2019年4期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 釀造醬油儲(chǔ)藏期間呈味分子變化研究
- 發(fā)酵條件對(duì)西芹功能性泡菜的品質(zhì)影響及工藝優(yōu)化
- 改善納豆風(fēng)味與營養(yǎng)特性工藝的對(duì)比研究
- 我國四個(gè)地區(qū)河蟹蟹肉揮發(fā)性物質(zhì)的比較
- 幾種食用香辛料的抑菌活性研究
- 鹽水鵝鹵水中營養(yǎng)成分及揮發(fā)性特征風(fēng)味物質(zhì)分析
- 山葵浸提液消除食品中亞硝酸鹽的研究
- 即售鹽焗雞鹵制過程中鹵湯循環(huán)使用時(shí)成分變化規(guī)律
- 負(fù)載型濃硫酸催化尼泊金甲酯的合成
- 高良姜水提物的體外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究
- 利用油橄欖果汁制備低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的初步研究
- 超聲輔助雙水相提取油菜籽粕黃酮及抗氧化性研究
- 蒜香燒烤醬配方優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 魯氏酵母菌對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響研究
- 新疆釀酒葡萄表皮醋酸菌的分離鑒定及產(chǎn)酸條件優(yōu)化
- 14種香辛料提取物的多酚、黃酮含量及抗氧化活性比較研究
- 豆粕多肽鋅螯合物的抗氧化性研究
- 不同殺菌方式對(duì)醬鹵肉制品中風(fēng)味成分的影響
- 納豆菌拮抗黃曲霉試驗(yàn)方法的研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化廣西北部灣南美白對(duì)蝦蝦頭酶解工藝
- 動(dòng)物蛋白水解酶法制備南極磷蝦多肽及其抗氧化活性
- 花生醋浸過程中蛋白質(zhì)、多肽含量變化及其抗氧化性的研究