2019年5期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 微生物發(fā)酵法制備高純度水蘇糖的研究
- 花生殼乙醇提取物(EEPH)抗細(xì)菌作用差異性研究
- 食品添加劑對(duì)貓眼豆黃酮類化合物抗氧化活性的影響
- 牡蠣酶解工藝的響應(yīng)面優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化提取香菜根中總黃酮的工藝研究
- 發(fā)酵方式對(duì)薏仁碎米醬油品質(zhì)的影響
- 植物功能鹽對(duì)小鼠急性化學(xué)性肝損傷的防護(hù)實(shí)驗(yàn)研究
- 熟制時(shí)間對(duì)鹵制鴨蛋品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
- 微生物發(fā)酵法改良甘草感官品質(zhì)的研究
- 右旋糖酐的理化性質(zhì)研究
- 延邊泡菜益生性乳酸菌的篩選 及其部分生物學(xué)特性分析
- 鰱魚酶解液-多糖復(fù)合凝膠特性研究
- 亞硫酸銨法焦糖色素穩(wěn)定性研究
- 基于近紅外光譜的胡椒產(chǎn)地鑒別方法研究
- 基于PCR-DGGE方法分析泡菜中乳酸菌群落結(jié)構(gòu)
- 應(yīng)用高通量測(cè)序技術(shù)分析成品甜芽菜微生物多樣性
- 不同組合菌發(fā)酵辣椒醬的對(duì)比研究
- 發(fā)酵溫度對(duì)克氏原螯蝦蝦醬品質(zhì)變化影響研究
- 紫薯醋釀造工藝優(yōu)化
- 紫蘇粕和豆粕共發(fā)酵生產(chǎn)紫蘇醬的發(fā)酵條件研究
- 香根油的提取及抑菌性研究
- 三種香辛料提取物對(duì)冷卻牛肉的保鮮效果研究
- 不同鹽脫水加工工藝對(duì)榨菜質(zhì)構(gòu)的影響
- 不同發(fā)酵溫度對(duì)牛肝菌豆瓣醬品質(zhì)變化研究
- 裙帶菜多肽的制備及其抗氧化活性的研究
- 宣恩火腿加工過程中脂肪變化分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化云南泡小米辣發(fā)酵條件
- 不同發(fā)酵溫度模式對(duì)辣椒醬品質(zhì)影響研究
- 超聲波-微波輔助溶劑提取胡椒鮮 果油樹脂的工藝研究
- 擠壓改性對(duì)菠蘿蜜種子淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)的影響
- 日曬夜露釀造過程中醬油品質(zhì)特性及其抗氧化分析