛應用。張靜等以干燥粉碎的蒲公英根為原料，經過50℃石油醚脫脂及80%乙醇回流脫去脂質及低聚糖，再以料液比1∶40（g/mL），使用80℃熱水提取3 h，重復提取2次，最終獲得蒲公英多糖得率為8.945%[6]。然而，作為傳統(tǒng)的多糖提取方法，在使用熱水浸提前，需要使用其它溶劑對雜質進行脫去，常導致溶劑使用量大，浸提時間長，且高溫容易導致蒲公英多糖有效成分損失。該方法往往缺乏最優(yōu)關鍵參考指標，如提取時間、溫度等，在使用前常需要對提取工藝進行優(yōu)化，較為不便[7-8]。

1.2 酶法提取

酶提取法是近年來廣泛應用于多糖提取的一項生物技術，主要利用酶的專一性，催化分解植物細胞的細胞壁等組織結構，使得細胞壁分解，加速多糖的釋放。由于細胞壁的結構中以纖維素和果膠為主，所以常用提取多糖的酶主要包含了纖維素酶、木瓜蛋白酶等。目前提取蒲公英多糖的酶提取方法以單酶法較為常見，徐瀾等[4]通過使用木瓜蛋白酶提取蒲公英多糖，最終多糖得率3.11%[9]。Wang H B[10]通過纖維素酶輔助提取蒲公英多糖，得到蒲公英多糖得率為20.67%。除單酶法提取外，劉珊珊等[11]采用雙酶法提取蒲公英根多糖，分別加入纖維素酶及木瓜蛋白酶進行提取，發(fā)現雙酶法明顯優(yōu)于單酶法，其蒲公英根多糖提取得率達到了32.97%。有研究表明，復合酶法可高效的提取植物多糖[12]，蔣德旗等[13]采用復合酶法提取金櫻子根多糖，最終多糖得率達141.59 mg/g。然而，復合酶法尚未見于蒲公英多糖的提取。酶法提取蒲公英多糖提取條件溫和，易于保留多糖的功效成分，同時其專一性提高了提取效率，節(jié)約了提取時間，降低能耗，但目前就酶法用于蒲公英多糖提取的研究不多，雙酶及復合酶提取蒲公英多糖的更為鮮見，更為高效的提取復合酶仍有待研制。

1.3 超聲波輔助提取法

超聲波提取法是一種物理輔助提取法，利用超聲波產生的空化效應、機械效應及熱效應來破壞植物細胞壁與細胞膜，從而加速植物中有效成分的釋放[14]。常配合其他提取方法一起使用。潘婷等[15]采用超聲波輔助法從蒲公英中提取多糖，在以料液比1∶40（g/mL），溫度60℃的條件下提取39 min，得到蒲公英葉部、根部以及總多糖得率為19.52%、22.82%、23.82%。黃丹[16]使用超聲波輔助提取法從蒲公英中提取多糖，多糖得率達9.85 mg/g。Wang等[17]通過采用超聲輔助酶法提取蒲公英葉多糖，其蒲公英多糖得率為14.05%。相較于傳統(tǒng)的多糖提取方法，超聲波輔助提取法省時、節(jié)能且提取效率高，但其設備價格昂貴，以及因設備限制，未出現較大規(guī)模的多糖提取[18]，且過長時間的超聲處理時間過長容易導致可溶性多糖發(fā)生降解，對超聲時間控制的關鍵點有待進一步研究[19]。

1.4 微波輔助提取法

微波是一種強穿透性高頻電磁波，其頻率在300 MHz～300 GHz之間。在提取蒲公英多糖的過程中，微波可以使蒲公英細胞內極值物質溫度及壓力迅速增加，從而使得細胞壁穿孔，細胞發(fā)生破裂，細胞多糖溶出。郭希娟等[20]在關于研究微波法提取蒲公英多糖研究中，通過響應面法，得到最佳提取方案：料液比1 ∶17（g/mL），乙醇濃度 64%，提取 15 min，最終蒲公英多糖提取率達到74.34%。微波處理蒲公英加熱效果好，提取效率高，加熱時間短，對有效成分保留效果好，但微波處理容易發(fā)生泄漏，具有一定的危險性，故設備要求較高；且由于微波提取的應用范圍暫停留于實驗室的多糖提取，現仍未能工業(yè)化應用。

蒲公英多糖的各種提取方法各有優(yōu)劣，熱水浸提法操作簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產，但提取時間長，效率低，且溫度高，容易導致多糖功能性成分降低；超聲和微波輔助可高效提取蒲公英多糖，但儀器設備成本高，要求高，安全性較差，難以大規(guī)模生產；酶法可溫和高效的提取蒲公英多糖，但提取工藝條件要求苛刻，溫度和pH值要求嚴格。

2 蒲公英多糖的分離提純

蒲公英多糖經過初步提取后得到一般是含有蛋白質及色素等雜質的粗多糖，仍需要進行進一步的分離純化。常見的脫蛋白方法有Savag法、三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）法、酶法等，而多糖的脫色方法以離子交換法、氧化法、金屬絡合物法和吸附法[21]較為常見。

2.1 蒲公英多糖蛋白質脫除方法

目前蒲公英多糖脫蛋白工藝中，主要采用三氯乙酸法進行蛋白質脫除。肖潮勇等[22]采用了三氯乙酸法脫蛋白，以12倍量的熱水回流提取1 kg的蒲公英樣品，重復提取兩次，每次提取3 h，經過濃縮后采用三氯乙酸法脫去蛋白質，最終得到210 g蒲公英多糖，質量分數為31.9%。高金波等[4]在蒲公英多糖的分離及純化研究中曾采用Savag法脫蛋白。張靜等[6]使用蒲公英根提取多糖時采用木瓜蛋白酶去除蛋白質，最終獲得蒲公英根多糖得率為8.95%。目前，有關蒲公英多糖進行脫蛋白的研究較少，已有的蒲公英多糖提取的研究均采用常見的幾種方法，缺乏創(chuàng)新，亟需研究者對已有的工藝進行優(yōu)化和創(chuàng)新。

2.2 蒲公英多糖脫色方法

有關蒲公英多糖提取工藝中，采用大孔吸附樹脂脫色的方法較為常見[23-24]。而陳靜等[25]采用殼聚糖和過氧化氫兩種脫色方法對蒲公英多糖的脫色效果進行研究，研究表明，使用25%的過氧化氫在pH 9.0，溫度60℃下脫色3 h，過氧化氫脫色法效果最佳，而殼聚糖脫色最佳工藝為5%的殼聚糖用量在pH 5.1，溫度為25℃條件下進行脫色，其中過氧化氫脫色率為80.93%，多糖含量達到82.49%，殼聚糖多糖含量達到64.67%，脫色率為78.60%，兩者均能有效的脫去蒲公英多糖中的色素。近年來有關蒲公英多糖脫色方法的研究較少，方法單一，往后的研究可以借助其它多糖的脫色方法的新思路、新途徑，從而達到更為高效提取蒲公英多糖的作用。

3 蒲公英多糖的生理活性

3.1 抗菌

蒲公英多糖具有廣譜抗菌作用。吳杰[26]使用丹東蒲公英多糖后進行抑菌試驗，研究表明蒲公英多糖對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及枯草芽孢桿菌抑制效果顯著，且抑菌能力隨多糖濃度增加而增強。宋曉勇等[27]使用蒲公英多糖進行抑菌試驗中發(fā)現，蒲公英多糖對各種細菌抑菌效果明顯，其抑菌效果強弱順序分別為大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、沙門氏菌及鏈球菌。楊曉杰等[28]使用亞洲蒲公英花中提取多糖，發(fā)現蒲公英多糖不僅對細菌有強抑制作用，而且對真菌也起到一定的抑制作用，其中提取出的多糖組分DPⅠa’抑菌活性最高。Lin等[29]通過對蒲公英水溶性抗菌多糖（polysaccharide from dandelions，PD）化學修飾后得到其羧甲基化衍生物（carboxymethylated derivative，CPD），分別將10 mg/mL PD和CPD加入單核增生李斯特菌中發(fā)現，菌群分別減少了1.96 log CFU/mL和3.29 log CFU/mL；并將PD和CPD結合到聚氧化乙烯（polyethylene oxide，PEO）納米纖維基體中，得到PD/PEO和CPD/PEO納米纖維，發(fā)現新制備的兩種物質對單核增生李斯特菌均有良好的抑菌效果，而CPD/PEO納米纖維比PD/PEO納米纖維具有更好的抑菌活性。He等[30]研究表明，多糖抗菌是通過破壞細菌的細胞壁和細胞膜，進入細胞內，導致蛋白質和細菌DNA分解，細胞內容物析出，從而導致細菌的死亡。

3.2 抗炎

炎癥是機體局部損傷組織對于外界刺激的一種防御反應，是一種常見且普遍存在的疾病[31]。近年來研究發(fā)現，蒲公英多糖具有較好的抗炎作用。肖潮勇[22]研究表明，蒲公英總多糖可降低RAW264.7細胞中炎癥因子mRN的表達，從而達到抑制炎癥的作用。在金佳佳等[32]研究中，蒲公英多糖穴位離子導入可以有效抑制患有急性乳腺炎大鼠的促炎細胞因子的產生以及表達，從而起到抗炎效果。

3.3 抗癌

蒲公英多糖是蒲公英中主要的抗癌物質之一。有關多糖的抗癌研究中，多糖可能通過提高機體的免疫性能從而達到提高機體抗癌能力的作用[33]，也可能因非免疫活性直接作用于癌細胞起到抗腫瘤的作用[34]。就目前的研究表明，蒲公英多糖是通過非免疫活性起到抗癌效果。1981年日本學者從蒲公英水提物中獲得一種可以通過調節(jié)宿主細胞反應而達到抗腫瘤的作用多糖（Tof-c Fr）[35]。楊曉杰等[36]研究表明，蒲公英多糖可抑制肝癌細胞Bel-7402，且隨著蒲公英多糖濃度增加，肝癌細胞抑制效果增強。?；37]研究蒲公英多糖對乳腺癌細胞增值和凋亡的影響中發(fā)現，蒲公英多糖可以促進P53和Bax蛋白的表達，抑制Bcl-2蛋白質的表達來誘導乳腺癌細胞凋亡，進而抑制其增殖，從而達到體內抗乳腺癌的作用。

3.4 提高免疫力

植物多糖主要通過結合免疫細胞表面多種受體，從而激活不同受體下端的信號通道進而調控細胞因子的表達來達到免疫調節(jié)的目的[38]。近年來不少關于蒲公英多糖對動物免疫作用的研究表明，蒲公英多糖可顯著提高動物的免疫水平。高慧婕等[39]將已注射環(huán)磷酰胺（cyclophosphamide，CTX）進行免疫抑制的小鼠灌喂8 d蒲公英多糖（80 mg/kg），之后測得小鼠的胸腺指數、吞噬指數、淋巴細胞轉化率、脾指數、血清溶血素OD值和血清TNF-a的OD值均發(fā)生顯著提高，結果表明蒲公英多糖可顯著改善經免疫抑制小鼠的免疫功能，且對細胞因子TNF-a的表達水平具有增強作用。馬紅梅等[40]研究得出，藏蒲公英多糖及其多糖納米乳劑均可提高小鼠免疫水平，其中藏蒲公英多糖及其多糖納米乳劑是通過提高小鼠外周血淋巴細胞亞群CD4+、CD8+水平，降低T淋巴細胞亞群CD4+、CD8+比值，從而達到提高小鼠免疫的效果，其中，蒲公英多糖納米乳劑達到的效果更為明顯。陳巨清等[41]研究結果中顯示，蒲公英多糖可以顯著促進免疫器官生長和發(fā)育，促進機體產生特異性免疫，極大提高雛雞的細胞免疫水平，增強雛雞腹腔巨噬細胞吞噬功能，可調節(jié)環(huán)磷酰胺的免疫抑制作用。從上述研究中可以看出，蒲公英多糖可以起到促進免疫器官生長及發(fā)育功能，增強巨噬細胞分泌的細胞因子TNF-a的表達水平，促進淋巴亞群的增殖，改善淋巴亞群結構等，從而達到提高免疫能力的作用。

3.5 降血糖

糖尿病是因由胰島素分泌缺失或其生物作用受損，或二者兼具所導致的一組高糖為特征的疾病，而蒲公英多糖具有降低血糖的作用。侯麗然等[23]通過使用蒲公英多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠降糖實驗中發(fā)現，蒲公英多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠具有明顯的降糖作用。宋曉勇等[42]測定蒲公英多糖對正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖值及抗氧化指標，得出蒲公英多糖對正常小鼠的兩項指標并無影響，但可顯著提高超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）含量，降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量同時抑制α-葡萄糖苷酶活性，結果表明，蒲公英多糖有很好的抗氧化活性，同時具有顯著降低血糖的作用，并認為蒲公英降血糖的機制之一來自于其抗氧化作用。Wu等[43]和肖瑞希等[44]認為，胰島β細胞對活性氧（reactive oxygen species，ROS）和活性氮（reactive nitrogen species，RNS）等自由基物質很敏感，一旦細胞內活性氧（ROS）和活性氮（RNS）等自由基在體內過量，就會損傷胰島β細胞結構，從而導致胰島細胞功能受損，進而引起胰島素分泌不足，此機理也印證了宋曉勇的研究。趙秀[45]研究蒲公英多糖對糖尿病小鼠模型的影響得出蒲公英多糖確有降血糖作用，結果與宋曉勇研究結果一致，但其認為蒲公英多糖對蛋白酪氨酸磷酸酶1B和α-葡萄糖苷酶活性的抑制是蒲公英多糖抗糖尿病的機制之一。目前多糖降血糖作用的研究有很多，但蒲公英多糖降血糖作用及機理的研究較為鮮見，從上述研究中可以看出，蒲公英多糖確有降低患糖尿病動物血糖的功能，但起到降血糖作用的機理仍不明確，有待研究者進一步的研究。

3.6 抗氧化

3.6.1 清除自由基

在生物體內，過高濃度的自由基可引起機體衰老、癌癥及其他疾病的產生，而抗氧化是消除自由基帶來危害的重要方法之一。蒲公英多糖具有良好的抗氧化活性。葛明明等[24]通過分光光度法及高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法對蒲公英根多糖抗氧化活性研究中發(fā)現，蒲公英根多糖對·OH、O2-·及DPPH·3種自由基的清除效果明顯。黃丹等[46]采用水提超聲法提取蒲公英多糖，在通過紫外分光光度法測定蒲公英多糖抗氧化活性，發(fā)現當濃度為1.4 mg/mL的蒲公英多糖，DPPH自由基清除率達到89.33%。楊曉杰等[28]利用熱水浸提法從亞洲蒲公英花中提取出蒲公英多糖，并進一步提取去多糖組分，得出抗·OH和O2-·氧化能力最強的多糖組分DPⅠb’，其·OH和O2-·的IC50值分別為1.81mg/mL和19.65mg/mL，同時認為，多糖的純化對抗氧化活性的發(fā)揮更為有利，且隨濃度的升高抗氧化活性越強。雖然目前已有較多關于蒲公英多糖抗氧化研究的文章，但對其機理研究尚未見報道，不過其它植物多糖已有較多抗氧化機理方面的研究，孟祥云等[47]總結了各種具有顯著抗氧化作用的中藥多糖，發(fā)現多糖主要通過Nrf2/ARE通路來調節(jié)編碼下游的抗氧化酶基因表達，從而利用這些抗氧化酶對自由基鏈式反應起到阻斷作用，達到減少自由基產生；或通過抑制iNOS mRNA表達，使得NO生成減少，達到顯著增強抗氧化能力的作用。

3.6.2 保肝

近年來研究表明，蒲公英多糖對受損的肝臟的有顯著的保護作用。Chung Mu Park等[48]研究蒲公英多糖對四氯化碳造成肝損傷的大鼠的影響中發(fā)現，蒲公英多糖可顯著降低谷草轉氨酶（aspartate aminotransferase，AST） 和谷丙轉氨酶（alanine aminotransferase，ALT）活性，同時起到清除自由基的作用，通過調節(jié)炎癥反應，減輕氧化應激對肝臟的作用從而達到保護肝臟的效果。李春蘭等[49]研究蒲公英多糖對肝損傷小鼠保護的作用中發(fā)現，蒲公英多糖可顯著降低ALT和AST含量，此結果與Park等[48]研究結果一致，并得出蒲公英多糖可提升SOD活性及降低MDA含量，表明蒲公英多糖對因四氯化碳造成肝損傷的小鼠保護機制源于蒲公英多糖的抗氧化作用。Cai等[50]從蒲公英根多糖（polysaccharides from dandelion root，DRP）中分離出兩種多糖DRP1和DRP2，并評估DRP1和DRP2對乙酰氨基酚（acetaminophen，APAP）誘導肝損傷的小鼠模型的治療潛力，發(fā)現DRP1和DRP2可減輕APAP誘導小鼠肝組織的組織病理學變化，減輕肝損傷，提高肝GSH、GPX、T-SOD、CAT水平，并最終得出DRP1和DRP2通過激活Nrf2-Keap1途徑保護肝臟免受APAP誘導的肝損傷。從上述研究中可以看出，蒲公英多糖保肝作用可能源于多糖的抗氧化作用。

4 蒲公英多糖的應用及前景

蒲公英作為藥食同源的食品，營養(yǎng)價值豐富，藥理作用突出，目前已有較多含蒲公英的食品，如蒲公英餅干[51]、蒲公英茶[52]、蒲公英酸奶[53]等。當前市面上出現的蒲公英多糖多為粉末狀產品，成褐色，多為占比30%、50%的粗多糖。然而目前關于蒲公英多糖的應用報道較少，但其在食品、飼料、醫(yī)藥等方面的應用具有較好的前景。

4.1 食品應用

4.1.1 食品添加劑

蒲公英多糖可用于制備食品防腐劑，應用于食品保鮮。由于蒲公英多糖是一種廣譜抗菌劑，對細菌及真菌均有明顯的抑菌效果，目前已有關于蒲公英多糖應用于食品防腐劑的研究。如Wang[54]在研究蒲公英多糖對冷藏中的凡納對蝦品質影響中，將未經處理與浸泡于蒲公英多糖的凡納對蝦進行對比，發(fā)現蒲公英多糖可明顯延緩凡納對蝦的細菌增長和pH值的上升，經蒲公英多糖處理的凡納對蝦可延長10 d的保質期。此外，蒲公英多糖具有較強的抗氧化性，對·OH、O2-·及DPPH·3種自由基具有明顯的清除作用，且天然、綠色、無毒，因此，蒲公英多糖在食品抗氧化劑應用上具有一定的前景。

4.1.2 功能性食品

目前已有研究者制備出蒲公英多糖的功能性飲料[6]，但尚未見更多關于蒲公英多糖制備功能性食品的應用。蒲公英多糖用于制備功能性食品具有一定的應用前景，主要因其以下幾個方面的生理性能：（1）蒲公英多糖具有良好的降血糖作用，能夠緩解糖尿病患者血糖過高的病癥；（2）蒲公英多糖還具有良好抗氧化作用，可清楚人體內的自由基，延緩衰老，可用于制備具有抗衰老作用的功能性食品；（3）蒲公英多糖還具有提高機體免疫力的作用，通過服用具有蒲公英多糖的功能食品，可有效的提高機體的免疫能力，從而改善機體的健康狀況。

4.2 飼料應用

由于蒲公英多糖具有抗菌、抗炎、抗腫瘤及提高免疫力等生理活性的能力，可用于動物飼料中的應用。目前，蒲公英多糖應用于動物飼料的報道較多。王坤等[55]將1.5%和2.5%的蒲公英多糖分別加入3個月剛斷奶羔羊的飼料中進行喂養(yǎng)，發(fā)現蒲公英多樣糖可顯著提高羔羊的日增質量，其中2.5%的蒲公英多糖的添加量增重效果更好。楊銳等[56]在3月齡生長肉兔飼料中添加蒲公英多糖，結果發(fā)現，蒲公英多糖可顯著提高生長肉兔的生長性能。可見，在飼料中添加蒲公英多糖對動物的生長發(fā)育具有促進作用，蒲公英多糖通過提高動物機體免疫力從而達到改善機體對飼料中淀粉的吸收，因此提高了動物的同化代謝速率，進而提高其生長性能[56]。

4.3 醫(yī)藥應用

目前已有相關醫(yī)藥研究及發(fā)明專利中有應用到蒲公英多糖，如張興華等研制出加油蒲公英多糖的復方中藥微乳制劑[57]；樓良水[58]研制出含蒲公英多糖的蟲草復合真菌多糖片具有修復細胞、抗癌、抗基因突變的功效；而王艷萍等[59]研制出蒲公英多糖含量6.71 mg/mL的蒲公英口服液。然而，蒲公英多糖在醫(yī)藥領域的研究仍然較少。蒲公英多糖具有良好的降血糖、抗癌及護肝的功效，可用于制備相關方面的藥物。由于其天然、綠色，無毒副作用，在未來可給相關患者帶來福音，藥物可制成膠囊、片劑及口服液等形式[60]。

5 討論與建議

目前，關于蒲公英多糖的應用研究較少，但關于蒲公英的應用研究較為常見。如劉珊珊等[61]以蒲公英根酶解液為原料，制作蒲公英根類咖啡飲料，最終得到成品品質優(yōu)良，兼具黑咖啡和原味咖啡的部分風味，且具有蒲公英根特有風味。蒲公英多糖具有良好的生理活性，在食品、飼料及藥品等方面具有較好的應用前景。蒲公英多糖目前的提取主要在傳統(tǒng)的熱水提取的前提下，輔以超聲、微波及酶法提取等技術，從而達到較好的提取效果，但這些提取方法存在著一定的局限性，仍需進一步的優(yōu)化改進以及引進更為先進的提取技術。在有關于蒲公英多糖分離純化方面的研究較少，多采用多糖傳統(tǒng)的蛋白質分離及脫色的方法，方法單一，分離效果差，相關技術發(fā)展緩慢，有待廣大研究者深入研究。此外，對于提純后的蒲公英多糖的單糖組成及整體結構仍不明確。而蒲公英多糖的生理活性目前雖已有大量研究，但各種生理活性的機理仍不明確，如蒲公英多糖的降血糖、抗腫瘤、提高免疫力等相關機理，仍需科研工作者的進一步探索。