2021年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 微液滴適應(yīng)性進(jìn)化強(qiáng)化大腸桿菌耐受高濃度L-山梨糖
- 自制酵素中乳酸菌群動(dòng)態(tài)分析及對(duì)重金屬的吸附積累特性
- 轉(zhuǎn)化虎杖苷虎杖內(nèi)生真菌的分離及鑒定
- 榨菜發(fā)酵過(guò)程中原核微生物群落結(jié)構(gòu)及其理化因子的動(dòng)態(tài)演替
- 新疆哈薩克族傳統(tǒng)風(fēng)干肉中真菌多樣性分析
- 畢赤酵母產(chǎn)伏馬毒素B1羧酸酯酶發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 嗜糖假單胞菌麥芽四糖酶基因在地衣芽孢桿菌中的異源表達(dá)
- 濃香型白酒糟醅中酵母Geotrichumsp.的固態(tài)發(fā)酵特性
- 威代爾冰葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中香氣動(dòng)態(tài)變化規(guī)律
- 不同接種方式下小片球菌C30對(duì)‘赤霞珠’葡萄酒品質(zhì)的影響
- 耐熱克魯維酵母和戴爾有孢圓酵母在冰葡萄酒釀造中的應(yīng)用潛力
- 高寒荒漠區(qū)延后栽培葡萄品質(zhì)分析
- 超聲波預(yù)處理對(duì)玉米醇溶蛋白結(jié)構(gòu)及其Pickering乳液穩(wěn)定性的影響
- 酪蛋白酸鈉-大豆油乳化體系的影響因素
- 市售褐色酸奶在不同貯藏條件下美拉德反應(yīng)副產(chǎn)物變化規(guī)律
- 嗜酸乳桿菌La28對(duì)丙戊酸暴露引起的子代大鼠外周炎癥和肝損傷的緩解作用
- 唾液乳桿菌M18-6體外抗氧化功能評(píng)價(jià)及其機(jī)制探討
- 山楂粗糖蛋白對(duì)高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究
- 玉米須多糖的乙醇沉淀分離及體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)作用研究
- 玉米蛋白水解物免疫活性的研究
- 酸棗仁提取物與茶氨酸復(fù)合配方對(duì)睡眠的改善作用
- 影響人體酒類(lèi)乙醇代謝速度的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 采用核酸酶酶解聯(lián)合離子交換樹(shù)脂吸附開(kāi)發(fā)低嘌呤腐竹
- 蟠桃-葡萄-黑枸杞復(fù)合飲料的配方優(yōu)化
- 不同滲糖方式對(duì)紅寶石李果脯品質(zhì)的影響
- 富硒大米粉預(yù)糊化及其復(fù)配代餐粉的研制
- 霍山石斛花的熱風(fēng)干燥特性、品質(zhì)及其護(hù)色應(yīng)用研究
- 紅薯葉粉熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化
- 外源乙烯的處理時(shí)機(jī)對(duì)甘薯抑芽及碳水化合物代謝的影響
- 濃縮與凍結(jié)方式對(duì)牛乳品質(zhì)的影響
- 不同解凍方式對(duì)小黃魚(yú)品質(zhì)的影響
- 不同品種綿羊肉品質(zhì)比較與分析
- 四大產(chǎn)區(qū)莼菜黃酮類(lèi)物質(zhì)組成分析及抗氧化、抑菌活性研究