2017年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數據庫”、“中文科技期刊數據庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
研發(fā)與工藝
標準與檢測
- 多指標評價核桃蛋白及多肽的抗氧化活性
- 熱風干燥溫度對香芋產品品質的影響
- 玉米肽對雙歧桿菌免疫力作用的影響
- 紫馬鈴薯全粉-小麥粉混粉的理化特性研究
- 準噶爾山楂葉抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性
- 紫娟茶中花青素的抑菌性研究
- 兩種酵素產品抗氧化活性分析
- 瑪咖中主要酰胺類化合物的提取工藝優(yōu)化研究
- 正交設計優(yōu)化平菇下腳料中麥角硫因的提取工藝
- 響應面法優(yōu)化大興安嶺金蓮花多糖提取工藝研究
- 小黃魚內臟蛋白的提取及應用研究
- 不同提取方法對迷迭香提取及抗氧化效果的影響
- 何首烏莖葉總黃酮的提取及其抗運動疲勞作用
- 模糊數學模型優(yōu)化姜露飲品的口味
- 響應面法優(yōu)化大豆纖維蔓越莓餅干配方研究
- 超高壓微射流對石榴汁品質的影響
- 薏仁餅干制作配方的研究
- 燕麥膳食纖維酸奶的研制
- 紅棗核總黃酮的提取工藝及抗氧化活性研究
- 發(fā)酵型核桃乳發(fā)酵工藝的研究
- 短梗五加復合果糕配方研究
- 白靈菇運動飲料研制及其抗運動性疲勞功能研究
- 上轉換發(fā)光免疫層析法快速檢測牛奶中雌二醇
- 基于化學發(fā)光磁酶免疫分析技術檢測單增李斯特菌
- 固態(tài)發(fā)酵紅曲中多糖含量測定方法的比較研究
- 冰糖橙可溶性固形物和pH值近紅外光譜檢測
- LC-MS/MS法研究黃瓜中克百威和甲萘威的消解動態(tài)
- 不同酵母發(fā)酵寧夏赤霞珠葡萄酒風味分析
- SPE-HPLC測定黃瓜、番茄中敵菌靈和異菌脲殘留量
- 紅酒泥成分的UPLC-Q-TOF-MS分析
- 杏鮑菇液體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- 耐高溫酒用酵母發(fā)酵生長條件的優(yōu)化
- 棗仁顆粒鎮(zhèn)靜催眠作用及機制研究
- 鐵皮石斛水提物對高脂血癥小鼠血脂和血糖的影響
- 桑葚的提取及其自由基清除活性研究
- 堅果混合飲品對訓練引起DOMS炎癥反應的影響
- 益生菌膳食纖維粉在腸道功能障礙人群中的應用
- 運動補劑對不同運動方式下骨骼肌自噬的影響
- 黃芪維生素飲品研制及對運動后體能恢復影響
- 不同品種和成熟度蘋果汁品質及貯藏穩(wěn)定性研究
- 殼聚糖復合涂膜處理對采后杏鮑菇貯藏品質影響
- 動物源性產品中鹽酸克倫特羅檢測方法的研究進展
- 葡萄酒真實性及鑒別方法研究
- 食品包裝中自動定量計量系統研究
- 食源性羧甲基賴氨酸的研究進展